糀の風味を感じる ひかり味噌さんの
無添加円熟こうじみそ
こちらのおみそは・・・
大豆と米、塩、水といった原料へのこだわりはもちろん、
長年培ってきた独自の醸造技術を駆使して作り上げた
信州産無添加みそなんですけど
糀の割合が高いので、
糀本来の甘さや風味を楽しむことができるおみそなんです。
この無添加円熟こうじみそ使って
今の季節、週一くらいで作っている
ほうとうを作りました。
ほうとうはおみそで味付けするので
おみそが欠かせないのはもちろん。
おみそによって味も変わるので
おみそ選びは大切だったりします
無添加円熟こうじみそ は・・・
コクがあるのにまろやかなので
ほうとうにもぴったり
麹本来の甘みや風味が
お汁に溶け出すカボチャともよく合い
とってもおいしくできちゃいます
