夏メニュー第二段で、昨夜はうな丼。
ごーやの漬け物を付けてみました。
だんなさんは＋ とろろにしていました。
ごーやの漬け物
ごーや １／４本
塩 適量
だし汁 大さじ１
１）ごーやは種を取り薄切りにする
２）沸騰したお湯で軽く茹で、流水で冷やしてからよく水を絞る
３）２）に塩をなじませ、だし を入れて冷蔵庫で１時間くらいおく
スタミナつきそう！
夏の献立にどうぞ。
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かなりあったかい日になりました。
ついに夏メニュー解禁かと。
第一段は まぐろ です。
いつも安い柵のまぐろを買ってます。
ちょっとおしゃれバージョンにした マグロポン酢ですな。
１）マグロは沸騰した鍋の中に入れて、周りが白くなったら氷水につけて冷ます。
準備から食べるまでに時間がかかるときは、かたまりのままキッチンペーパーを巻いて冷蔵庫に。
２）ポン酢にふやかしたゼラチンを入れて鍋で温め、ゼラチンが溶けたら冷やしかためる
３）種をとったキュウリをおろし器でおろして、固まった２）を崩したものに加える
４）１）のマグロを切り、３）をかける
《参考分量》
ジュレ
ポン酢 ７５ｃｃ
粉ゼラチン １ｇ
キュウリ １／４
手持ちのゼラチンの参考分量を重視して下さい。通常のゼリーの固さ もしくは少し柔らかめくらい。
キュウリはお好みで入れて下さい。夏の香りがたっぷりに。
ユズ胡椒を混ぜてもおいしいす。
写真は飾りに、キュウリをかつらむきの方向でむいた飾りをつけました。
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今日はとっても良いお天気ですねー。
お掃除と洗濯がスッキリかたづきました。
写真うつりがいまいち良くない・・・、サラダです。
鯛をマリネにするくらいの薄切りにおろして、
蕪の薄切りとルッコラと一緒にサラダにしました。
ドレッシングは ポン酢＋ユズ胡椒＋オリーブオイルです。
マヨネーズが好きな方なら、和風ドレッシングにマヨ、万能ネギを散らしてもおいしいです。
ちなみにうちは 胡麻をかけました。
ついに 小さなオーブンでも買いに行こうかと思案中。
冷静に考えると、もったいない買い物なんですが、
今 時間があるのに、オーブンがないのももったいない。
うーむ。
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