先日、
ぐるなび食市場 さんから届いた伊勢湾の国産活きアサリ
そう・・・活きアサリだったんですが
受け取った家族が冷蔵と冷凍を間違えた為
冷凍アサリになってました
砂抜きされたものが届いたので
そのままお味噌汁にして頂きました。
国産アサリは色柄がはっきりしていて、実も甘くやわらかいのが特徴だそうです。
４月～６月頃のアサリは産卵準備のため
体内に栄養を蓄えグリコーゲンが増えるのでおいしくなるんですって。
でも、その分、殻には栄養がいかず薄くなっていて
割れやすいんだそうです。
そう言えば、ちょうどゴールデンウィークの頃って
潮干狩りに行く人も多いですよねぇー。
そんな旬のアサリ。
凍らせると旨みが増すとも言われてますけど
凍らせたアサリは解凍せず
お味噌汁ならだしを煮立てた後で入れないと
口を開いてくれないので要注意です
なかなか開かず大丈夫
って不安になりますがしばらくすると一気に開き始めるので
開いたら煮過ぎないうちに
お味噌を入れて出来上がり
大きくってプリプリなアサリです。
アサリの旨みがお汁にとけだし
とっても風味がよく味わいのいいお味噌汁に
肉厚で身が柔らかく、大きくても大味でなく
甘みがあっておいしいと
家族にも大好評でした
ぐるなび食市場