落とし揚げを作りました。
鯵と豆腐の落とし揚げ
そろそろ秋刀魚のおいしい季節なので
秋刀魚を使いたかったんですが
ちょっとまだ早いようで手頃な秋刀魚がなかったので
今回は鯵を使いました
鯵と一緒に使ったのは今回もコチラの おかめ豆腐
今回はしっかりとした食感と味わいの
もめん美人を使用しました。
鯵と豆腐の落とし揚げ
材料と作り方 １４個分(２～３人前)
<材料>
鯵(秋刀魚や鰯でも可) ３枚におろしたもの４切
にんじん １５ｇ
しょうが ５g
もめん豆腐 ２パック
枝豆 １０サヤ分ほど
片栗粉 小さじ２
和風顆粒だし 小さじ１
醤油 小さじ２
お酒 小さじ１
塩 ひとつまみ
油 適量
<作り方>
お豆腐はキッチンペーパーに３重ほどに包んで
５００wで５分ほど加熱したあと
新しいキッチンペーパーに包みなおして
冷めるまで重いお皿などをのせて水切りしておく。
お豆腐が冷めたらフードプロセッサーに
鯵、人参、しょうがを入れて材料が細かくなるまで撹拌。
水切りしたお豆腐と調味料、白ごまを加え
材料がなめらかになるまで撹拌。
サヤから出した枝豆は最後に入れスプーンで混ぜる。
フライパンに油を多めに熱し
軽量スプーン大または同じくらいの大きさのスプーンを２本使って
１本のスプーンに山盛りにタネをすくったら、
もう１本スプーンで油の中に落とし、色よく揚げて出来上がり。
豆腐のやわらかな食感に
鯵としょうがの風味がおいしい
落とし揚げです。
小分けパックのお豆腐だと
簡単に量を調整できるのでとっても便利。
面倒そうな落とし揚げも
フープロを使うととっても簡単
でも、豆腐の水切りにちょっと時間がかかるので
手軽にもう一品とは言えないかも・・・
しっかり味付けしてあるので
ナニもつけなくてもおいしいです。
お酒のおつまみにもぴったり
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