おはようございます😀
出張料理人マジシャン翼です。
僕は6年目「美濃吉」を辞めました。
理由は大きく4つくらいです🤔
・一通りの基礎を学んだ
・自由な時間が欲しかった
・自己投資に使えるお金が欲しかった
・閉鎖空間で息が詰まりそうだった
あくまで僕の思った事ではありますが😃
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「一通りの基礎を学んだ」
僕ば美濃吉の全てを知った訳では
全く無いです。
しかし
食材の扱いや味付け仕込みなどは
一通り学べました。
僕にとっては良い節目だと思ってます😃
「自由な時間が欲しかった」
料理人は時間に無頓着な人が多いです。
どんな技術職も同じだと思いますが
料理を学ぶ上で
一番大事なのは時間だと僕ば思うんです🤔
仕事もないのに調理場に残ったり
お客様がいない時間(アイドルタイム)に
やらなくても良い仕込みをしたり
考えられませんでした。
僕はそういう時間は一人になれる場所で
本を読んだりスマホでいろんな事を調べたり
勉強できる時間にしてました。
僕について来て
”みんな調理場にいるんだから“
と言ってくるストーカー上司さんもいました。😅
トイレにもついて来ます。笑
そもそも拘束時間が長いのに、、、
みんな奴隷にでもなったのでしょうか？
「自己投資に使えるお金が欲しかった」
お金は本当に大切です。
今ようやく普通の生活でき始めてます😅
美濃吉にいた頃は欲しい本があっても
1000円程度で四六時中悩むほどでした。
一つひとつの行動に支障が出ます。
お金が無いと時間も奪われるんです。
勉強のため
いろんな料理を食べに行くだけでも
お金はいりますし成長するには
お金が必要でした🤔
「閉鎖空間で息が詰まりそうだった」
もちろん楽しいこともありました✨
人の好き嫌いとかではありませんが
昔からある調理場独特の風潮は
僕にとっては少し窮屈でした。
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タイトルには「後悔」と書きましたが
後悔を感じた事はほとんど無いです。
後悔してしまったら
自分の過去を否定する事になり
やって来た自分の価値を下げてしまうと
思うんです。🙈
失敗しても後悔はしない‼️
失敗は挑戦した人のみが得られる
新しい情報です。
それが経験値だと思います✨
先日退職してから初めて
お世話になった総料理長とお会いして
僕の今やっている事について
大変喜んでもらえました😌
道は外れましたが応援してくれてる恩師✨
今も頑張っている同期や後輩✨
切磋琢磨できる素敵な環境に生まれて本当によかった😭
昨日同期が店長を務める「匠海」さんへ行ってとった写真を載せます😃
酔っ払って焦点あって無い🤭
