春光のステンドグラス天使舞ふ
―森田峠
水無月朔日
由美ママは、
【金田中】元総料理長 高橋良明氏が2011年に開いた
“会員制高級ステーキハウス”【1864】へ11年ぶりに訪問！
↓↓↓
********************
由美ママは、
高橋料理長には【金田中】時代お世話になりましたが、
【1864】へは、開店当時以後しばらく伺うことができず、
この度、Y氏のご縁で再訪が叶いました！
***************
ここで、高橋料理長のプロフィールをご紹介しますと…
1941年、宮城県生まれ、18歳で上京し料理人を目指す。
21歳から老舗料亭「金田中」で働き始め、2007年には総料理長就任。
2011年より、銀座の会員制レストラン【1864】で料理長として腕を振るう。
「日本料理研究会」師範
「東京都優秀技能者知事賞（東京マイスター）」＆「卓越技能章（現代の名工）」受章！
********************
そんな【1864】の流儀は、
和食前菜四品の後、四種類の肉塊から肉をセレクト。
炭火でじっくりと焼くスタイルですが、
今回はスペシャルメニュー“松阪牛ハンバーグ”＆“シャトーブリアン ステーキサンドイッチ"などをいただきました！
*******************
ワインは、
「ムルソー・ジュヌヴリエール 2011（MEURSAULT PREMIER CRU GENEVRIERES）」＆「Michel Magnien Charmes-Chambertin Grand Cru 2011（ドメーヌ・ミシェル・マニャン シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ）」
********************
『資生堂』創業者 福原有信氏が、1900年に開催されたパリ万博を見学した際、
ステンドグラスの輝きに目を奪われ持ち帰ったとされる歴史あるステンドグラスを背景に、
まゆさん＆高橋良明料理長＆伊藤由美ママ！
敷居の高い“重い扉”&ワイン＆活鮑！
↓↓↓
*******************
高橋料理長、いつも御本などお届けくださり感謝申し上げます。
ご馳走さまでした！
Y様、これでまたご縁が繋がりました。
ありがとうございました！
『資生堂』創業者 福原有信氏が、1900年に開催されたパリ万博を見学した際、
持ち帰ったとされる歴史あるステンドグラス！
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
************************
『中勢以（ナカセイ）』の松阪牛＆但馬牛！
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
↓↓↓
*************************
*********************
************************
まゆさん開発の化粧品
『アランオブジュールボックス 保湿クリーム 150g』
まもなく発売！
↓↓↓
https://www.amazon.co.jp/dp/B0C55365WK
*********************