【準備】
・いわし…三枚おろし
・しょうが…せん切り
・梅干し…たたく
・ピーマン…切る
【調理】
1.梅肉だれを作っておく。梅干し＋酒大1・1/2＋みりん大1・1/2＋しょうゆ大3/4＋砂糖大3/4。
2.フライパンでピーマンを炒め、塩をして取り出す。
3.いわしに小麦粉をまぶして、皮目を下にしてフライパンで2～3分焼いて取り出す。
4.フライパンの油をふき取り、タレ・しょうがを入れ2分ほど煮詰め、いわしにかける。
【準備】
・白菜…切る
・菊菜…切る
・長ネギ…切る
・人参…切る
・焼き豆腐…切る
・牛バラ…切る
【調理】
1.鍋で牛脂をあたため、牛バラを焼く。
2.白菜を入れ、弱火で炒める。
3.昆布茶大1・1/2を入れる。白菜から水分が少し出てきたら、酒70cc＋水30ccと菊菜・長ネギ・人参を入れる。
4.野菜がしんなりしてきたら、酒130cc＋水70ccを入れ、豆腐を加えて煮る。
5.黒こしょうをかけて。
【準備】
・明太子…一口大
・豆腐…切る
・大根…4～5cm長さの太め棒状
・長ネギ…斜めぶつ切り
・しょうが…ひとかけを薄切り
【調理】
1.土鍋にゴマ油大1/2・しょうが・長ネギ・大根を入れ、だし汁500cc＋酒30cc＋みりん大1/2＋しょうゆ小1/2＋塩小1/2を加える。
2.ふたをして火にかけ、煮立ったら中火で7～8分煮る。
3.大根がやわらかくなったら豆腐を加える。
4.豆腐が熱くなったら明太子をところどころに入れ、すぐに火をとめる。
5.好みで粉唐辛子をふって。
【準備】
・鮭
・しめじ
・れんこん…5mm厚
・大根…おろす
・青ねぎ…小口切り
【調理】
1.鮭は塩こしょう少々、酒大1で下味をつける。
2.フライパンにごま油を熱し、れんこんを焼く。焼き色がついたら一度取り出す。
3.鮭は片栗粉をまぶして両面焼く。
4.しめじを炒め合わせしんなりしてきたられんこん、水100cc＋めんつゆ（2倍濃縮）大2＋ポン酢大1・1/2、大根おろしの水気を軽く絞って入れて3～4分軽く煮る。
5.器に盛り、青ねぎをふる。柚子七味をさっとかけて、すりおろししょうがを添えても◎
【準備】
・鶏むね肉…一口大にそぎ切り
・みょうが…縦4等分
・ししとう
・梅干し…種取って半分くらいにちぎる
【調理】
1.鶏肉に片栗粉をまぶす。
2.鍋にだし汁300cc＋酢50cc＋酒大1＋しょうゆ大1/4＋砂糖大1/4＋塩少々を入れ強火にかける。
3.煮立ったら、鶏肉を入れ、弱めの中火で2～3分煮る。
4.ししとう・みょうが・梅干しを加え4～5分煮る。
【準備】
・牛ミンチ
・じゃがいも…５ミリ厚輪切り
【調理】
1.フライパンでミンチをそぼろになるまで炒める。
2.じゃがいもを加えて軽く炒める。
3.水50cc＋カレールー大3/4＋しょうゆ小1を加え、煮立ったら蓋をして弱火にし、約10分蒸し焼きにする。
4.蓋をとって火を強め、汁気がなくなるまで炒め、塩で味をととのえる。
5.器に盛り、パセリをちらす。
【準備】
・大葉…細かくみじん切り
・スパゲティ
【調理】
1. ボウルに塩ふたつまみ＋白すりごま小2＋粉チーズ大4＋オリーブオイル大6＋チューブにんにく4cmを入れて混ぜ、大葉を加えて混ぜ合わせる。
2.耐熱容器にスパゲティを半分に折って入れ、水560cc＋オリーブオイル+塩4つまみを加えて600Wのレンジで袋の表示時間+2分加熱する。
3.余分な水を捨て、大葉ソースをあわせる。
【準備】
・トマト…8等分
・卵
【調理】
1.ボウルに卵、塩少々＋ごま油適量を合わせてざっくりと混ぜる。
2.熱したフライパンに油を多めに引く。卵を入れてゆっくりと混ぜる。卵に油を吸わせるようにゆっくりと、決して混ぜすぎないのがポイント。軽く火が通ったらお皿に取り出す。
3.熱したフライパンにサラダ油とごま油をひいてトマトを炒める。
4.トマトが温まったら中華スープ50cc＋塩少々を加える。さらにオイスターソース大1/2＋砂糖少々で味を調える。
5.卵を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
