今の季節、スーパーでよく売っている鍋用海鮮セットと
GABAN スパイス を使って
海鮮と野菜のサフラン煮込み 作ってみましたぁ
サフランを使う煮込みと言えばブイヤベースが有名ですが
そんな本格的なものでなく
いつものコンソメ仕立ての洋風煮込みに
サフランを入れてちょっと彩りよく仕上げた
簡単煮込みです
こちらが今回使用した GABANのスパイス
ブーケガルニ、ブラックペパー、サフランです。
サフランを使うのははじめてだったので
とっても楽しみでした
コチラがサフラン。
赤いんですけど、水につけると鮮やかな黄色に。
ブーケガルニとブラックペパー。
今回ブラックペッパーは粒状のものです。
海鮮と野菜のサフラン煮込み
材料と作り方 ２～３人分
鍋用の海鮮セット ２人分用
(鮭、鱈、ほたて、カニ、エビなどが入っていました)
ジャガイモ ２個
人参 １本
玉ねぎ １個
ブロッコリー １０房
トマト １個
ニンニク １片
オリーブオイル 大さじ２
<スープの材料>
コンソメ 小さじ２
水 ５００cc
白ワイン ５０cc
ブーケガルニ １袋
ブラックペパー １０粒ほど
サフラン ひとつまみ
塩、こしょう 少々
醤油 小さじ１～２
バター １０g
１．人参、玉ねぎは大きさをそろえ一口大ほどに切る。
ジャガイモは８等分。
にんにくはみじん切り。
トマトは角切り。
ブロッコリーは１０房ほどを軽く茹でておく。
２．サフランは分量の水に入れ
色を出しておく。
３．鍋にオリーブオイルを熱し
ニンニクを炒め、香りが出たら
人参と玉ねぎを加えてさらに炒める。
４．スープの材料をお鍋に加え
ジャガイモと海鮮を入れたら
アクをとりながらジャガイモに火が通るまで煮込む。
５．トマト、ブロッコリーを加え
塩こしょう、しょうゆで味を調え
仕上げにバターを入れたら出来上がり。
トマトとブロッコリーを最後に加えることで
彩りよく仕上がり
トマトの酸味でさっぱり頂ける感じです。
パンにもよく合いますが
ショートパスタを入れてもおいしいです
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