蒸し鶏のさっぱり和え

肉レシピに載せようかと思いましたが、さっぱりと野菜もたくさん食べられるので、野菜レシピの方に載せてみました。

【材料】

鶏ささ身 100

塩 0.5

酒 1

大根 50

人参 25

きゅうり 25

レタス 20

トマト 15

しょうゆ10

レモン汁 7

砂糖 7

すりごま 15

水 10

鶏肉は塩と酒をふり蒸すあるいはレンジして割いておく。

野菜はトマト以外は千切り、トマトは角切りにする。調味料を混ぜ、全ての材料と混ぜて冷蔵庫で冷やして出来上がり。

大人用には調味料に少しタカの爪を入れてもいいでしょう。

冬瓜の炊き合わせ

夏野菜の冬瓜。冬まで保存がきくので冬瓜という名前だそうな。

【材料】

冬瓜 100

塩 1

ふきの水煮 20

桜エビ（乾）3

薄口しょうゆ 7

みりん 7

だし汁 30

かたくりこ 2

冬瓜は一口大に切り、塩を入れて下茹でしておく。ふきは3㎝程の長さに切っておく。

鍋に調味料と桜エビを入れて一煮立ちさせる。

冬瓜とふきを入れて煮、水溶きかたくりこでトロミをつけて出来上がり。

なすの柳川風

柳川といえばごぼうとドジョウですね。

ドジョウの代わりにナスをドジョウに見立てて？作っています。丼にすると子どもも食べやすいです。

【材料】

なす （半分に切って細切）

ごぼう（ささがき）

鶏肉（小口切）

油1

しょうゆ 15

みりん 10

砂糖 8

塩 0.5

水 少々

卵 60

青ねぎ 4

鍋またはフライパンに油を熱し、鶏肉、ごぼう、なすと入れて炒める。調味料を入れて火が通るまで煮る。卵を溶き入れ、青ねぎを散らして蓋をし、程よく煮えたら火を止めて出来上がり。