秋暑し ツクツクボウシと 蟋蟀の音
神無月九日
“秋暑し”宵に
由美ママは、
親しくさせていただいている
三國清三オーナーシェフのお店
【オテル・ドゥ・ミクニ】http://www.oui-mikuni.co.jp/hoteldemikuni/
へ出かけました
↓↓↓
*神野美伽さんと【オテル・ドゥ・ミクニ】千葉勝浦黒鮑ステーキと伊太利亜よりマルケ産夏トリュフの夕餉 （2013年8月4日号他）
三國清三氏著書【前進力
】http://www.tsutaya.co.jp/works/40792391.html
↓↓↓
三國清三氏著書『家庭料理の裏技50 ミクニが教えるレシピ集』http://www.shinchosha.co.jp/book/333051/
http://www.youtube.com/watch?v=hb-iTlp_H0k
↓↓↓
さて、
この夜は
山口県からの先生方をお招きしての会食でしたから
先ず
三國清三シェフと記念撮影
左より三國清三シェフ＆赤川悦夫先生https://clinix.jp/info/detail/3501291/ ＆斉藤永先生http://www.saito-geka-ganka.jp/ ＆伊藤由美ママwww.yumi-ito.com
↓↓↓
アミューズ
↓↓↓
パン
↓↓↓
前菜は
東京武蔵村山産・滝野川牛蒡とランド産フォアグラ
の白ポルト風味ジュレ寄せ、イタリアマルケ産・秋トリュフとその泡、牛蒡の皮のフリット添え
↓↓↓
“鳥類憐みの令”が信条の由美ママは、フォアグラが食べられないので大好物の鮑
ステーキをリクエスト
↓↓↓
由美ママ好みのワイン
↓↓↓
愛知県産・平貝のグリエとウニ
風味リゾットと愛知・銀杏
添え、ウニと銀杏ソース
↓↓↓
↓↓↓
島根浜田沖・喉黒のブイヤベース仕立て、ムール貝・ツブ貝・サイマキ、北海道産五種のトマトと色々野菜（ミニパプリカ・アヤメ雪蕪・甘長唐辛子・カブ）とアイヨリ和え
↓↓↓
北海道女満別産・骨付き仔羊のロティ、京都・大黒しめじ
と丹波しめじ
のマリネ、東京産・寺島茄子のブレゼと小芋添え、グリーンマスタード風味
↓↓↓
由美ママは
いつもの定番
北海道白老町の阿部さんが育てた黒毛和牛三歳牝の処女牛フィレ肉
のロティを注文
↓↓↓
このフィレ肉のロティ
には、今回も秋トリュフをかけて
↓↓↓
↓↓↓
和歌山産みかん
のコンポート、柚子のコンフィとジュレ、キャラメルのアイスクリーム、フィンガーライムの香り
↓↓↓
由美ママらが
そんな
秋味満載の
“ミクニ流”フレンチを堪能した後は・・・
この夜も
贔屓の大人のライブスポット
銀座【MR.OLDEIS ミスター・オールディーズ】http://www.mr-oldies.co.jp/
へ
↓↓↓
*南こうせつさんとシラス鰻から育てられた浜名湖鰻【鰻菜詩 銀座】＆【MR.OLDIES】盆の終る夜 （2013年8月23日号）
ゲストは井手麻理子さんhttp://idemari.syncl.jp/
↓↓↓
*秋彼岸羊の雲に蜻蛉とぶ！井手麻理子カレンカーペンターを歌う発売記念ライブ！at表参道ラパンエアロ （2013年9月22日号他）
↓↓↓
↓↓↓
さらに
キリンズ里帆さんも美声を披露
↓↓↓
*乱れ飛ぶとんぼ帽子にとまりけり！中村信雄先生バースデーライブSHOWER LOUNGE PLUS （2013年10月7日号）
↓↓↓
“サンディ”こと熊倉貞武氏とも記念撮影
↓↓↓
秋の夜長
由美ママらは
美味
と美酒に酔いながら
銀座【MR.OLDEIS ミスター・オールディーズ】の
心地よい“オールディーズ”音楽を愉しんだひとときでした
今年
【Mr.Oldies】は
開店20周年を迎えました
おめでとうございます
**************
【オテル・ドゥ・ミクニ】
東京都新宿区若葉1-18
03-3351-3810
三國清三オーナーシェフ
支配人 梅澤繁光
http://www.oui-mikuni.co.jp/hoteldemikuni/
http://r.gnavi.co.jp/g860700/
**********
銀座【MR.OLDIES ミスター・オールディーズ】
東京都中央区銀座4-8-11
善隣ビル3階
03-3564-0199