米粉パンをサイリウムハスク不使用で作りたい時の考え方

本日のテーマ

米粉パンを

サイリウムハスク不使用で作りたい時の考え方

米粉の成型パンを作る時に必ず使う

『サイリウムハスク』

このサイリウムハスクを使わずに

米粉パンは作れますか？

という相談をよくいただきます。

今日は、サイリウムハスクを使う場合

使わない場合についてみていこうと思います。

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米粉キッチン　あき　です(*^^)

岐阜の田舎に暮らしながら、

米粉パン教室をオンライン化💻

現在は、パソコンやスマホ操作が苦手な

教室の先生のオンラインサポートも

しています。

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サイリウムハスクってなに？

米粉パン作りによく使われる

サイリウムハスクとは

オオバコ科の植物、プランタゴ・オバタの

種子を包んでいる種皮の事です。

オオバコダイエットで一時有名になった

事もあるそうですよ。

オオバコは食物繊維で、水分を加えると

ゼリー状になります。

その膨らむ性質を利用して、ダイエット食品や

とろみ付けとして利用されつことも

あります。

なぜ米粉パンにサイリウムハスクが必要なのか

米粉に水を加えるとトロトロと

流れる状態になります。

イメージとしては、片栗粉に近い感じ。

型に入れて焼くのであれば問題ないのですが

この状態では、手で触ることが出来ません。

もちろん、形を作ることも難しいです。

しかし、サイリウムハスクを加えることによって

手で触れる硬さになります。

つまり、水分を保ってくれる性質を持った

食材を組み合わせる事が必要となってきます。

そこで米粉との相性が抜群にいいのが

サイリウムハスクなのです。

サイリウムハスクを使う事で保水性も

上がり、米粉パンの乾燥を防ぐ事も

出来るようになります。

何より、米粉の成形パン作りを

とーっても簡単にしてくれるのが

サイリウムハスク

なのです！！

代用品はあるの？

サイリウムハスクは食物繊維なので

何か体に悪い影響があるというものでは

ありませんが、まれにアレルギーを起こす方も

います。

お腹が張ったり、腹痛を起こすというのも

聞いたことがあります。

そこで、

「サイリウムハスクを使わないで米粉パンは

　作れますか？」

という相談もよくいただきます。

作ることは可能です。

ちょっぴり米粉パン作りが難しくなるのですが…

サイリウムハスクのように、水分を吸って

形を保てるような食物繊維などを使用すれば

良いのです✨

私は、イモ類が使いやすいかなと

思っています。

いろいろな食材を考え出すと使えそうなのも

あるのですが、これはかなりの実験が必要です

私の過去のメニューの中には

サイリウムハスクを使わない米粉の成形パンも

あるのですが…

あまり初心者さんにはおススメできないかな💦

本当に水分調整が難しいんです

ちょっと間違うと、ぺったんこのパンに

なってしまったり、餅になってしまったり…

ここは経験も必要ですね。

サイリウムハスク不使用の米粉パン　まとめ

サイリウムハスク不使用の米粉パンは

作ることが出来ます。

サイリウムハスクの代わりとなる

水分を吸って、形を保てるような

食材を使う事で、サイリウムハスク

不使用の米粉の成形パンを作ることが

出来ます

水分調整は、サイリウムハスク使用の時に

比べてかなり細かな調整は必要となります。

その為、初心者さんにはあまりお勧め

出来ません。

もしどうしても

「サイリウムハスクが使えない」

という時は、一度ご相談くださいね(*^^)

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まとめて購入するので冷凍庫がいっぱい
→米粉パンが作れるようになって
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　＊アレンジ自在で好みのパンが
　　　作れるようになった
　
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▼子どもにグルテンフリーの
　パンを作りたい
→米粉パンが作れるようになって
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▼なんとなく不調がある、子どもが便秘
→米粉パンが作れるようになって
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パン作りに自信が持てるようになった
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