豆腐とえびのつくね揚げ

ふわふわ優しい味♪

【材料】

木綿豆腐（水切りしておく） 80

長いも（すりおろし） 15

卵 10

ムキエビ（粗みじん切）20

にんじん（短め千切）5

干し椎茸（短め千切）1

土生姜（すりおろし）1

塩 0.5

揚げ油 適量

（あんかけタレ）

みりん 3

しょうゆ 4

だし汁30

かたくりこ 3

みつば 3

材料をすべてまぜ、丸めて油で色よく揚げる。

タレを作ってかたくりこでとじておく。だしに干し椎茸の戻し汁を使ってもよい。

揚がったつくねにタレをかけ、みつばを散らして出来上がり。

きのこご飯

秋の味覚きのこたっぷりで炊き込みご飯♪

【材料】

精白米 100

干し椎茸（戻して細切） 1.5

えのき （半分に切る）10

しめじ（ほぐす） 30

にんじん （短冊切）10

うす揚げ （短冊切）3

グリンピース 3

塩 1

酒 1

薄口醤油 5

米をとき、椎茸の戻し汁と調味料を入れ、水をいつもの炊飯と同じ量までいれ混ぜる。

材料を上にのせ、炊飯して出来上がり。

グリンピースは炊き込んでも、彩り良くしたければ別で湯がいてあとから散らす。

パセリのフリッター

パセリってビタミンや鉄分豊富！でもあんまり食べられないですよね。フリッターにすると美味しくパクパク食べらちゃいます♪

ただ、食べ過ぎると健康被害のでる成分もあるので、食べ過ぎないようにしましょう。とはいっても影響あるのは200g程度。そんなに大量にはなかなか食べられませんね。

【材料】

パセリ 20

卵 6

牛乳 20

小麦粉 20

パルメザンチーズ 6

塩こしょう 少々

揚げ油 適量

材料をすべてまぜて衣を作り、パセリにくぐらせて揚げ油で揚げましょう。