鮓を食ふ二階にはかに雨ふとき
―皆吉爽雨
先週
文月のある夜
由美ママは、
贔屓の【銀座寿司幸本店】へ出かけました
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*銀座の灯遠みゆればのおぼろかな【銀座寿司幸本店】杉山衛四代目ご主人とアイルランド鮪尽くしの夕餉！ http://ameblo.jp/ginzayumimama/entry-12154428723.html （2016年4月27日号）
【銀座寿司幸本店】杉山衛四代目ご主人
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今回の
旬魚は、水谷章氏が持つ相模湾大磯2・3kgのホシガレイ
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*けふ立秋思へぬ陽気ぎらぎらら！本州の果て竜飛岬三厩鮪と大磯ホシガレイ【銀座寿司幸本店】杉山衛氏！ （2015年8月5日号）
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さて、
この夜の
【銀座寿司幸本店】では、
先ず、
甘エビ＆白海老
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この夜のワイン
は、
M氏のコレクションから
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上記
ワインは
ソノマコーストから
“カリフォルニアのシャルドネ王”と
称されるスティーヴ・キスラー氏の手がける
『KISTLER VINEYARDS（キスラー・ヴィンヤーズ）』
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*七夕や星に願うや星鰈！カリフォルニアのシャルドネ王！キスラーヴィンヤーズと星鰈【銀座寿司幸本店】 （2013年7月4日号他）
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北海道の子持ち蝦蛄
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四国の平貝磯辺焼き
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大磯ホシガレイお刺身＆縁側
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“ホシガレイ”縁側は炙りも
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穴子煮炙り
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金沢ノドグロ
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房総千倉の蒸し鮑
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鹿児島 子スミイカ
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長崎のシンコ
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赤貝二種の握り
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銀座寿司幸本店 杉山衛四代目
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大分蒸し海老
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そして
この夜の鮪
はニュージーランド
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〆の巻物は
由美ママ定番“トロ鉄火巻き
”をリクエスト
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この夜
由美ママは
【銀座寿司幸本店】にて、
今年は“七夕
”は過ぎてしまいましたが、
“星”ガレイ”を味わいながら
伝統に守られた江戸前鮨
美味を
堪能したひとときでした
【銀座寿司幸本店】
東京都中央区銀座6-3-8
数寄屋通り
03-3571-1968 （要予約）
四代目杉山衛ご主人
佐々木丞
檜山博之
水谷章
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