マクロビオティックのおまかせコース No1

おまかせコースの最初のお客様は、常連のご夫婦でした。

そしてお出ししたのが、

＊前菜5種盛り

＊焼き物

テンペ照り焼き、焼き野菜

＊炊き合わせ

蓮蒸し、セイタン、人参、ブロッコリー、生姜入り葛あん

＊揚げ物

さつま芋とフラットビーンのかき揚げ、パセリの天麩羅

＊ご飯

菜飯、大根の葉、白ごま、梅干し

＊椀物

澄まし汁、椎茸、昆布、湯葉、マスタードグリーン

＊デザートと茎茶

クコの実寒天の小豆餡包み、蒸し抹茶ケーキ

今もSS2店舗にいるのですが、おまかせコースの時にはバンサー店で料理をします。SS2店で下準備をして、バンサー店でお出しする。ケータリングのような感じです。慣れないバンサー店のキッチンでも、スタッフがアシスタントをしてくれるので助かっています。

写真を撮っていたら、メモリーカードがいっぱいになっているとの表示がでて、急いで削除できる写真を探して削除しました。

11日はSS2店舗で11：00～15：00の予定で停電となります。エアコンも聞かないので窓を全開にしての営業でしょうが、雨が降らないことを祈ります。

和菓子

和菓子を作りました。今度のおまかせコースにお出しするための試作品です。何時ものように、私とスタッフで試食しました。

私がいつもと違うものを作り始めると、スタッフは試食を期待しているようです。

俵型にした小豆餡を薄い寒天で包んだ和菓子です。寒天には、クコの実を刻んで加えました。

本ではクコの実ではなく、長芋を使っていて、金箔がトッピングに使われています。

お店のスタッフは、「金って食べられるの？」と驚いていました。

昨日と今日のお弁当

水曜日のお弁当です。

＊フライドライス

＊キャロットジンジャースープ

＊サラダ

＊野菜のフライ

＊とうもろこし

＊ブロッコリーの胡麻和え

＊甘酢漬け

木曜日のお弁当は、

＊ミレットとコーン、ごま塩

＊カリフラワースープ

＊サラダ

＊湯葉巻き揚げ、プラムソース

＊大根餅、味噌ソースがけ

＊野菜炒め

＊ピクルス

今週の日曜日は、11:00-15:00まで停電になると、今日連絡がありました。お店を開けることはできますが、電気もエアコンも無し。デリカウンターの保温器も使えないので、アラカルトオーダーだけの営業となるでしょう。レジも計算機使用ですね。

来週は、断水があるようです。