簡単なだしの取り方

こんぶとかつおのだしの取り方です。

【材料】

昆布１０ｇ

鰹節２０ｇ

水５カップ

昆布は濡れペーパータオルで表面を拭く。

昆布を鍋に入れ、水に３０分つけておく。

中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら火を止める。

ほんの少しだけおいて温度を下げ、鰹節を加え火をつける。

沸騰して３０秒ほどで火を止める。

ペーパータオルを敷いたザル、ボール等で受けてこして出来上がり。

自分でとった旨味成分たっぷりのだしを使うのは理想的ですが、面倒なときも。

そういう私もだしパックなどを使ったりすることが多いです。

いまは、手軽で便利なものがたくさんでていますね。

辛くないマーボー豆腐

全く辛くないので、子どもも安心して食べられますね。丼にしても。

【材料】

豆腐（サイコロ切）80

豚ミンチ40

玉ねぎ（みじん切）10

白葱（みじん切）10

生姜（みじん切）1

油 少々

赤みそ（普通でも可）1

しょうゆ5

酒2

コンソメ2

砂糖3

水80

片栗粉5（水で溶いておく）

ごま油1

フライパンに油を熱し、玉ねぎ、白葱、生姜、豚ミンチを炒める。

調味料と水を入れて一煮立ちさせる。

豆腐を入れ、火が通ったら水溶き片栗粉でとじ、ごま油をまわしかけて出来上がり。

大人用には豆板醤、ラー油などをいれるといいかも。

ごはんレシピの分量について

お米1合は約150g。

2合で300g。

2合で3人分だなという感じで分量を計算して活用してください。

炊飯器や水加減にもよりますが、炊き上がりは約2.2倍。約330gになります。

ちなみに日本で料理に使われている計量カップの基本は200ccで、お米の計量カップは180ccになります。なのでお米1合は180cc1升は1.8ℓです。

外国ではまたカップ量が違うので、ご注意ください。