前回は玉ねぎを加えてシャッキリ感を出したわけですが、今回は締めくくりということでちょっと豪勢に行こうかと奮発してみました。
今回の麻婆のお供は「卵」「キャベツ」！
理由？ないです（笑）！ （冷蔵庫漁ってあるもの使ってみたとか言えねえ…）
まずは豆腐。今回も木綿を使いました！
いたって普通の豆腐ですね。28円也。こいつを湯通しするんです。
これは崩れを防ぐため…だったはず。そうだよねお母様ｗｗｗ？
こいつが湯通しした後。はい、まったく違いがわかんない（ ﾟ∀ﾟ ）ｱﾍ
その間にざく切りにしたキャベツを下茹で～
ここで大切なのがお酒の存在。
葉物湯がくときにお酒入れると発色が良くなるんですね。これはアルコールの効果、脱色効果による鮮やかさの向上といったところでしょうか。真意はしらないです(´・ω・｀)
今回はお酒がコレしかなかったんで投下！
ちなみにアルコール度数42度の泡盛・どなん。これうまいよ←
で、塩とお酒いれて湯がいたらこんなかんじ
並行して麻婆もつくるのである(・∀・)
で、麻婆は至って普通にできあがり
さてここからがクライマックス！卵使っちゃいます！
赤玉4個ゴージャスに使っちゃうｗ ちなみにたまごとくとき混ぜすぎいけないらしいです。
なんか美味しんぼで山岡さんが言ってた希ガス（）
で、焼いていくんですが今回は中華なんでオムレツでもバターは使いません。甘い匂いなんで。
何を使うかというとごま油。香りが引き立ちますし、なにしろ中華にはあう。
ごま油ってわかりにくい写真ですね…(・∀・)
温まったフライパンにドバーっと卵流し込んじゃって、ぐちゃぐちゃにしちゃえーｗ
ｵﾗｵﾗ(ノ#｀Д)八(Д´#ノ)ｵﾗｵﾗｵﾗｵﾗ(ノ#｀Д)八(Д´#ノ)ｵﾗｵﾗｵﾗｵﾗ(ノ#｀Д)八(Д´#ノ)ｵﾗｵﾗｵﾗｵﾗ(ノ#｀Д)八(Д´#ノ)ｵﾗｵﾗｵﾗｵﾗ(ノ#｀Д)八(Д´#ノ)ｵﾗｵﾗ
で、やりすぎてちょっとスクランブル化しすぎました…
オムレツにするためのひっくり返しができないので、少量の水で蒸し焼きに^^;
なんとか形になりましたとさｗ
で、キャベツとオムレツさんを盛りつけ。
これにデミグラスソースかけてチーズ載せたらウマそうだなって思いながら（ｒｙ
趣旨がずれそうでした（）（）
ついにフィニッシュ！これでもかっ！てくらい上から麻婆をかけちゃえ！かけちゃえーーーー！
完成！
前回の玉ねぎのシャキシャキとはちがったキャベツの歯ごたえがあってうまいのと、卵と麻婆のコンビネーションはうまいですね。普通に無言でｍｇｍｇしてました(・∀・)
狙い通りごま油で焼いたのは正解だったようですねー
あと、失敗が成功になったといいますか、半熟とろとろオムレツにする予定だったんですが、固まった完熟？オムレツの方が良かった気がします。
半熟だと麻婆と半熟卵が混ざり合ってくどくなったかもなんで(^_^;)
しかし麻婆ってのは餡として使えば、天津飯にも使えそうですし、逆にご飯に絡めて中華風オムレツなんかも行けそうですね。
まぁ麻婆考察は今回で以上です。
さて次は何を考察するか…
考察して欲しいのがあったら教えて下さいな！
…お菓子つくりたいな…シフォンケーキにあまーい生クリーム…
もふもふーo＜ ･ω･ ＞oもふもふー したいっす…