庵主のカレーは 青山［O&O]・・・S＆Bカレー系・・
・仕込みの「フォンドボー ビーフカレー」がベースになって練り上げて来ていた物なので色の濃いカレーでした
基本はフォンドボー、赤ワインで煮揚げた牛肉の塊肉をベースに造っています
当時、同じS&B系列の「カレーの王様」の設楽シェフ監修で一時「O&O]で販売していた「ジャマイカカレー」黄色く甘くて辛いアサリの剥き身の入ったカレーが忘れられなくていろいろ考えていた中で最近発売された「赤缶カレーパウダールウ」を使えばS&Bの黄色系のカレーが作れると試してみました
アサリとココナツミルクをベースに説明書の半量くらいのパウダールウを使ってベースを造りカレーパウダーと蜂蜜などで味を調整してソースを仕上げました
アサリの出汁が効いて美味しく仕上がっています
カレーパウダーはS＆Bの赤缶を切らしてしまっていたので 娘のところから貰ってきたインデラカレーの黄缶を使ってます
