マンチェゴ
スペイン、ラマンチャ地方産。固形分中乳脂肪50％。ドン・キホーテで知られるスペイン中部ラマンチャ地方で生まれた、スペインで最も良く知られるチーズです。表面のワックスについた細かい網目模様が特徴。羊
の乳から作られ、よく締まって力強いコクのある風味。うすくスライスして口に含み、じっくりと楽しみたいスペインの味わいです。
コクのあるスペインの赤ワインオッソ・イラティ
フランス、ベアルン地方産。固形分中乳脂肪50％。スペイン国境に近いね、オッソ渓谷、イラティの森、ピレネー山麓で羊
の乳から作られます。象牙色のしなやかな組織で、濃い羊の乳ならではの、深いコクと優しい味わい、豊かな香りを持っています。ワインもフランス南西部、カオール、マディランの野性的なコクのある赤ワインが、チーズの持ち味と良く合います。コクのある赤ワインミモレット
フランス産、オランダ産。固形分中乳脂肪45％。オランダとフランスの北部で作られている、オレンジ色鮮やかなチーズです。若めのものは弾力があり、盛り合わせやサラダの彩りに利用できます。また熟成したものは硬く引き締まり、コクが豊かです。「うに」や「からすみ」に似た独特の風味があり、ビール
、さらには日本酒
にも合わせてみてはいかがでしょう。ロゼワイン、ビール