こんにちは
パン作りを通じて
野生の力を取り戻す
五感パン職人の
ジェニーです
今週末の無料体験会、まだまだご参加受付中
８月も残りわずかとなりました。
皆さん、夏をエンジョイしてますか
今年の夏はほとんど遊びに行けなかったけれど、
先週一日だけ、大好きなお友達を訪ねて
琵琶湖のほとりのおうちに遊びに行きました。
最高の一日でした
琵琶湖で泳いで大満足のカッパたまにしっかりとお休みを取ったほうが
いい仕事出来る気がします
夏が大好きなジェニーは、この、日に日に秋に近づいていく時期が
とても寂しい。。。
しかし、１３年前、２９歳の８月。
ジェニーは８月が終わるのをあと何日、あと何日。。。
とカウントダウンしていました。
なぜそんなことになったのか。。。
という話を何回かに分けて投稿したいと思います。
さて、時間を少し戻して２７歳のジェニーは初めて就職したパン屋さんで働いていました。
パン屋さん業界では、２７歳の新入社員はちょっと異例です。
高卒だったり、専門学校卒で入ってくる人が多いから
１９歳とか２０歳ぐらいが多いのです。
なぜジェニーが２７歳で就職だったかというと、
大学を卒業したあと、２年ぐらいアルバイトで働いていて(パン屋さんやイタリアンレストラン、バリスタもしていたよ
)
その後に製菓専門学校に通い、
そこからの就職だったからです。
そこに至る数年も、まぁ色々こじらせているわけなのですが、
話がややこしくなるのでそれはさて置き、
２７歳の私はやっと一人前に正社員として雇われ、
前向きに健気に頑張っていました
こんなこじらせ物件の私を雇ってくれた会社に貢献したいと思っていたし、
会社の為に頑張ることが、結果として自分の為になると信じていました。
素材の安全性へのこだわりが強く、その店のパンが好きでした
粉は当時ではまだ珍しかった国産小麦。
あんこもカスタードクリームも全て手作り。
店頭販売だけでなく、自然派の宅配業者への卸もしている会社だったので、
個人経営のお店よりは大きく、
かと言って工場と言うほどの規模でもなく
手作りパン屋さんのやり方を、そのまま大きくしたような
中規模工房のパン屋さんでした。
最初の一年目は、窯（オーブン）の係でした。
お店にいるお客様から見えるところに置いてある、
３段式の平釜オーブン「キャメル」
重たい鉄の天板が１段に４枚入ります。
朝は早く、夜は遅く、オーブンは熱く、天板は重く、
先輩はガラが悪いし、パートさんの人間関係には気を使うし
あ、あと、社長はカミナリおやじ。
そんな環境だったけど、不思議と辛いとは思わなかったな
そうだ、一歩ずつ、自分が決めた道を歩んでいるという実感があったから
５年ぐらい働いて会社にご恩返しして、
いつかは自分の店を持ちたいと思っていました
男の人が多い職場で、体力ではかなわない部分を
「私がいることで職場が明るくなるポジ
」
目指して、いつも笑顔を絶やさずに頑張っていました
どんなに疲れていても、朝起きられないことはなかったし、
どんなに辛くても、笑顔を作れない事はなかった。
今思えば、大部分は気合で賄っていたと思う。
続く・・・