ランチ会 @ macrob

今日のランチタイムは、日本人グループのご予約を頂いていました。日本人のお客さんが来店される事自体珍しいので、今までで一番多いです。

小学生のお子さんをお持ちのお母さん方の集まりで、マクロビオティック初の人ばかりでした。
マレーシアには、ベジタリアンやオーガニックのお店はあるのですが、マクロビオティックのお店は無いですからね。ベジタリアンのお店は、科学調味料や油を多く使ってる事が多く、オーガニックのお店でも、本当にオーガニック？と思う時があります。

16日から現在の弁当セットをブラウンライスセットに変更するのですが、今回はそのセットをご用意させて頂きました。木曜のセットは、胃・すい臓・脾臓に良いメニューです。自然な甘さは、これらの臓器を元気にしてくれます。甘みのあるキビやひよこ豆、南瓜などを取り入れたメニューになっております。

※玄米、きな粉と青のりふりかけ
※南瓜のスープ
※セイタンと野菜の味噌炒め煮、生姜入り
※焼き餅キビケーキ・タヒニソース
※アラメとひよこ豆のサラダ・レモンドレッシング
※キャベツとりんごの浅漬け
※グリーン・フルーツスムージー
です。

「美味しい」の声が聞こえたので嬉しかったです。一安心。
メニューの説明などをしたのですが、日本語を話すのが久しぶりだったので、上手く話せたどうか、分りません。
餅キビの料理をお好きな方が多かったようです。

デザートには、豆腐のタルトをお出ししました。

明日のデザートには、さつまいもタルトを準備してきました。

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カレーパンと南瓜グラタンパン

今日はカレーパンと南瓜グラタンパンを作りました。
カレーパンは、キャベツ、人参、さつまいもを具にした、焼きタイプです。

カレーを包んで2次発酵した後、霧吹きで水をスプレーし、パン粉をつけてから焼きました。こんがり焼けて、パン粉をつけた周りの生地はサクサクしています。

南瓜グラタンパンは、成型した生地に南瓜グラタンを詰めてか2次発酵。

霧吹きで水をスプレーし、パン粉を振って焼きました。

パオサンドは、大豆ハム・トマト・胡瓜・レタス・ソースをサンド。

デザートは、ベークド豆腐タルトでした。オープンキッチンなのでお客さんに見られていることも多く、スタッフがタルトをカットしていると「お客さんが、あれ (タルト)何？って聞いてる」とサービススタッフが言ってきました。よく座っているのに見えたなぁとちょっとビックリ。

キッチンスタッフには、「お客さんから見えるのだから、調理台周りは綺麗にしておくように！」とよく言っていますが、改めて見られていると実感しました。

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ゴマベーグル

今日はイスラム教の祝日、ハリラヤハジでした。お客さんは中華系の方ばかりなのですが、イスラム教徒のキッチンスタッフが有給を取ったので、ちょっと忙しかったです。

今日のパンは、レーズン酵母のゴマベーグル、アンパン、さつまいもパン、シナモンレーズン、ブルーベリージャムパン、抹茶ロールパンの6種類。

パンの前に名前と材料、価格を表示しているのですが、それを見ないで、「これ何入ってるの？何味？」など聞いてくるお客さんも多いです。抹茶ロールパンを持って、「これ、何入ってるの？海藻？」と聞いてきたお客さんがいました。意外すぎてちょっとおかしかったです。ワカメに見えたのかな？ワカメパン、美味しいのかな？ 「ペストソース？」と聞いてきたスタッフはいましたが。

先日ベジパオをお持ち帰りしたお客さんが、来店するなり「パオある？」30秒ぐらい前に売り切れでした。惜しかった。お持ち帰りされるお客さんもいらっしゃるので、少し数を増やそうかな。ベジパオ！人気で嬉しいです。

2個だけですが、昨日試作したホットドッグも作りましたよ。

ケーキは、アップル抹茶ケーキを焼きました。

土曜日にはパンのご予約が30個ありました。お店で販売する分も焼くため、朝はオーブンがフル回転でした。
来週からは、お惣菜パンを開発しようと思います。
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