にんじんの照り煮

久しぶりに付け合わせに作りました。

10分もあればできます。

にんじんの見た目から嫌じゃなければ、子どもも甘くて美味しくてパクパク食べられます(^^)

【材料】

にんじん 50

バター 5

コンソメ 1

砂糖 2

塩こしょう 少々

水 50

にんじんは好きな形に切る。

鍋ににんじん・水・砂糖を入れ、蓋をして火にかけ、にんじんがある程度柔らかくなるまで煮る。

コンソメ・塩こしょう・バターを入れ、一煮立ちさせて火を止めて冷めるまで蓋をして置いておく。

食べる時はそのままでもまたあたためてもお好みで。

ちょっと手抜きでパパッと乱切りにしてしまった(^-^;

切干大根のマヨネーズ和え

切干大根は煮付けにすることが多いかもしれませんが、マヨネーズにもあいます。

食感を残して歯ごたえを楽しむのもよし、柔らかくなるまで煮ても優しい感じになって美味しいです。

【材料】

切干大根 5

グリーンアスパラ 5

にんじん10

マヨネーズ 10

酢 1

塩 少々

切干大根は一度洗って絞り、水に15分位つけておく。

絞り好みの長さに切る。

鍋にお湯を沸かし切干大根・にんじん・アスパラを好みのかたさになるまで湯がく。

水をかけ絞り、冷めたら調味料を混ぜて出来上がり。

※アスパラはすぐに柔らかくなるので、軽くレンジ蒸しにしてもよい。

チキン南蛮

久しぶりにチキン南蛮♪一般的には鶏むねを使うことが多いようですが、我が家は鶏ささみを使います。もも肉でもお好みの部位でいいと思います。揚げ油で揚げてもいいですが、こちらも我が家は少量の油で揚げ焼きにしす。今回はちょっと手抜きで市販のタルタルソースを。タルタルソースの家での作り方はまた次回♪

【材料】

鶏肉 80

しょうゆ 3

みりん 2

たまご 10

小麦粉 10

氷水 7

油 適量

（くぐらせるタレ）

酢 20

砂糖 5

みりん 3

しょうゆ 3

塩 0.5

タルタルソース 適量

レモン お好みで

鶏肉は好きなサイズに切り、しょうゆみりんと混ぜておく。

たまごと小麦粉を氷水で溶き混ぜ、できたその衣に鶏肉をくぐらせて油で中まで火が通るように様子を見ながらいい色になるまで揚げ炒める。

タレにくぐらせ、タルタルソースをかけて出来上がり。