こんにちは
パン作りを通じて野生の力を取り戻す
五感パン職人
ジェニーです
雨が続きますね
皆さま安全に過ごしてください
にたくさんのいいねありがとうございました
皆さんにも思い当たる思い出、あるのではないでしょうか
さて今日は、嗅覚のお話
ジェニーの嗅覚が急激に発達したのは、３ヶ月間、アロマテラピーの職業訓練を受けたとき
結構最近・・・といっても７年前ぐらいかな。
最初は、たくさんある精油を嗅ぎ分けて、なんの精油か当てるなんてこと、できるようになる気がしませんでした
でも、繰り返し繰り返し香りを確かめているうちに、どんどん香りの世界の広がりが感じられるようになっていきました
例えば、すーっとして他の精油とは明らかに違いが分かる、ペパーミントの精油。
もちろん、特徴的なスーッとする香りが嗅ぎ分けのポイントになるのだけれど、もっともっとじっくりと味わっていると、
りんごのような甘酸っぱい香りを含んでいたり
墨汁のような、濡れた土のような香りを含んでいたり
消毒薬のようなツンとする感じもあったり
香りから感じる世界が、どんどん深く、広く、複雑で色鮮やかになっていきます
しばらくはアロマテラピーのお仕事もしていたのですが、次第にパンのお仕事が忙しくなってパン一本に絞っていきましたので、
今はアロマは自分で楽しむ程度しか使っていませんし、そこまでじっくりと精油の香りの中に集中する、という事は日常的にはしなくなりました。
それでも、一度身に付いた能力は、簡単には失われません
散歩している時に、蝋梅、沈丁花、ジャスミン、クチナシ、金木犀など、香りの強い植物があれば、風に流されてきた香りで気がつきます
緑寿庵清水（京都の有名な金平糖屋さん）の甘い香りは、１ブロック先ぐらいからでも分かるし
家々から漏れてくる、ご飯の支度の匂いやお風呂のシャンプーの匂いも
それから、香りは美味しさ
ハーブやスパイスを使った料理、珈琲や紅茶、ワインをより美味しく楽しめたり
嗅覚は本当に日常生活を豊かにしてくれるけど、
五感はそもそも、危険を察知するために備わっている能力
置いておいた食べ物が、セーフかアウトか
（匂いだけでは分からない危険もあるので、衛生管理の知識はちゃんと勉強しましょうね）
毎朝のお通じで体調をチェック
体調の悪い人は特徴的な体臭がする事があるので、身近な人の不調に気が付くこともできます
ジェニーは飼い猫を毎日くんくんしています
パン作りでも、特に天然酵母のパン作りでは、匂いでどんな菌が繁殖しているか、生地の中の状態を予測します
ところで
タイトルの3日間、山で暮らした話。
これは３年前の夏、奥出雲の牧場で３日間過ごした時のこと。
夏休みの記録。牧場のパン屋さん
嗅覚については書いていないですけど、どんな所でどんな風に過ごしていたか、興味のある方は読んでみてね。
この時にはすでに自分の嗅覚にはそこそこ自信がありました。
でも、全然ちがったんです
空気がきれいな場所で、おいしい湧水を飲んで、天然酵母のパンと放牧牛を食べ、日中は石窯と格闘し、夜は周囲数キロ内には誰もいないところに一人で宿泊。
そんな３日間を過ごしたあと、地上に帰ってきたら。。。
嗅覚の鋭さ、クリアさが格段にアップしているのに気がつきました。
いままでも嗅ぎ取っていた香りなんだけど、そのメッセージ性の強さが鋭いの。
まさに嗅覚が野生化した感じ。
実験蜘蛛に噛まれたピーター・パーカーが、翌朝感じたのって、こんな感じだと予想している。（映画「スパイダーマン」参照）
残念ながら、予告編に覚醒のシーンはありませんでした。
でも、個人的に歴代スパイダーマンの中でトム・ホランドの奴が一番好きなので貼っておきます。
野生化嗅覚の維持はさすがに日常生活では難しいかもしれませんが、
９月から始まるオンライン講座では、
パン作りをしながら、意識して匂いを嗅いでもらいますね。
イーストの匂い、パンが焼けてきた匂い、焼きあがったパンの匂い。
くんくんして、イメージして、言語化していきます。
パン作りだけではなく、人生に役立つ嗅覚を手に入れましょう
６ヶ月で野生の力を取り戻す
五感で作るパン教室
Jenny's Baking Shool
募集開始は８月を予定しています
もうしばらくお待ちください
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