スイーツを食べると血糖値が急上昇して体に良くないと思いがち・・・・。
本当にそうなのか？
調べてみました。
食べたのは 羊羹、米飯、砂糖水の３種類。
影響を単純比較できるように
どれも炭水化物量を50gに揃えました。
羊羹：小型羊羹１本半
米飯（白飯）：150g
砂糖水：50ｇの砂糖を200mLの微炭酸水に溶かしたもの
食べたのは20歳代の健康な男女16名。
いわゆるヒト臨床試験です。
もちろん試験実施に関するヒト試験倫理審査委員会の承認も受けました。
食品は試験開始後10分間で摂取し、
試験開始前から血糖値をモニタリングしました。
血糖値の測定にはフリースタイルリブレProを使いました。
以下の通りの結果です。
羊羹を食べた後の血糖値上昇は米飯、砂糖水よりも小さいとの結果です。
同時に３種類の羊羹を調べましたが、
種類ごとに多少の違いがあるものの
３種類とも米飯、砂糖水よりも血糖値の上昇は小さい結果でした。
違いは羊羹に含まれる寒天や小豆由来の食物繊維などの影響かも知れません。
詳しくは引き続き調べていきます。
作る過程で砂糖を多く使う食品は
常に他の食品と比べて血糖値上昇への影響が大きいと思われがちです。
調べてみると必ずしもそうとは言えない可能性がありました。
少なくとも大きな罪悪感を持って食べる食品ではなさそうです。
血糖値への影響が米飯と比べて小さいからと言って、
羊羹をパカパカたくさん食べるようなことはしないでくださいね。
節度をもって適量を守って、
できれば緑茶や抹茶と一緒に食べれば、
お茶に含まれるカテキン類の作用で糖質の分解が抑えられるのでGoodです。
詳しい研究結果を見たい方は
専門的になりますが以下をご覧ください。
Effect of Yokan intake on postprandial blood glucose
https://www.toukastress.jp/webj/article/2022/GS22-26.pdf
