メリーチョコレートさんから誕生した
まったく新しい考え方のチョコレート
カカオ フォージョン
食べてみましたぁ
このチョコレートは・・・
カカオ豆を3つの異なる方法で発酵させ
味の違いを出した
チョコレートなんだそうです。
通常のチョコレートはチョコレートになった状態から
お酒やフレーバーを混ぜ合わせて、
味わいを作りますが
発酵段階で発酵方法を変えると、
そこで味わいに差をだすことができるんですって。
チョコレートになる前から、
味わいが変わるなんて
とっても不思議な感じですよね。
発酵方法は３種類
こちらは 燻 Smoky Natural
インドネシア現地で行われている発酵方法で発酵。
カカオ豆を低温ローストすることで味わいを際立出せ
重厚感のある力強いカカオ感と
燻したような香りをあわせもつ深い味わいの
チョコレートだそうです。
ビターなカカオの香りに
ほろ苦さとスモーキーな味わいが広がる
大人リッチなおいしさでした。
続いて・・・
麹 Japanese Komekoji & Sakekasu
日本酒用の米麹と酒粕を加えて、
今までにない発酵環境に。
日本酒のような香りとほのかな味わいを感じることができる
チョコレートだそうです。
食べる前は麹の香りがほのかにする感じですが
食べるとお酒のような風味と味わいが広がり
酸味のあるすっきりとしたあと味が印象的でした。
最後は・・・
香 Fruit & Herb Lime & Kemangi
インドネシアの農家で栽培されている
ハーブとライムをカカオ豆と一緒に発酵。
ほのかな酸味が感じられ、
まるでエスニック料理のように爽やかな香りの
チョコレートだそうです。
３種類の中で
ごまめが一番好きだったのがこの 香
柑橘系の爽やかな香りが楽しめ
ほろ苦さと、すっきりとしたあと味が
いままでにない感じのおいしさでした
食べる前はカカオ豆を発酵させて
味わいをだすということに
あまりピンとこなかったんですけど
食べてみると後からつけたのとは違う
複雑な味の広がりが感じられ
新たなチョコレートのおいしさを体験できた感じです。
販売は東京丸の内のメリーズ カフェと、
メリーオンラインショップのみ。
プレゼントはもちろん
自分へのご褒美にもぴったりな
メリーチョコレート カカオ フォージョン
でしたぁー
