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楽ZEN

食べるは活きること…。食べるが楽しいと活きるは楽しくなります。そんな情報や料理、その他、日常で起こったことをお伝えしていきます!

皆さん、おはようございます。


今日もすっきりとしない天気で、衣替えをするぞと意気込んで洗濯した、夏服もいまだ乾かないという有様…。


このまま、あの嫌な臭いが発生して、もう一度洗うのか?それとも、無事なのか?


まぁ、今日はもう昼過ぎには出かけるので部屋干しをまたしますが、どうなることでしょう。


さて、このブログ毎日書くと心に決めて、臨んだけれど、まさかの七日坊主で昨日更新できませんでした。

言い訳をすると、昨日夜が遅く、8日のうちに帰って来られなかったからです。


なら、出かける前に書けばいいじゃん…。その通り!ということで今日は朝から更新しています。


昨日の帰りが遅くなったのは、佐賀県の武雄市の文化会館に「一青窈」さんのコンサートを見に行っていたからです。


今回で2回目ですが、すごく良かったです。


あまり、芸能界に興味のあるということもなく、音楽といえばビートルズや50’sや60’sを中心に聞いていたので、日本の音楽はどちらかというと、うちのおやじやおふくろが聞いていた歌謡曲の方がすごく残っていて、音楽の話は若い人とするより、60代より上の人の方が趣味があったりするくらいです。


一青窈さんは4月に日本の歌謡曲をカバーしたアルバムを出していて、もちろん僕も買いましたが、昭和っていいよねと音楽から思えるアルバムです。


僕自身、昭和の中で幼い頃を活きて、特に下町だったので、そのカラーや遺伝子を受け継いでいると自負をしていますが、ぼくより若い一青窈さんが、歌謡曲が好きで、それを歌っているというのはすごいことだなと思いました。


ただ、その歌謡曲が好きだから、一青窈さんを見に行ったというより、デビューの頃から曲が好きだったということもあります。


ファンになったのは、おふくろが死んだ時がちょうどハナミズキの花の咲き誇る時期で、その時、たまたま入った店で「ハナミズキ」が流れ、自然にこころに沁みたという経験からです。


それからというもの、けっこう自分の人生のターニングポイントで一青窈さんの歌に救われています。


そんなこんなで、昨日は終了してから、武雄から八女まで余韻に浸ってのんびり帰ってきたら、昨日が終わっていました…。


大きな理由は、コンサートの中でハンバーガーの話がでて、バンドのメンバーの方がモスバーガーの話をしました。なんとなく、サブリミナル的な感じで帰っている途中にモスバーガーの看板を見たら、食べたくなって寄ってしまったというが原因です。


薬膳の立場から言うと、夜の肉食は健康を阻害する第一歩です…。

おかげで、今日は胃が重たく、しかも胃に熱をもっている様子です。でも、たまの不養生はこころを軽くしてくれると自分に言い聞かせて、今日も楽しくいきてみます。


本当に行ってよかったです。


それでは、また。




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皆さん、こんにちは!


今日は早い時間に更新できます。


まだ、空も明るく、鳥の鳴き声に包まれながらパソコンに向かっています。


さて、今日はお弁当の日でした。


テーマは「血液サラサラのお弁当」


・五目ちらし

・鯵の生姜煮

・にらの白和え

・黒きくらげと茄子のピリ辛炒め

・じゃがいものローズマリー焼き

・鶏天

・高野豆腐のピカタ

・白瓜と大根の糠漬け


というラインナップです。


これを食べると、すぐに血液がサラサラになるのかというと、そんなことはなく、逆にそんなものがあったら怖いです。


こういう食材を使って、こんな調理をするのかぁ、なんてヒントになればと思っています。

実際、ご家庭でできるものばかりです。味付けは、その人その人、十人十色でいいのでしょう。それがご家庭の味として、後世に伝えられることを勝手に願います。


もう一つは「おいしくってごめんなさい海苔丼」として


ご飯に、味をつけた鰹節をふって、その上にもみ海苔を敷き詰め、具材はだし巻き卵、牛の塩麹カツ、鶏の唐揚げ、きんぴらごぼう、ピーマンの梅肉和え、人参の糠漬けでした。


こちらは、薬膳というより、ガッツリ食べて午後もパワフルにがテーマですので、楽しければ良いという丼です。


若干、むっとする日が増えてきました。これからは、体に余分な湿をためないこと、体の中にこもった熱を上手に出すこと、内臓を冷やさないことが元気なる秘訣です。


その方法については、このブログでご紹介していきますね。


え~っ、ただいま、夏服を洗濯中です。タンスの中で、シワシワになっていたので、いったん洗ってバリッと衣替えの準備をしたいと思います。


この衣替え時季も肌で感じて、からだの声を聴くと間違わず元気を損ねることなく、おしゃれができます。


もう洗濯機が止まるかな…?


それでは、また。




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皆さん、こんばんは!


なんか世間は、総選挙でにぎわっているみたいですが、今日は福岡県八女市上陽町の「ほたると銘茶まつり」(6/10まで)のほたるの案内所で駐車場係をして、今帰ってきました。


なので、総選挙の結果がどうなったのか、今のところわかりません。


けっこう、ほたるを見に来る方が多く、駐車スペースは19:00ごろから満車状態でした。


テレビで輝く人を見るのもいいけど、自然の中で小さな輝きに目をやるのも大切なことです。


終了後、ぼくもほたるの見えるスポットに行ってきましたが、乱舞する時間帯を過ぎていたので、ほとんど木に止まっていましたがそれでもめいっぱい瞬いていました。


本当にいのちいっぱい輝いているような気がして、都会っ子のぼくとしては感動です。


ちなみに僕は東京の葛飾区出身です…。実は柴又でございます。


流れ流れて、今は九州の八女の山の上。人生って活きていると何があるかわかりません。


別に僕には輝くおしりはありませんが、これから、なにかで輝けるといいなぁと思います。


その光が、だれかを照らすことができれば、なおいいですけど…。


明日は、また、お弁当を作ります。


テーマは「血液サラサラのお弁当」。さて、どんなお弁当になるでしょうか?


忘れなければ、写真を撮ってみます。


それでは、また。




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皆さん、こんにちは!


今日は、まだ明るいうちに書くことができます。


僕は、今、福岡県八女市上陽町にある「みんなの館」にいます。そこで、薬膳レストランと漢方薬店をしたり、料理教室や食で元気になるセミナーなんかを開催しています。


出張にてセミナーも開催しています。人数などは問いません。実際にお話ししに行ったところは、子育て中のお母さんのサークルだったり、食べ物を考える会だったり、医療系や保育士さんの集まりです。


現在の食についての疑問から、元気になる組み合わせや季節の食べ物の調理の仕方、食べることの意味や先人たちの知恵について等々、もりだくさんの内容です。お時間は1時間から、皆さんの気の済むまで…。


だいたい、1時間半くらいが多いです。


もし、ご興味を持たれた方がいらっしゃいましたら、nakamura@minnanoyakata.jp  までお問い合わせ下さい。


現在、元保健室の漢方薬店の窓から風に揺れる木立とまだ青い空に浮かぶ雲を眺めながらブログを書いております。目に飛び込んでくる色合いや光がやさしい夕暮れです。


さて、タイトルにあります「グラノーラ」…。現在、みんなの館では地元の作物を使った商品を開発しておりますが、その一つがグラノーラ!


オーツ麦と大麦、ナッツとフルーツをメープルシロップとキビ砂糖であえてローストしたもので、ヨーグルトや牛乳に入れるシリアルです。


フルーツをできる限り、地元のものにこだわり、手でカットして天日or 機械にかけて干します。なので、出来上がるまでに時間がかかります。


本当は全部天日に干したいのですが、天候に左右されるので、機械との併用ですが、一度は日に当てるようにしています。


今度、東京の表参道にオープンされる Brown sugar 1st 様で販売して頂きます。

お店のHPはこちらから右矢印http://www.bs1st.com


とにかく、ヨーグルトでは補えないものが補える優れものです。


なんだか取り留めのない文章ですみません。


半年ぶりに文章を書くので、いっぱい書きたいことがあるのにうまくまとまらない現状です。


そういえば、昨日のご予約の料理についての説明も書かなくてはいけないんだった…。


「気を上げ、体の湿をとりのぞく」

・南瓜のスープ

・高野豆腐と3色ピーマンの揚げびたし

・蚕豆と青大豆のご飯

・牛肉のソテー 陽のソース、豚しゃぷ ケッカソース、鶏の塩麹唐揚げの盛り合わせ

・瓜と胡瓜と茄子の糠漬け

・白いガトーショコラ 季節のジャム添え

・上陽和紅茶+玫瑰花


このラインナップです。


気を上げるのは、まず食べ物がたまる「胃の気」を上げます。胃の気を上げると「元気ですかっ!」と聞くまでもなく元気なります。でも現実は皆さん、反対のことをしている人が多いです。今回は、その大役を「南瓜のスープ」に担ってもらいます。南瓜は胃を温め、気を補う性質があり、鶏ガラでとったスープに玉ねぎ、人参、セロリを入れ、それにとろみをつけるご飯を入れて煮込みます。ミキサーにかけて、濾して味付けをしたらベースの完成です。それに湿気が多くなっているので、牛乳ではなく、豆乳で伸ばせば完成です。


なんか一品でこの説明だと、全部書き終る頃には、空が暗くなりそうなので、この時季によい食事の仕方は、また今度…。すみません。中途半端で。


それでは、また。




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皆さん、こんばんは!


今日もすっかり夜が更けています。山の上はとても涼しく、普通にネルシャツでいてもスゥーッとします。


今日、九州南部が梅雨入りをしました。この分だと、八女市あたりも間近なのかなと思います。一年で最も不快な時季がやってきます。


しかし、この梅雨は傷んだ体の細胞や血管を修復する大切な時季でもあります。


それはというと、冬は寒くて、からだを中から温めないと人の体は、活動を停止してしまいます。そうならないために、意識はしていないですが、体内は必死に燃やして、冷えないように努力しています。


例えば、物が燃えるとどうなるでしょう?そうです。燃えカスが出ます。それが油ならどうですか?加熱すると酸化して劣化します。


それを、人の体に当てはめるとどうでしょう。食べたものを燃やして、熱を生むのでその燃えカスが残って、血管の中に残ったりします。それに、活性酸素が発生して、細胞を酸化させます。


そうなんです。冬はからだが劣化するんです。これは、だれもがそうであって、これが進むことがいわゆる老化です。


では、そのまま劣化の一途をたどるだけかというと、そうではなく、大きくいって、冬の劣化を治す季節が存在します。それが、この時季というわけです。とりわけ梅雨が一番加速します。


それは、今騒がれている副交感神経が優位になるからで、詳しくはまた機会があったらします。


皆さんの実体験としてわかりやすく言うと、プールに入ったあとってだるくないですか?


確かに全身運動なので、その疲労があるともいえますが、冷たい水のに中に入れば、当然、からだは無意識に温めようと働きます。


プールから上がり、服を着てからだが気温で温まってくると何となくだるかったります。このだるい時が、プールで冷えたからだを修復している時なのです。


病気の時に、だるくて動きたくなくなるのは、動くことによって血がめぐり、本来修復しなくてはいけないところに集中して栄養がいかなくなるのを防ぐためです。食欲がなくなるのも、食べたことにより、胃に血液が周るのを防ぐからです。


ちょっとわかりづらいでしょうか…?


つまり、梅雨はだるさに身をまかせると、冬に傷んだからだが修復されます。


とはいうものの、個人個人ライフスタイルがあるので、だらっと過ごすことが無理という方がほとんどかと思います。


そこで、今度は食べ物の力を借りて、その修復を進めていけるのが正しい食ということになります。


今日は13名様のご予約をいただき、そんなメニューをご提供しました。


「気を上げ、体の湿をとりのぞく」がテーマでした。

・南瓜のスープ

・高野豆腐と3色ピーマンの揚げびたし

・蚕豆と青大豆のご飯

・牛肉のソテー 陽のソース、豚しゃぷ ケッカソース、鶏の塩麹唐揚げの盛り合わせ

・瓜と胡瓜と茄子の糠漬け

・白いガトーショコラ 季節のジャム添え

・上陽和紅茶+玫瑰花

でした。


ご注文として、お肉料理が良いと言うこととデザートの指定がありましたが、あとは、今の季節とお肉を食べる上手な食べ方として、この組み合わせにしました。


写真は撮ってはみたものの、画素数がでかくてうまく載りませんでした。またチャレンジしてみます。


ちょっと長くなったので、料理の説明は明日にでもするとします。


ちょっと、まぶたが重いので…。


それでは、また。




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皆さん、こんばんは!


今、一回書いた記事が消えてしまいました。


いったいどこに行ったんでしょう?


だいぶ夜もふけて眠たい僕としては、あともうちょっとってところで、終えrわるはずだったのに…。


さて、昨日と今日は福岡県八女市上陽町では「ほたると銘茶まつり」が開催されていました。昨年に比べ、ほたるも多いみたいです。


参加しているはずなのに、よく知らないのは、昨日は福岡市まで出かけていましたし、今日は駐車場係でまったく、まつり本体にかかわっていないからです。


しかも、カメラを持って行っていないので、写真を撮ることもできず、何やってんだかって感じです。


でも、まつりって人を元気にする力があるので好きです。


地域と人がいっしょになって、一つのことを成し遂げる。どこのまつりでもそうでしょうが、未来に大切に残していかなくてはと思います。


今日は、駐車場係をしながら、時折見せる満月に近い月に元気をもらいました。明日も乗り切れそうです。明日は13名ご予約をいただいていますので、もう寝ます。


それでは、また。




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皆さん、こんばんは!


なんとか2日中に更新できそうです。


今、週に一回、福岡県小郡市にある「社会福祉法人こぐま福祉会の本部」にお弁当を配達させて頂いています。


こちらの施設は、療育施設で、医療機関が併設されている全国でも大変珍しい子供さんの発達支援をする施設です。


ホームページはこちら右矢印http://www.koguma.ed.jp/


ここは、ぼくもお世話になっている大熊理事長が一代で立ち上げた、福祉と医療と教育を一つにした施設で、今年30周年を迎えられました。


継続していくことの重要さと大変さを学ばせて頂いています。


そこに、週の曜日違いでお伺いしています。例えば、今週は土曜日で、来週は木曜日…という感じです。


お持ちしているお弁当は2種類でいわゆる幕の内っぽいお弁当でご飯に7品おかずがはいるものと、丼ものです。


ちなみに今日は、お弁当が「むくみ解消のお弁当」と称して


 はと麦入りご飯

 鶏肉と大根の煮物

 緑豆春雨のサラダ

 こんにゃくと青梗菜の金平

 ネギ入りだし巻き卵

 鯵のピリ辛焼き

 玉ねぎのフライ

 ごぼうと水菜と茄子の糠漬けです。


丼の方は「おいしくってごめんなさい味噌チキンカツ丼」でした。


基本的に、そのテーマに沿って季節の食材を使い、ご家庭でもできる料理を中心に作ります。使っている食材がからだの余計な水分を取り去り、むくみを解消する効果のあるものを選んでいます。その組み合わせや簡単な作り方は、別に説明書きを添えさせて頂いています。


丼はというと、まだ体を動かすお昼なので、ボリューム感のあるものを食べても大丈夫ということで、特に季節感を出すという内容ではありませんが、ちゃんと組み合わせは考えています。こちらも別に説明書きが付きます。


さて、気になるお値段ですが、お弁当が500円、丼が600円でございます。


いかがでしょう?


今度は写真を撮って載せるようにします。


話は変わって、今日と明日、八女市上陽町では「ほたると銘茶まつり」が開かれています。今年、蛍は今が見ごろだそうです。


みんなの館も肉まんやら、紅茶やらを出品しています。お近くの方は是非お越し下さい。


明日は、ぼくもまつりに参加しますが、駐車場係りです。


その報告を明日はしようと思います。


それでは、また。



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皆さん、こんばんは!


だいぶ日が長くなってきました。


以前は、別にブログをやっていたのですが、そのパスワードを忘れて早半年…。その間にもお伝えしたい事が山ほどありましたが、忙しさにかまけてほたっておりました。


えっ、お前は誰……。


自己紹介が遅れました。私は、福岡県八女市上陽町で薬膳レストランと漢方薬店、その他、料理教室や健康セミナーを行う「元気クリエイト」の代表 中村 忠和と申します。


肩書は「元気クリエイター」で資格としては、調理師と登録販売者を持っています。


現在「楽ZEN」という考え方で、食を通じて皆さんの元気づくりのお手伝いをさせて頂いています。


ちなみに「楽ZEN」とは…。こんな感じです。


楽膳 食事を楽しくするとからだが元気になる

楽前 元気になると前向きに考えるのが楽になる

楽善 前向きになると善いことをするのが楽しくなる

楽漸 善いことをすると漸を追って楽しくなる

楽全 いつしか自分を取り巻く全てが楽しくて、楽に活きていける


という考えです。


食べるは活きるにつながります。食べるが楽しければ、活きるは楽しくなります。


難しいことではなく、日常生活の中で使える知恵を皆様にご紹介できればと思っています。


できる限り、毎日更新していくつもりです。


もしご興味を持たれたら、コメントや食に対する相談でもかまいません。お待ち申し上げています。


現在、レストランと薬店がある「みんなの館」のHPのご紹介をして、今日は終わります。


それでは、また。


みんなの館の詳しい情報はこちら右矢印http://www.yakata.or.jp/