香り立つ胡桃のパスタシャンパーニュと
水無月十八日
由美ママの夕餉は、
中尾義明氏のお招きで秘密のワインバー
【Wine bar Matured（マチュアード）】を再訪！
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―「熟成 ＝ matured 」という時間だけがもたらす魔法によって昇華されるワイン。
然るべき熟成を経たワインは、瓶に詰められてから２、3年の間には到底持ちえないしなやかで妖艶な魅力を放ち始めます。
そして30年、40年と眠っていたワインは失っていく果実の喜びと引き換えに、得も言われぬ複雑な香り、滋味深い旨味によって長い時を経てきたという趣き、質感、侘び寂び、黄昏など、人の心に訴えかける芸術のような感動をもたらしてくれることもあります。
そんな「熟成」を経た逸品を中心に、常時50種類ほどのグラスワインをお好みに応じて お楽しみいただける場所、それが「Winebar Matured」です。
1杯からでもお気軽にどうぞ。
新たな愉しみ、歓びをご提案させていただきます。
―オーナーソムリエ 坂上恒平
HPより
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この夜、
中尾氏＆由美ママは、白を基調とした洗練されたおしゃれな雰囲気のカウンターで、
一杯一杯に秘密やストーリーが込められたワインを愉しみました。
そして、
素敵な器とともに、ワインに合わせたオードブルやライトミール＆パスタをいただき、
ワインとのマリアージュを堪能しました！
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ちなみにこの夜のセレクトワインは…
シャンパーニュは、
「Champagne Parmentier Extra Brut Blanc de Blancs Le Caqueray 2016（エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン ル・カクレ）」＆「ポメリー・ルイーズ 2002（Pommery Louise）」！
赤ワインは、
「バローロ グランブッシア アルド コンテルノ2000（BAROLO GRAN BUSSIA PODERI ALDO CON）」＆「Vosne-Romanée Emmanuel Rouget 2001（ヴォーヌ ロマネ エマニュエル ルジェ）」＆「Brunello di Montalcino Cerbaiona 2012（ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ チェルバイオーナ）」＆「Alban Pandora 2008（パンドラ グルナッシュ）」！
さらに、
ヴィンテージポートワイン「テイラー・フラットゲート・ヴィンテージ・ポート1977（TAYLOR Vintage Port TAYLOR FLADGATE & YEATMAN）」！
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中尾さま、
素敵なワイン群、まさに“夢の一夜”のごとく素晴らしいひとときでした！
ご馳走様でした！
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中尾義明氏＆伊藤由美ママ＆オーナーソムリエ坂上恒平氏！
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この夜のセレクション！
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ワイン＆シャンパーニュに合わせたライトミール！
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