和風パスタ～久々
普段、あまり和風パスタって作らないんですが、ふと、昔を思い出して。
小学生の頃です、両親が主催している劇団にいる若い俳優さんたちが、私に新宿や渋谷に、「壁の穴」という、腰が抜けるほどに美味しい「スパゲッティ屋さん」があると教えてくれました。
スパゲッティといえば、ナポリタンかミートソースしか知りません。
だって検索不可能、ネット自体がねーし。親もそんなのは知らないと言う・・・・。
昭和40年から50年あたりの子供はそんなものです。外食などはまだまだ高級な時代で、子供が自由に望める訳もありません。
ファミレスもねー・・・。「牛丼一筋80年～」というコマーシャルで、やっと吉野家がメジャーになったくらいか。
話はもどり、「壁の穴」なる夢のエリアで、和風パスタがある聞き、私は居ても立ってもいられずに、当時から好きだった「料理」を駆使して、彼らからの聞きかじりのデータで、「壁の穴」の看板メニューである「納豆パスタ」を作ってみました。
そして若い俳優たちから聞いた「壁の穴」の秘密とは・・・、パスタに昆布茶を絡ませるということでした。
簡単な構成です。スパゲッティ、納豆、大根おろし、黄卵、醤油、昆布茶。それをまぜまぜするだけ。
これが子供には筆舌に尽くせないほどに美味く感じました・・・。
その後、ずんずんといい加減な大人となり、色々な食を知った後に「壁の穴」を訪れ、初めて食べた元祖の味とは・・・
もちろん、「壁の穴」は美味しかったのです。しかし、何故か意外と感動が薄かったんです。どうしてだろう・・・と戸惑いました。
自分で頑張って作ったモノの、「記憶の味」が勝っていたのかも??。
しかし、子供が作ったものが老舗のお店に勝っている訳はありません。
人間の「記憶」とはきっとそんなものなのでしょう。「感動」というものもそういうものなのでしょう。
そんな思い出があり、たまに、亜流とは分かりつつも、ダシ醤油が味のベースの、「和風パスタ」を作ってしまいます。
☆パスタを茹でて、最後の30秒くらいにシイタケを投入。
☆パスタとシイタケに昆布茶パウダーを振り、少量オリーブオイルで馴染ませる。
☆納豆、しっかり絞った大根おろし、茹でオクラ、大葉。
☆ダシ醤油と黒コショウと洋カラシ
☆食べる前にまぜまぜ～
まあ、和風ジャンクで、そんなに美味しいものでもないのですが、なんか私にとっては昭和の味なんですよね・・・・
では平成の味とは・・・
それは23歳のときに初めて食べた・・・・牛肉カルパッチョです。生肉とルーコラとパルメジャーノチーズ、そこにバージンオリーブを振りかける。
この組み合わせは・・・昭和にはありませんでした・・・。
肉刺は分かるとして、まず、ルーコラの辛味自体が、日本的な想像の外側にありました。ほうれん草とは違います。
そこに襲い掛かる生オリーブオイル独特の風味とパルメジャーノの隠微な香り。
昭和はどこかに行ってしまい、平成の幕開けだなあ～と、一人感慨深く、六本木の街の明かりを見下ろした記憶があります(苦笑)。
着ていたシャツはワイズメン・オム(涙)かな。
来月に入稿する「集英社・月刊すばる」の原稿・・・もうちょっとです。
「最後の劇団員」という、異世界に触れてしまった脚本家の結末。
すばる新人賞のメンバーとして、久々の「月刊・すばる」での復活です・・・
私の「筆」は「納豆スパゲッティ」を超えるか否か。