ぐるなび食市場 さんから届いたトロピックス ドライマンゴー
こちらを使って
ドライマンゴーの米粉パウンドケーキ
作ってみましたぁ
１袋８０グラム入りです。
フィリピン産ゴールデン マンゴーを使用し、
マンゴー本来の美味しさである酸味と甘みのバランスを
独自製法で再現しているんですって。
こちらのドライマンゴー
何度か食べたことがあるんですが
甘酸っぱさがほどよい感じで
おいしいんです
ごまめはそのまま食べるより
お菓子に入れる方が好きなんですが
そのままでももちろんおいしいですよぉー
という訳で・・・
贅沢にたっぷりのドライマンゴーを
刻んでブランデーにつけパウンドケーキの生地に。
材料 １８センチ型
米粉 １００g
卵 ２個
ベーキングパウダー 小さじ１／２
オリーブオイル(好きな油でOK) ５０g
プレーンヨーグルト ４０g
きび糖(砂糖) ６０g
塩 ひとつまみ
ドライマンゴー ７０g
ブランデー 大さじ１
ココナッツ 適量
作り方
ボウルに卵を割り
泡だて器で卵をよくときほぐしたら
きび糖を２～３回に分けて入れ
白っぽくなるまで混ぜる。
混ぜながらオリーブオイルを少量ずつ加え
続けてプレーンヨーグルトを入れて混ぜ合わせる。
塩とふるっておいた米粉、ベーキングパウダーを
ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ
最後に刻んでブランデーにつけておいたドライマンゴーを入れて
混ぜ合わせたら、パウンドケーキの型に入れ
ココナッツをトッピングして
１７０度で３０～４０分ほど焼きます。
米粉なのでしっとりとした仕上がりに。
焼きたてより一日二日たってからの方が
味がまろやかになっておいしいです。
しっとりやわらか。
ドライマンゴーを贅沢にたっぷり入れたので
とってもフルーティなおいしさでした
