【米粉のベーグル】

米粉のベーグル

少しクラックが入ってツルピカに🙌

むぎゅっ！もちっ！とした食感に

ほのかに甘みを感じられてうまうま〜🫶

▽レポ内容

 

​ -2024.1.29(月)am10:30-

【材料】レシピ通り

・米粉/熊本製粉パン用ミズホチカラ

・ドライイースト/赤サフ

・サイリウム/井藤漢方
・α化使用レシピ

【室温】25.9℃(暖房)

【湿度】39%

【仕込み水】17.5℃

【こねあげ温度】22.9℃

【1次発酵】常温30分

【1次発酵後生地温度】24.0℃

【形状】ドーナツ型

【2次発酵】なし

【予熱】ビストロオーブン/220℃

【焼成】ビストロオーブン/220℃19分

・2次発酵とらずに、1次発酵長め。

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