大豆の五目煮

ある日のデリカウンター。大豆の五目煮を作りました。
大豆、干し椎茸、昆布、人参、蕪の五目煮です。干し椎茸と昆布のだしで煮たので、風味も良く、シンプルな味付けで十分に美味しいです。玄米ご飯に良く合うおかずですね。

豆腐と野菜の料理は、白味噌と生姜で味付けしました。

お客さんから、手作りパオ(中華まん)を頂きました。2度目です。前回は、椎茸と蕪のフィリングで、胡椒が効いていて美味しかったです。

そして今回のパオは、黒ゴマ入りの小豆あんでした。こっちも美味しく頂きました！

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お気に入りケーキ型

アメリカで購入したケーキ型です。クシインスティテュートでマクロビオティックの勉強している時、休日にクラスメイトと出かけたモールで見つけました。

ショートブレッドを焼くのにも使えます。花やパイナップル、蝶々など、全ての絵柄が違います。

型に線が入っているので、切り分けるのも簡単。でも線の通りに切り分けると、四隅のケーキは少しサイズが大きく、中心のケーキはちょっと小さいのです。

スポンジケーキの余りを崩してクルミやココアパウダー、豆乳などを混ぜてブラウニーにしました。

デリカウンターに並べ、ランチタイム中に売り切れました！見た目が、ムーンケーキみたいです。

今日のデリカウンター。お好み焼きが好きと言ってくださるお客さんが多いです。

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餅キビと玄米のバーガー

最近作っていなかった「餅キビと玄米のバーガー」を作りました。作ろうと思ったら餅キビの入荷が無かったり、餅キビが入荷しても作る時間が無かったり。

スタッフが、お客さんから「バーガーはもう作らないの？」と聞かれたそうです。

炊いた餅キビと玄米、自然海塩を混ぜて丸くし、パン粉又はオートミールをまぶして平たくします。
オーブンで両面を焼き、片面に照り焼きソースを塗ってバーガーバンズにします。
フライパンで焼いてもいいのですが、ちょっと油っこい仕上がりになります。

フィリングは、椎茸ステーキとひよこ豆のナゲットにしました。バーガーバンズをかぶせて出来上がりです。

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