甘き香は何の花ぞも夏木立
―炭太祇
皐月二十三日
由美ママは、
3月29日に
『六本木ヒルズ』けやき坂通りD棟にOPENした
【六本木うかい亭 Roppongi Ukai-tei】http://www.ukai.co.jp/roppongi/
へ
【六本木うかい亭】マエストロ・町田大志氏＆伊藤由美ママhttp://yumi-ito.com/ ＆岡本譲料理長
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【銀座うかい亭】以来の町田氏
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*白トリュフ卵黄沁み入り香りはつ【銀座うかい亭】半野雄大総料理長と名残りの白トリュフ尽くしの夕餉！https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12345210038.html （2018年1月19日号）
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シャンパンは
アンリ・ジローの“Ukai-tei”入り
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宮地佑樹フロア・マネージャ兼ソムリエ
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【六本木うかい亭】個室
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この夜は
先ず、
町田大志氏が
うかい亭指定牧場「極上田村牛」のお披露目から
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前菜は田村牛赤身とトリュフ
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青森産殻ウニ
は、焼いてウニの香りで
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極上田村牛ロースと賀茂茄子のグリエ
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パン
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鮑とジュンサイのジュレ
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ワイン
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本日の野菜
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400年続く京都太秦の玉葱
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万願寺唐辛子
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高知堀田のトマト
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この後
極上田村牛ヒレ
が登場
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〆のご飯は田村牛すき焼き丼
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デザート
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この夜
由美ママは、
金色と朱赤に彩られた日本の伝統美が際立つ豪奢な空間で、
【うかい亭】の歴史と美学を凝縮した究極の“シェフズテーブル”で酔いしれたひとときでした
【六本木うかい亭 Roppongi Ukai-tei】
http://www.ukai.co.jp/roppongi/
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料理長 岡本譲
マエストロ・町田大志氏
フロア・マネージャ兼ソムリエ 宮地佑樹
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