ブリ大根とキンピラ

久しぶりにブリ大根を作りました。今年はブリが大漁のようですね。スーパーでも、何時もより安値で売られているようです。

昨日のうちに煮て、一晩ねかせておきました。脂がのっていますよ。

大根に味がしみて中まで色ついています。

ブリ大根に使った大根の皮に、人参と生姜を加えてキンピラにしました。パンに挟んでも美味しいですよ。

マクロご飯/Macrobiotic meal

節分ですね。

妹の子供が幼稚園でオニのお面を作ったと写メールが届きました。

今日のご飯は、

＊玄米、アマランサス、梅干し

＊キンピラ牛蒡、ブロッコリー

＊アラメとキャベツ

＊豆と甘い野菜のシチュー

アラメとキャベツは、千切り生姜を多めに加え、

醤油で味付けしています。
 

シチューの材料は、白花豆とうずら豆、南瓜、人参、玉葱、
シメジです。

味付けは自然海塩とコショウ。とろみは何時ものように葛
を使っています。


写真を見るとカレーの様な色をしていますが、カレー粉は
入っていません。

南瓜をマッシュして加えたので、豆の茹で汁と合わさって
カレーの様な色になりました。 
 


 

Today’s menu was




* Brown rice w/ Amaranth, Umeboshi




* Kinpira burdock




* Arame w/ cabbage




* Bean and sweet vegetables stew







I added julienne ginger to Arame w/ cabbage. 
Taste w/ soy sauce.




Ingredients of stew are type of bean, pumpkin, carrot, 
onion and shimeji 

mushroom. Sea salt and mixed pepper for taste. 
Kuzu (kudzu) for thicken.




This stew’s color looks like curry. But I didn’t add 
curry powder. I added mashed pumpkin. 

マクロご飯/Macrobiotic meal

寒い日が続きますね。

今日のご飯は、豆が多めです。

＊玄米ご飯

＊大豆と根菜のシチュー、サフラン風味

＊蒸し野菜　ごま味噌ソース

＊おから煮

＊南瓜の小豆餡かけ（デザート）

大豆と根菜の煮物は、サフランを入れて塩と胡椒だけの味付けにしました。とろみは葛でつけています。醤油で味付けすることが多いですが、たまにはサフラン風味もいいです。

蒸し野菜のソースは、白ごまペースト、味噌、酢、水を混ぜただけの簡単なものです。

デザートは、塩少量で蒸し煮にした南瓜に小豆餡をかけました。

Today’s meal is

* Brown rice

* Soy bean w/ root vegetables stew Saffron flavor

* Steamed vegetables w/ Miso sesame sauce

* Okara

*Pumpkin w/ red bean sauce (dessert)

Soy bean stew is saffron flavor. I use kuzu for thicken.

Miso sesame dressing for steamed vegetables is mixed sesame paste, miso, vinegar and water.