日本でできるイタリアスイーツ留学
しませんか？
９００日イタリアを食べ歩き
マンマに学んだレシピで教える
イタリア郷土菓子専門・お菓子教室！
開業を目指して現在準備中の
中村 友美です！
道のりはまだまだ長いですが、
皆さんの温かい応援と素晴らしい仲間に
支えられながら、日々奮闘中です！
いつもありがとうございます。
これからも応援宜しくお願い致します！
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イタリア郷土菓子のご紹介♪
第11回目の3月は・・・
Torta mimosa 〜トルタ・ミモザ 〜
イタリアの3月8日はミモザの日♪
この日にミモザの花を贈る習慣と
なんでミモザなの？
のお話を前回ご紹介しました。
／
花より団子！
＼
お花だけじゃないんです！
この日、町中のパスティッチェリアに並ぶ
特別なケーキ、トルタ・ミモザを今日は
ご紹介します！
くり抜いたスポンジ生地に、
レモン風味のカスタードとパイナップルを
合わせたクリームをたっぷり詰めた、
可愛いドーム形のケーキ♪
その作り方は…
まずは土台となるスポンジ生地。
表面をカットしたら縁を1㎝程残して
くり抜きます。
カットした表面は “フタ” になるので
残しておいてくださいね！
くり抜いた中身は角切りに。
クルトンみたいにカットします。
レモン風味のカスタードクリームを
炊きます。
カスタードの作り方とポイントは
1月の郷土菓子・ジェノベーゼの記事で
詳しくご紹介しているので、ぜひチェック
してみてください！
生クリームをツノが立つところまで泡立てて…
出来上がったカスタードと合わせます。
カスタードクリーム＋生クリーム
＝クレーム・ディプロマット
の完成！
パイナップルと出来上がったクリームを
合わせます。
パイナップルは小さい方が食べやすいので、
12等分くらいを目安にカットします。
缶詰めのシロップも捨てずに使います！
グランマルニエと合わせて、スポンジに
打つシロップの出来上がり♪
パイナップルクリームをたっぷり詰めます！
最初にカットした “フタ” をひっくり返して
被せたら、外側全体にもシロップを打って
しっとりさせます。
クレームディプロマットでケーキ全体を
包み込みます。
このクリームがのり代わり。
クルトン状にカットしたスポンジを
散らしたら…
可愛いミモザの花が咲きました♪
年に一度、3月8日にしか並ぶことがない
特別なケーキ！
桜のお菓子とはまた違った良さを
感じさせてくれる、イタリア式・
春色ケーキのご紹介でした〜♪