11:32 来店 特製醤油ラーメン(850円)注文
11;37 着丼
ｶｳﾝﾀｰ13席とテーブル3組
席の前には自然素材へのこだわりボードあり
低音で長時間かけて創られた醤油・昆布と節の出汁を使用
自家製ラー油（スパイスブレンドしている）・ラード（豚の脂を抽出している）
有精卵（ボードに鶏の育て方・肥料etcの説明書きあり）
スープ：脂は少ない・醤油タレ（低冷温長蔵されている）
麺：細麺（ミネラルを排出されにくい「かん水」を使用していて、低加水）
チャーシュー：酒・醤油で仕込んでいる。食感があって、噛むほど旨みでてくる
のり：スープに浸すと解けるので、別皿で提供
スープに入れることで、味の変化を楽しめる♪
具：水菜・ネギ・豚チャーシュー・ゆで卵（薄味）・薄焼き卵（スープに会う薄さ）