炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル（無機質ともいう）を指します。
それぞれが連携しながら、エネルギーになるもの、体をつくるもの、体の調子を整えるものなどの役割を果たしています。
簡単に分けると、
炭水化物・たんぱく質・脂質は、生きるために必要なエネルギーを供給します。
たんぱく質・脂質・ミネラルは、体の骨や組織・筋肉・血液などをつくります。
ビタミン・ミネラルは、体の各機能を調整し体の調子を整えます。
ちなみに、炭水化物・たんぱく質・脂質を三大栄養素と呼びます。
五大栄養素とは、
豆腐ではありませんが、こちらのカテゴリーに。
牛乳を入れると、まろやかで優しい味になります。
【材料】
高野豆腐20
しめじ30
さやいんげん40
たまご100
牛乳80
砂糖5
酒4
しょうゆ5
だし汁30
高野豆腐は戻して一口サイズに切っておく。
しめじ、いんげんは食べやすい大きさに切っておく。牛乳以外の調味料で煮含めて、柔らかくなる前に牛乳を加えてさらに煮る。
いい柔らかさに煮えたら、溶き卵でとじて出来上がり。
ひき肉とケシの実を用いることの多い松風焼き。
豆腐を入れて、さらに食べやすく。
【材料】
木綿豆腐70
鶏ミンチ50
ほうれん草20
酒6
みそ8
しょうゆ2
おろし生姜0.5
いりごま1
木綿豆腐は水を入れたボールなどで重石をして水を切っておく。
ほうれん草は湯がいてみじん切りにしておく。
材料と調味料を、しっかり混ぜ合わせる。
クッキングシートをひいた鉄板にできた具をのばし入れ、上からごまをふる。
具の厚みにもよるが、200℃のオーブンで15分位焼く。中まで火が通っていたら出来上がり。