frogsfarm.jp6月30日（水）淡路島にデザインさせて頂いた屋台のラーメン店がオープンします！
バルニバービが展開する「Frogs FARM」海沿い、県道沿いの３３５.３平方メートルの土地の小さな建築。
鉄骨造平家１４.５坪の場所に、森田 恭通が初めてデザインする屋台のラーメン店が
2021年6月30日（水）に淡路島に誕生いたします
「屋台を作る」をテーマにイメージし、通常営業時は８枚の引き戸を壁の後ろに完全に収納し、
クロメートメッキの屋台が建物から突き出すデザインを提案しています。
屋台らしく、裸電球の提灯の如く、オリジナルのペンダントが吊られ、屋根の下に集まるゲストを暖かくライトアップします。天候が荒れることもあるこの地で提案する屋台は、悪天候の時はコンパクトな建物内に収納される方式となっています。
さらに遠くから車を走らせていても、ロードサイドからもアイキャッチとなる、高さ３７５０mm、直径８００mmの
巨大な提灯が建物の両サイドにそびえ立ち、灯りと賑やかさを演出いたします
また、この提灯の足元には、固定式のコンクリートでできたビッグテーブルに、ベンチシートが１２席の構成からなり、
テーブルを囲みながら屋外で気持ちよく過ごしていただければとも考えました。
また、ファサードは大きなのれんで覆われ、のれんを潜ると、オープンキッチンの賑わいを感じる
約２０席の活気を楽しめる賑わいのある店内となっていて、キッチンと客席との一体感を楽しめることと思います
さらに、建物を守るように、両サイドには、SORA植物園の西畑清順氏が手がけた「チョウジュロ」が植栽され、
この場所をよりとっておきのものにします
外壁、内壁ともに波板で覆っており、ビンテージジーンズのようなダメージやエイジングを施し、
敗れたトタンの向こうにはクロメートが覗いており、一見、昔からそこにあったかのような屋台ではありながらも、
モダンに仕上がりました。
家具にもその意図を反映し、馴染み深い屋台の丸椅子の形状と座面を、チークの削り出し、
脚をクロメートで仕上げたオリジナルデザインに昇華しています。
カウンターはバンブーの集成材、腰はモルタルで覆われ、屋台のイメージを踏襲しながら、
この場所ならではの屋台をデザインしました。
いつきても懐かしく、馴染み深い印象を持ちながら、ここでしか体験できない空間に、この場所ならではのラーメン。
是非に、この機会に淡路島に訪れ、バルニバービのFrogs FARMの各施設を存分にご堪能しながら
美味しいラーメンも食べにいらしてください
me組の人
昨日6月7日からM’s groove のゲストとして、12時頃に毎日森田がお邪魔いたします！
https://cocolo.jp/service/homepage/index/1110
お聞き逃し無く
初のzoomでのラジオ収録でしたが、Memeさんの素敵ナビゲートで楽しく参加させて頂きました
Memeさん、ありがとうございます
https://cocolo.jp/service/homepage/index/1110
挑戦中毒？
今月のゲーテさんの森田恭通 連載のタイトルは仕事人は挑戦中毒であれ！です
なかなか過激なタイトルではございますが、大きな挑戦も、日々の生活にも挑戦がございます。
都度、判断し、決断をし、実行をすることにより、
未来が創られていく。
みなさま、そうやって時を過ごされていらっしゃることと思います。
今回取り上げていただいたのは、大垣にあるイタリアンレストラン クッチーナさま
ゲーテではクッチーナ さんと森田の挑戦について書かせていただきましたが、せっかくですので、田中さんとの今回のプロジェクトについてご紹介したく思います。
15年以上前に、イタリアン&居酒屋を経営されていたオーナーシェフ田中さん自らお電話を下さり、大垣を自身のお店で元気にしたいからと、新たなビルを一棟借りられて、デザインのご依頼をくださった田中さん。
2007年に完成当時は、大垣の西麻布とも称されておりましたお店にて、近年ミシュラン一つ星を2年連続で獲得されています。
当時のクッチーナ はこちらから、、、
http://glamorous.co.jp/projects/2007_012/
その田中さんから、まさかの、移転！
しかも既存店を全面リニューアルしたい！
と、昨年春先にご連絡が、、、
田中さんの熱い想いを受け、一同、現場を拝見させていただきました。。。
え、、、？
田中さん(シェフ)、本気ですか？？？
と、、、
当時は旧クッチーナ と居酒屋さんの二軒とも経営されていました
味わい深くて寛げそうな店内です
人気があるのも納得です
田中さんの歴史が詰まっています。
さて、、、どうするか、、、
腕組みして思案中の森田です
ここを全面リニューアルされると、、、
うーん。。。
もう一度お話しします。
今でも2店ともに充分人気ありますし、
こちらをリニューアルされるとなると、
一軒分と同じくらいの予算が必要になりますが、、、
と、ご説明を差し上げました。
でも、田中さんの口から出た言葉は
この状況下だからこそ、
いままで支えてくださった方たちに
夢と希望を持っていただくためにも
旧クッチーナ をクローズし
心機一転、この場所だけで
僕は進退を掛けて挑戦します
の、お返事が
え
？
ちょっと？
え？？
と、我々スタッフ…
(田中さん、ごめんなさい
)
ですが、こんな覚悟を受けてしまった、森田
是が非でも成功させる！
と、挑戦スイッチはいります
内緒ですが、2人をみていて鳥肌がたちました。
とはいえ、未知のウィルスを前に、
本音をいえば私達も
明日はどうなるかわからない状況下でした
実際、昨年の5月には、弊社も
一旦全てのプロジェクトが保留になり、
なんとか次に進むために暗中模索していた頃でもあります。
そんな中での挑戦。
念のために、ソムリエで右腕である奥様にも
再度確認しました。。。
既存のクッチーナもメンテナンス以外には
綺麗に使ってくださっているし、
居酒屋さんを修繕するだけとか
一部のみ改装するとか、、、
もしかしたら折衷案もあるかなと、、、
奥様からは、、、
やるって言ったら、あん人は絶対やるし
私はついてくだけだから
もう、奥様もカッコ良すぎて涙でそう
お互いに信頼し一緒に走られてるとはいえ、
オーナーシェフを支える大事な方。
右腕だからこそ、シェフとは別の悩みや苦しみが
当然おありだと思います
でもそんな言葉も表情も気配すらない。
スタッフのみなさまも、同じく、本当に
清々しく前を向き、明るい陽射しみたいです
こんな素敵なチームの挑戦。
森田だけでなく、我々スタッフ一同も、
クッチーナ 田中さんのチームの一員として、
やり切らせていただくことを誓い合いました
コロナ禍で資材が手に入らない
工事が遅れる、資材高騰による予算調整。
古い建築ですから解体後にでてくる課題などなど
もちろん補強もしながらと
本当に様々なことがありました、、、
ようやく4月に完成した新生クッチーナ
ライブでいただく田中シェフのお料理
愛情たっぷりでアイデアたっぷりで美味しいです
＊写真はコースの一部です
そして最高のチーム
ここで敢えてデザインの説明は色々いたしません
お料理、空間
全てを体感して楽しんでいただきたく！です
緊急事態宣言が解かれ、コロナが収束したら
皆様、ぜひ、一度、
大垣のクッチーナ へお越しくださいませ
素敵なチームとお料理が待っています