茄子は茄子

皆さん、こんばんは！

なんか久しぶりの雨がさっきまで降っていました。乾燥の時期には恵みの雨です。

ちょうど買い物から帰ってきて、食材を冷蔵庫にしまっていると窓の外でザァーっという音。自他ともに認める雨男のぼくにしてはラッキーなタイミングで帰って来れたなと一人、窓の外の雨を見ながら感心していました。

今日は朝な夕なとミーティングで自由になる時間が１６：００過ぎということもあり、仕込みもさっき終了。資料を作り、今こうしてブログを書いております。

関東に行ってから一週間がたちました。少しずつですがその成果が出てきております。定期的に行く方がいいかな、なんて思っています。

その前に整備することも多く、地域の特産品のカタログの充実、インターネットによる販売の再準備、お受けするこちらの問題ですが、お客様に滞りなくお買い求めいただけるよう早急に片付けていかなくては！

秋になり、気候が良くなったおかげでご予約も多くなってまいりました。

普段召し上がっている料理の意味が解ることによって、からだにどう働いていくのかを知ることができます。

残念なことに、何か特定の症状や状態に良い食材はありません。良いとされる食材は多数あります。ここが重要なところですが、成分として何かに効くというのは食ではなく、薬です。

茄子は茄子で、茄子の中にナスニンやカリウムが含まれているというだけです。

焼ナスニンや焼きカリウム、または麻婆ナスニンや麻婆カリウムとして食べる訳ではありません。

もう一度言います。茄子は茄子です。

漢方でいうと茄子はからだの余計な熱を取り除き、利水して余計な塩分も排出します。また、出血を止め、腫物や下血にいいとされています。

これは経験から、語っているものですが、これらの作用が茄子に含まれる成分が効いていることは間違いありません。

茄子を調理する時に、夏ならそのまま余計な熱をとるという作用を使う料理にしますが、これからの時期、薬味や温めるものと一緒に調理して、冷え過ぎない工夫が必要です。

塩分を摂りすぎた時は、焼き茄子に生姜やネギをたっぷりのせて食べるとこれからの時期、のぼせたりする人にはいいでしょう。からだが年がら年中燃えている人は薬味は必要ありません。

こんな感じです。茄子はどこにでも売っています。しかもおいしい時季でもあります。

今回は茄子を例にとりましたが、食材は何でもからだに良く、食べすぎると効果が強く出るものもある。決して自然のもので悪いものはありません。どう食べて、どのくらいが適量なのかは食事の中で経験していくのも楽しいかも知れませんね。

常に食事を楽しんで食べることが一番大切な元気の秘訣だと思っています。

明日は、筑紫野でそのようなお話をさせて頂きます。

明日が皆さんにとって良い一日でありますように！

それでは、また。

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秋眠

皆さん、こんにちは！

今、ご予約のお客様の片づけが終わり、昼食を食べてちょっと一息中です。

これから、出かけるので今ブログを書いています。普通は春眠暁をおぼえずですが、ここんところ秋眠暁をおぼえません。

ひたすら眠たいです。

昨日もブログを書いている時に、気がついたら「あ」がすさまじい数並んでいました。今も横になったらすぐ深い眠りに入れる自信があります。

この１０月は「夏の疲れを癒す」をテーマにランチをご提供しています。

コースメニューとして

前菜の盛り合わせ

南瓜の豆乳スープ

秋刀魚のピリ辛トマトソーススパゲッティ

　　　　or

ニンニクのピッツァ

豚のソテー　レモンクリームソース

　　　　or

鮮魚の香草焼

季節のデザート

上陽和紅茶

こちら２，０００円です。

以前はメニューを決めないでその日の気候やお客様の状態を見ながら変化していましたが、お店の宣伝をする時に、伝わりづらいということもあり、まずは季節のコースとして召し上がって頂く方がわかりやすいかな、と思い月替わりでメニューを決めています。

そろそろ１１月のメニューを決めなくてはなりません。決まったらこちらでもお知らせしますね。

それでは、また。

９２

皆さん、こんばんは！

今日は薄っすらとした雲が空一面に広がり、これまた秋の空にふさわしいくらい天高い一日でした。

本日は小郡でのセミナーがありました。昨日報告しました、みんなの館のセミナーは丸三年が過ぎ、４年目に突入します。小郡も１年半が過ぎ、どちらも参加して下さる方々のお力でここまでやって来られています。

継続して開催させて頂いていると、当然新しい出会いもあり、そこから学ばせて頂くこと多くなり自分を見つめ直す指針となるので嬉しい限りです。

今日のセミナーでうれしかったのは９２歳のおばあさんが参加して下さったことです。

とても元気で矍鑠とされていて、ぼくが元気の話をするより今までの人生を語って頂く方がよっぽど勉強になるのではと思うくらいでした。

そんな元気づくりの大先輩が帰り際に楽しかったとおっしゃって下さったのがとても嬉しくまたがんばろうという力をもらった感じです。

こういう人が元気クリエイターだと考えます。何気ない一言で誰かの元気を作る。お金もかからないし、技術もいらない。昔はこのような人がたくさんいたように思います。

でも今は、人から元気をうばう自己中心的な人が増え、雑然とした社会が横たわっている日本です。

何かがきっかけとなり、温かい思いでいられる事が増えるといいですね。

それでは、また。

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ドン！

皆さん、こんばんは！

今日も気持ちのいい秋晴れでした。なんか、しばらくこの書き出しが続きそうです。

今日は夕方に買い物に出かけ、山を下り、八女市をぬけ筑後市の方に向かう一本道で、真っ赤に染まる夕焼けが見えました。なんだか、夕日に吸い込まれて行きそうなくらい茜色一色の風景で、車で走っている自分が現実から解き放たれたような感じで、なんだか懐かしいような、切ないような、ノスタルジックな気持ちになる時間でした。

しばらく走り、ちょっと息抜きで本屋に立ち寄り料理雑誌などを立ち読みしたり、古事記の解説本などを後ろに店員さんの気配を感じながらざっと目を通して、こりゃ何も買わないのは申し訳ないかもと物色していると「あっぱれ！江戸の医術」というMookを発見。思わず買っちゃいました。

外に出ると、建物の隙間から見える地上に近いところは赤く、見上げると空に浮かぶ座れそうなくらいの三日月が輝く藍色の空のちょうど間に紫がかったよどむことのない澄んだ夜空が街の喧噪とは真逆の静けさで寒くなりかけた空気を引き締めていました。

今日も良い一日でした。

あっ、今日はみんなの館のセミナーでした。

今日は「鯖のじんだ煮とだし巻き玉子」をお伝えしました。

それがこちら、ドン！

初めての画像…。左が鯖のじんだ煮、右がだし巻き玉子です。

じんだ煮とは、北九州市の郷土料理でいわゆる糠味噌炊きと言われる煮物です。糠みそを加えることにより、魚の生臭さをとり、旨みを増す効果が得られます。二枚おろしの鯖を使いましたが、骨まで食べられるくらいのやわらかさになっています。寒くなってきたので、山椒の実と唐辛子を効かせ、１０時間は煮込みました。付け合せは、ごぼうのにんにく醤油金平と人参とレーズンのサラダ、春菊の黒ごまおひたしです。

なぜこの組み合わせにしたのか、ちゃんと意味がありますがそれはセミナーに来て下さった方々の特権なので、ここでは控えます。すみません。

だし巻き玉子、分量とちょっとしたコツでおいしく手軽に作れます。基本のレシピにあとはご家庭の味に合わせて作れるようにシンプルなものにしました。

巻き方を実演し、そのポイントと誰でもしっかり巻ける方法をお伝えさせて頂きました。

ポピュラーな料理ですが、皆さんには大好評でした。

それから、今日のお楽しみはこちら、ドン！

今日２つ目の画像は、このケーキ。普通のココアパウンドケーキに見えますが、実はある食材が入っています。この時季が旬で普通あんまりケーキに入れないものです。こちらもご好評を頂きました。ちなみに横にのっているのは栗の渋皮煮です。

そして、お食事の後はお昼寝…。と行きたいところですが、少しばかりお話を。その風景がこちら、ドン！

なんか、ドンっていうのは鬱陶しいですね。次からはしません。

まず、先週の関東～福島にかけての道中報告と秋、冬にかけての元気を作る知恵についてお話させて頂きました。

この時季に食べたらいいもの、組合せ、体内でどのようなことがおこっているのかなど…、大きいところからのお話を今日はさせて頂きました。

質問もお受けさせて頂いて、１４：００に終了しました。

参加された方が笑顔で帰られるのを見る時がぼくの元気の源です。

そして、かたづけをして買い物に出かけるのでした。

今日も良い一日でした。

明日は小郡市でのセミナーです。

道中報告はまた今度…。

それでは、また。

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島と岡

皆さん、こんばんは！

これから地域再生協議会の役員会があるので、手短にしておきます。

昨日は、福島県いわき市の友人に会ったことを書きました。あった時に「時間があったら海岸線を見ていった方がいい」と言われ、朝の７時にホテルを出発。

また、地図を片手に国道６号線を北上していきました。

国道が海岸のすぐ近くで、今も住宅の基礎を残すところがあったりトンネルや道路の修繕の跡が生々しく残っていて、その被害に大きさを物語っているようでした。

とにかく、６号線を進むといわきを出た時はけっこう対向車や同じ方向に行く車もあったのですが、だんだん少なくなり、そのうちすれ違う車の中をよく見ると、白衣にマスクの人を良く見かけ、道の脇の看板は除染作業中という内容の看板が立てかけてあるのが目に入ります。

その友人が言っていた楢葉町に入ると、生活感がまったくなくたぶん田んぼだったところは、セイタカアワダチソウが群れをなして風に揺られていました。

本当に静かで、時の流れが止まってしまった？という錯覚に陥るくらいです。

さらに進むと、電光掲示板で何ｋｍ先通行止という表示が出てきて、それでも進むとＪヴィレッジを少し過ぎたところで、かなりの数警察の方がいらっしゃって、車を止めどこに行くのか聞かれました。

ここからが立ち入り禁止地域に入り、関係者以外は通れないみたいなので、並行して走っている国道３９９号線への道を尋ね、その場から離れました。

でも、その教えてもらった道が凄い山道で舗装もなく、離合できないくらい渓谷の横の道を軽自動車でオフロードのような道をひたすら１時間近く抜けるという道中になってしまいました。

その後は、会津若松へ１５：００のアポに間に合うように福島県を横断しました。

そこで感じたのは、空も雲も、風も川も、猪苗代湖の脇を抜けましたが、湖の水もすべて何一つ自然は福岡と変わらない。でも、人の手によって良しとされていたエネルギーが散乱している。正直、外に出てもにも目に見える訳でも、何か刺激を感じる訳でもありません。

友人も普通に生活をしていましたが、でも、明らかに違うと言われています。どうにかして福島や近隣県の自然が元通りになることを願います。やはり、同じ日本人として何かしなくてはという意識になりました。

福岡と福島、岡と島のちがいでお互い「福」を持っている県です。そこで命を営む人々が幸福にならなくていけません。同じ福を持つもの同士、手を取り合えるといいですね。

そんな事を思う道中でした。

おっ、役員会が始まるのでこのへんで。

それでは、また。

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旅はアナログ？！

皆さん、こんばんは！

出張を終え、少しずつペースを取り戻しつつあります。やることが多いことがいいのですが、頭と体がついて行っていないのは、歳のせい…？

こんなこと言ってたら諸先輩に叱られるばい！と自分で自分を叱咤激励しながら目の前にある出来事に対応しています。

忙しくても、ちゃんと昼食は作るのですが今日はギョーザなんか作ってみたりして。時間がないという割には食べる事には時間とお金をかける人間です。

そして身になっていく。

まぁ、こんな調子で人は病へ向かうという良い例を自分で示しているのかな？と思うくらいに食欲が止まらないことがありました。恵まれているんですよね。今の時代は。

ちょっと行ったらコンビニやスーパーがあって食べたい時に、味さえこだわらなければ欲求を満たすことができる。満たされた欲求はさらなる欲求を生みます。

食欲って一番手っ取り早いですもんね。欲求を満たすの。しかも、人に迷惑をかけなくても済む。

ハングリーじゃなくてもいいから、夢のハードルが下がるのかなって思います。あれもこれものぞむものは手に入りやすいからですかねぇ。

昨日は、茨城県筑西市の講演について書きましたが、その講演が終了後ぼくは福島県のいわき市に向かいました。

そこに住んでいる友人を訪ねてです。3.11以来、すごくすごく気になってメールのやり取りはしていましたが、本当に大丈夫なのかなという思いがあり、元気な顔が見たくって車を走らせました。

いわきの街は、かなり栄えていて車の往来も多く、東北の人の車が速いのに少しおののきながら、知らない街で地図を片手に何とか到着。ナビなんかつけないですよ。アナログですからぼくは…。

そこで、友人と会って元気に暮らしてはいるけど、3.11を境に変わったということを話してくれました。その友人は南相馬市が実家で、津波の被害もひどく実家のまわりの知り合いの家が何軒もなくなっていたと言っていました。テレビに出る人が、同級生だったり、元職場の同僚だったりで、色々大変だったとも言っていました。

福島の場合は、地震と津波もそうですが、それよりも原発による２次災害の影響がひどく、それでも日常を過ごさなくてはいけないという声がすこしだけ物悲しく聞こえました。

その友人が阪神大震災の時は他人ごとだったけど、被災地になってボランティアの人や救援活動をして下さる人にすごく感謝しているし、今の世の中も捨てたもんじゃないと言っていました。

ぼくは3.11を東京で過ごしていたので実際地震を体験しましたが、その次の日には九州に発っていたのでその後の状況はニュースでしか知りませんでした。

これから日本をどうしていくのか、未来あるこどもたちに何を残すことができるのか？今自分のしていることが果たして、それらと結びつく事なのかを真剣に考えさせられました。

今のぼくでは答えが出せないでしょう。すぐに何かを変える力もありません。でも、この九州で前に進むことがいつか、大きく人のお役にたてるように努力することしかできません。

なんだか、同じ日本でこれだけ意識が違うというのを目の当たりにして今更ながら自分の力のなさを痛感しました。

本当の意味で助け合うという行為を考え、できる事をしようと決意した再会でした。

忙しいのに、会ってくれて感謝しています。

それでは、また。

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ののはな会様

皆さん、こんばんは！

今、みんなの館では東京は神宮前にあるBrown Sugar 1stさんがベジフェスに出店する際のお菓子作りで大わらわです。

メイン商品のポンポンクッキーにビスコッティやぼくが開発させてもらったグラノーラバーが出ます。どれも動物性の食材を使用せず、ベーキングもアルミフリーというこだわり！

もし、行かれた方は是非探してみて下さい。よろしくお願いします。

ベジフェス詳細はこちら　　http://tokyo-vegefest.com/

さて、今日は火曜日、ちょうど一週間前の今日は茨城県筑西市の「ののはな会」様という子育てサークルの皆様にお話をさせて頂きました。

自然に子供育てる。昔、昔は難しいことではなかったことが今ではかなり難しくなっている。何が問題なのでしょう？

ぼくは食の部分でしかお話しすることしかできませんが、食に感謝というテーマでお伝えすることができました。

ざっくりいうと、食＝命を営む行為としてとらえ、ご家庭の食卓での関係性や好き嫌い、こどもの状態の診方から、献立の決め方、さらには五味と五色、五性についてお話させて頂きました。

２時間頂いたのですが、あっという間に過ぎました。ぼくもけっこうのって話ができていたみたいです。

今回は、九州から里芋のショートブレッドとグラノーラバー（ココナッツ、上陽和紅茶＆ジンジャー）を持参、というより郵送して…、それから上陽和紅茶を試飲して頂きました。

お菓子は喜んで頂けたので、自信になりました。ありがとうございます。里芋のショートブレッドはレシピもつけさせて頂きました。

話の途中で恒例の「さてぼくは何歳でしょう？」をしましたが、ショッキングな回答もありちょっと打ちひしがれましたが、最後まで務めることができました。

遠く離れた土地ですが、真剣に子育てを考えられている方々がいることに勇気づけられました。そのような方々に、ぼくがお話させて頂くのはおこがましい感じもありますが、もっともっと力をつけて元気づくりのお手伝いをしていく道を究めていきます。

今回のご縁が未来へとつながるようにしっかりと前に進みます。

出張でおごっつおうばかり食べていたので、養生しなくちゃと思いながらも今、おなかがグーゥッとなっています。ちょっと冷蔵庫でもあさってなんか食べようかな？それとも、やめとく？

それでは、また。

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わかっちゃいるけど…

皆さん、こんばんは！

今日は気持ちの良い秋晴れの空でした。一週間東京に行ってて、何が苦しかったかっていうと料理ができなかったことです。おいしいものはしこたま頂いてきましたが、やはり料理ができないとなんかつまらない…。

ということで、今日のお昼は思いっきり作ってやる！と思い、気の向くまま作ってみると

鶏とごぼうのご飯

胡瓜と赤玉ねぎのバルサミコサラダ

根菜の炊き合わせ

茄子とエリンギの揚げびたし

豆腐とタラと里芋のゆず胡椒風味汁

南瓜とアスパラの胡麻和え

昆布の生姜煮

和食で野菜が多くなりました。やはり、からだに従うとこんな感じなんだなということが良くわかります。ずっと洋食のしかもフレンチを食べる機会に恵まれ、ワインを少々多め…。

ワインは気をとめる働きがあり、虚の人や冷える人は赤がおススメです。でも、ぼくの場合水分代謝と熱の体質なので、気と熱が上にのぼり、やっぱりできた吹き出物。

わかっちゃいるけどやめられない？！

なので、自分で作るものは当然、熱をさまし、利水のものを選びます。ただ、乾燥と冷え過ぎないような工夫はして作ります。一応、調理師ですし。

食べ過ぎなので、夕食は昼の根菜炊き合わせと味噌汁で済ませました。ごはんはなし。

明日の朝はしっかり食べようと思います。

今回、関東を巡って地域の食材のＰＲがひとつの柱でした。地域活性のお役にたてればと思い出かけてきましたが、けっこう成果もありホッと胸をなでおろしております。

でも、今回がスタートとして前に進む一歩だと思い、地域と手を取り合って進んでいきます。

なんか、道中の事を書くつもりが自分の昼食がメインになってしまいました。ホント食い意地がはっております。

明日はオーブンの展示会に行ってきます。今週はセミナーもありますし気合い入れていきますね。

それでは、また。

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ただいま

皆さん、こんばんは！

元気クリエイターの中村です。

久しぶりなので、名のってみたりして…。

携帯から道中２度ほどチャレンジしてみましたが、そもそも携帯そんなに携帯しないし、ほぼ鞄の中に入っているので存在自体に気付かないという、ぼくにとっては絶対必須アイテムじゃないので、ついさぼりがちでした。

今、帰ってまいりました。事故などもなく、色々良い出会いや再会にも恵まれ、さらには自分の歩んでいる道が間違っていないという確信を持てた東京行きでした。

ちょっとこれから出かけるので、詳しいことは明日以降にさせてもらいますが、今回の行程を書くと

成田～佐原～成田～下館～筑西～いわき～会津若松～成田～柏～亀有～立川～神宮前～行徳～高円寺って感じです。

この行程で、関東のラーメンを食べようと思ったら熊本ラーメン屋だったり、飲み屋でたまにはベーコン食べながら飲もうかなと思って頼んだら、お通しが厚切りハムステーキだったり、飲んで帰ってアイスを買って帰って食べずに寝て朝ドロドロになってたり、かき揚げせいろを頼んでかき揚げを切ろう箸をさしたら、箸が折れてネギをぶちまけたり、持って行った靴下が合ってなかったり、勉強会の会場を間違えてタクシーでダッシュしたり、おまえはうっかり八兵衛かってくらいのエピソードが多い旅でもありました。

なんか食事が不養生なものばかり食べてるな…。

しかも、飲みすぎました。今日も朝、胃がムカムカしていたのでそば屋に入り冷やしおろしそば、ネギ抜きおろし多めというわがままオーダーをして楽になりました。梅干しがついていたのもラッキーでした。

でも、ちゃんと成果もありましたよ。

それは、また後日！

それでは、また。

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サボってます

皆さん、おはようございます！
東京に来てからブログサボってすみません。

言い訳ですが、携帯で打つのが大変でして…。親指が太いからです。

帰ってから、道中日記を書きますが、昨日までの活動は９日には、ののはな会様の分科会でお話させて頂きました。

皆さん真剣でこちらもいい緊張感で話すことができ、楽しい時間を過ごせました。

１０日、会津若松にある山際食彩工房さんにお邪魔しました。日本で食からの活性化といえば山際シェフと言うくらいの方です。今後の尾久保の活性化につながるお話がきけました。

今日も千葉県柏辺りに出没します。

それでは、また。