オーツクッキー2種

久しぶりにクッキーを焼きました。

一つ目は、オーツとレーズンのクッキー。甘みには、北海道産のてんさい糖を加えています。

Woodsでは、ベーカリーで作ったクッキーを販売していますが、このタイプのクッキーはないので、母の日用に焼いてみました。

外側はクリスピーですが、ソフトタイプのクッキーです。アメリカのクシインスティテュートで食べたオーツとレーズンのクッキーが好きだったので、自分でも作るようになりなした。

もう一つは、小麦フリーのオーツクッキーです。小麦粉の代わりにコーンフラワーを使っているので、少し黄色い焼き上がりになります。

小麦アレルギーの方や小麦を控えている方にも安心して召し上がっていただけます。

どちらも、甘さ控えめにしています。

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クッキングクラス・蒸しギョウザ

今日のクラスでは、若布と野菜のお味噌汁、ひじきのサラダ、緑レンズ豆のシチューを作りました。

お味噌汁は、キャベツ・人参・南瓜などの甘い野菜を具にし、お味噌は麦味噌を使いました。

レンズ豆は短時間で火が通り、浸水時間も短いので、重宝します。カレーやサラダにも使えますよ。
緑色だけでなく、オレンジや黒のレンズ豆もあります。

ひじきのサラダは、梅干しを使ったノンオイルドレッシングなので、しつこくなく、さっぱりしています。

初めてギョウザを包んだ生徒さん達。ギョウザの形が個性的ですが、楽しそうに包んでいました。

家で作るなら、楽しく作って美味しく食べるでいいと思います。

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マクロビオティックコース

マクロビオティックコースの基本コース、第一期(全三期)が火曜日から始まりました。土曜日まで毎日授業があります。

私が担当するのは料理教室だけなので、水・木・金曜日の3日間受け持ちます。

昨日は野菜の切り方とピクルスを今日は穀物料理をしました。

乱切り、千切り、半月切り、いちょう切りなど、実際に生徒さんにも切ってもらいました。包丁の扱いが危なっかしく、手を切りそうでハラハラしました。

今日はマクロビオティックの主食となる玄米の炊き方(鍋炊き)や麦の炊き方・コーン入り、餅きびコロッケ、サツマイモときびのお団子、そば粉のガレットを作りました。

コーンと一緒に炊いた麦は、甘く仕上がりました。試食の時に"Wow, so sweet"と生徒さんも言っていました。

すり鉢・すりこぎを始めて使う生徒さん。擦りゴマの香りのよさに、感激していました。

試食の時に一番人気だったのは、そば粉のガレットでした。「うちの子に作ったら絶対喜ぶわ！」と材料を購入していかれました。今週末に作るそうです。

昨日漬けた漬け物も、今日試食しました。明日は、お味噌汁・豆料理・海藻料理・蒸しギョウザをつくります。

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