正式なゲルソン療法では菌類という理由で禁止されてしまっているキノコ。。。
しかし、塩なしスパイスなしの料理にとって、欠かすことない良い出汁をだすキノコ。。。
なので、我が家ではキノコたちを思い切って食事に加えてしまっています。
特に、ヒポクラテススープに使ってます。
より良い出汁を出していただくために、天日に３～５日ほど干してます。
しめじ茸、エリンギ茸、舞茸、シイタケ。
ゲルソン療法を始めるまではシイタケ以外干したことなかったんですが、
なんともすごい香りがします。
特に舞茸。。。
おっさんの足のような臭いがします。
でもでも、スープにすると一番頑張ってくれるキノコなのです！
干したキノコはこんな感じです。
くっさい舞茸↓
干すと現代アートのようなしめじ↓
干してもあまり変化なしのエリンギ↓
にほんブログ村