七夕や 星に願うや 星鰈
水無月最後の週
由美ママは
親しくさせていただいている
杉山衛四代目ご主人経営の
【寿司幸本店】へと出かけました
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*わで祝う三十一年(みそひととせ)の宴かな！クラブ由美31年目の宴”二日目”【銀座寿司幸本店】の夜 （2013年4月15日号他）
【銀座寿司幸本店】と文月の旬魚を持つ杉山衛四代目ご主人
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この夜のワイン
は
ソノマコーストから
“カリフォルニアのシャルドネ王”と
称されるスティーヴ・キスラー氏の手がける
『KISTLER VINEYARDS キスラー・ヴィンヤーズ』
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*葡萄酒の洗礼帯びて猪変わる！カリフォルニア白最高峰マーカッシン＆キスラー＆オベール！ぎんざ寿し幸 （2013年3月9日号他）
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先ず
定番の白エビと甘エビ
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七夕
の時季近くには今年も大磯から“星鰈”が登場
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*ひものかと思えばスターの星鰈！神野美伽さんと【銀座寿司幸本店】幻の鰈“ホシガレイ”と壱岐鮪の夕餉 （2012年5月19日号他）
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ジューシーなオーストラリア鮪
大トロ炙り
と握り
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小柴の穴子炙り
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穴子は甘タレをつけた握りも美味
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北海道上磯部郡ウニ
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尾鷲のシマアジ
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天草の車海老
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渥美半島のコハダ
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鹿児島スミイカの子握り
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仙台の赤貝二種の握り
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煮ハマグリ
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舞鶴の活トリガイ
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小柴蝦蛄のつめ握り
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この後
再び鮪
が登場
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さらに
ひもきゅう巻
も追加で注文
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この夜
由美ママは
【銀座寿司幸本店】にて、
今年も“七夕
”の“星伝説
”にちなんで
“星”ガレイ”を味わいながら
伝統に守られた江戸前鮨
美味を
堪能したひとときでした
【銀座寿司幸本店】
東京都中央区銀座6-3-8
数寄屋通り
03-3571-1968 （要予約）
四代目杉山衛ご主人