夕暮は雲のはたてに物ぞ思ふ天つ空なる人を恋ふとて
―古今和歌集
葉月のある夜
由美ママは、
『ヴランケン ポメリー ジャパン』http://www.vranken-japan.co.jp/
師井研社長のお招きで、
ミシュラン3つ星シェフとして名高い美食の巨匠
ピエール・ガニェール氏がプロデュースする
現代風フランス料理レストラン
【ピエール・ガニェール (Pierre Gagnaire)】http://anaintercontinental-tokyo.jp/pierre_gagnaire/
に行きました
【ピエール・ガニェール】師井研氏＆伊藤由美ママhttp://yumi-ito.com/
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この
【ピエール・ガニェール】は、
「ミシュランガイド東京2017
」にて
7年連続二つ星獲得のフレンチレストランです
また、
現在、
パリ(2店)、クールシュベル(フランス)、ゴルド(フランス)、ボルドー(フランス)、シャトレイヨン(フランス)、ロンドン、ドバイ、香港、上海、ソウル、ラスベガス、ダナンと
東京を含めて世界に14店舗を展開中とのこと
是非、
世界中の【ピエール・ガニェール】巡礼をしてみたいものですね
【ピエール・ガニェール】店内
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キュヴェ・ルイーズ ナチュール2004（cuvee Louise Nature 2004）
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上記
キュヴェ・ルイーズ ナチュール2004（cuvee Louise Nature 2004）については、以下のブログをご覧ください
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*『キュヴェ・ルイーズ ナチュール2004リリース記念パーティ』師井研氏とトゥール・ダルジャン東京 https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12159847901.html （2016年5月13日号）
*くれそめてくさの葉なびく風のまにかきねすずしき夕顔の花【BASK・J銀座】キュヴェ・ルイーズの夜 https://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12180818965.html （2016年7月16日号）
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さて、
この夜
【ピエール・ガニェール】では…
アミューズ
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下記、
『キュヴェ・ルイーズ ポメリー』
http://www.vranken-japan.co.jp/Brand/POMMERY/POMMERY_cuveelouise.html
は二年前の冬、由美ママが
フランスの芸術文化勲章“ダム・オフィシエ（女性将校）”
を受勲したシャンパーニュ
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*第6回【シャンパーニュ騎士団】叙任式典で由美ママが女性経営者初のダム・オフィシエを受勲しました！ （2015年11月29日号）
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パン
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前菜は
Cocktail de poche
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ウニ
料理は、
アンチョビ香る剣先イカとそば粉のガレット、日本酒を効かせたアンディーブのクリームと共に
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ウニのロワイヤルと茗荷
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フルム・ダンベールの香る特選黒毛和牛フィレ肉のポワレ
岩手県産あわび茸とパプリカピューレ
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ピジョン
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焦がしオニオンのスックでマリネした特選黒毛和牛フィレ肉、セロリ
と共に
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ビーフコンソメで火を入れた季節の野菜
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デザート
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この夜
由美ママ＆師井氏は
天空に最も近いロケーション
36階に佇む【ピエール・ガニェール】にて、
キュヴェ・ルイーズポメリーで乾杯し、
“厨房のピカソ”と称される
ピエール・ガニェール氏プロデュースの逸品を堪能したひとときでした
【ピエール・ガニェール (Pierre Gagnaire)】
http://anaintercontinental-tokyo.jp/pierre_gagnaire/
東京都港区赤坂1-12-33
ANAインターコンチネンタルホテル東京36F
03-3505-1185
料理長 赤坂洋介
https://hitosara.com/0006077693/
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