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食べるは活きること…。食べるが楽しいと活きるは楽しくなります。そんな情報や料理、その他、日常で起こったことをお伝えしていきます!

皆さん、こんにちは!


今日は朝少し雨が降っていましたが、おおむね曇りの一日でした。今日は5時に起きて、いそいそ洗濯をしました。実は、昨日の夕方洗濯機を回していたのですが、すっかり忘れて出かけてしまい洗濯物たちを一晩洗濯機の中で過ごさせてしまいました。


ということで、もう一度軽めに回してみましたが、もったいないおばけが出てしまう行為です。


昨日一日一善をしようと心に決めましたが、水の無駄遣いでマイナス1でございます。


しかも、一善もできてないし…。


一念豆腐すら通さない、自分の心の弱さを反省です。


さて、今日は僕がいる「みんなの館」の母体であります、社会福祉法人こぐま福祉会の本部(福岡県小郡市)に通園されているお子さんのご父兄の勉強会の講師として招いて頂きました。


実は、今回もテーマが絞りこめずぶっつけ本番って感じでかなり緊張しましたが、皆さんからも質問が出て、約1時間、少しはお役にたつお話をお伝えできたかな…と思います。


終了後、アンケートをご記入されていたので是非その回答を見させて頂き、今後の参考にしたいと思います。


大まかな話の概要は「食」についてでして、普段お忙しくされているお母さんが手軽に添加物の入っている商品を選別する方法や、食のバランスについて、健康と元気とは、ということについてお話ししました。


その講演中に考えていたことですが、


地球環境を地球規模で考えないと、本当の意味でECOはあり得ないことは、周知のことです。


例えば、日本にいてブラジルで森林の伐採が進んで、大変というニュースがあっても反対側の日本からしてみれば、意識がなければそんなに気にはしません。


今回の福島原発の事故が、もし、地球の裏側の出来事だったら日本人は身近に感じたでしょうか?


何が言いたいかというと、自分のからだを地球に見立てたとします。


例えば、目に見えてわかる症状や、顔の変化(シミやシワ)には反応が早いと思います。しかし、体内の変化や不調には敏感ですか?


環境でいえば、現状ブラジルでもし森林伐採が進んでもしばらくは影響がないかも知れません。しかし、その伐採がかなり進んで二酸化炭素の吸収に影響が及んで、反対側の日本がどうにかしてと声を上げても手遅れになる可能性もあります。


今度は自分の体に置き換えて考えてみます。例えば腸が乾いていたり冷えていたりすると、当然その機能は鈍ります。それを放っておくと、だいたい肌荒れが起きます。肌が荒れる人は腸が荒れていると考えて、ほぼ間違いありません。


見えないものを感じる力があると、腸の不調に気が付いて素早く対処ができます。人は中々厳しく生きるのが難しいので、同じ過ちをしてしまいます。でも、その都度対処が早ければ、元気を損なうことはありません。それがバランス感覚です。


肌荒れがひどくなった時には、腸はもっとひどいことになっています。そうすると治癒するまでかなりかかり、経済的にも苦しくなったり、今の立場を捨てなくてはいけなくなるかも知れません。そうすると、守るべきもの守れなくなり、活きることが楽しくなくなる可能性が高まります。


今だったら間に合うことから目をそむけないことが大切です。


森林伐採の愚かさに気づき、植栽を始めても「森」になるまでには相当の年月がかかります。しかし、一度失った生態系はもう戻らないかもしれません。


正しい食を怠ったがゆえに、治療に時間がかかり、もし手術をした場合傷は一生残ります。


そうならないために、今よりちょっとだけ食=食べることに興味を持って頂けたらなぁなんて考えました。


その時は、うまくことばに出来そうもなかったのでお話はしませんでしたが、帰りの車でまとめてみたことを書いています。


見えないものを見ようと努力をすれば、今よりきっと素敵な自分や地球になるのかも知れませんね…。


それでは、また。




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皆さん、こんばんは!


今、八女市上陽町の「ほたると銘茶まつり」の反省会&懇親会から帰ってきました。完全によそ者の僕としては、このように地元の方とふれ合う機会は大切です。


しかし、困ったことに人見知りなんです。たぶん見かけによらないと思いますが…。


それでも、何人かの方とお話しすることができました。気を使って頂きありがとうございます。


それと、役場にお弁当を配達している関係でその感想もお聞きしたかったというのもありまして…。結果、喜んで頂けているみたいです。


全て手作りでおいしいとの評価を頂き、安心しました。お弁当には必ず、その料理の意味や元気ポイントを読み物としてお付けしていますが、そちらも評価して頂きうれしい限りです。


これからも喜んで頂ける料理を作っていきます!


そして今日もお弁当の日でした。


テーマは「冷房に負けないお弁当」としまして


・炒り大豆のご飯

・海老と蚕豆のにんにく炒め

・エリンギの山椒煮

・南瓜と塩小豆の煮物

・ちりめんじゃこ入りだし巻き卵

・ハンバーグ トマトソース

・白瓜とオクラの糠漬け


でした。


今年は、節電が叫ばれていますので公共施設や交通機関でも過剰な冷房は控えめになると思いますが、それでも一度覚えた快適さは中々抜け出れるものではありません。


なので、今回のポイントとしてはからだの機能を温め、余計な水分を取り去り冷え過ぎない工夫をしています。


丼は「おいしくってごめんなさいかに玉丼」でした。かには冬が旬ですが、からだの余計な熱をとり、体液を補う働きがあり、のどの渇きを癒す効果もあり使い方によっては夏でも十分元気を作るのに役立ちます。


今回は、あんかけのお酢を黒酢に、お砂糖を黒糖にして、かに玉の具も白ネギ多めでバランスをとりました。


ほんのちょっとしたことで、普段の食事が意味を持ってきます。



全然話は変わりますが、今日銀行に行ったとき、駐車場に停めたら出るときは、窓口で出庫番号を聞いてくださいという駐車場でした。


入る時に気付かなかったので、一度出庫しようと出口まで来たら、その説明書き…。


仕方がないので、もう一度止め直して、案内係の人にATMの伝票を見せながら「出庫番号を教えて下さい」とお伺いしたところ「今は08(ゼロハチ)です」とお応え頂きました。


それで、いそいそ車に戻り、もう一度出口に行って「08」を押したら「番号が違います!」「…?」、押し間違えかなと思い、もう一度「ゼロハチ」。


「番号が違います」「…?」。もしかして、この時間の間に出庫番号変わった…。


と思っていたら、後ろで出庫待ちの人がわざわざ車から出てきて、「8を押したら開く」と教えてくれました。


その言葉通り「8」を押したら、今まで開く気配のない駐車場のバーがスゥーッと開いていきます。僕はその教えてくれた人がモーゼに思えました。


銀行の案内係の人もちゃんと教えてくれないと、たまたま教えてもらえたから良かったけど、お年寄りとかは右往左往する可能性もあるなと思います。


ささやかながら、人の親切にこころ温まる体験でした。


このお返しを、誰かにできたら親切の輪が広がるのでしょう…。


明日一善しようっと!


それでは、また。



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皆さん、こんばんは!


それにしてもよく降る雨です。雨は嫌いじゃないですが、洗濯物が乾かないのがたまに傷って、まるで主婦のようなコメントですが、実際主婦の方は大変だと思います。


明日は雨が上がるようなことを言っていたので、思い切って洗濯してみようと思案中です。生乾きだけは回避しないと!


さて、7月29日(日)に那珂川町で「オリーブ栽培を通した障がい者自立支援を考える!」と題しましたイベントが開催されます。


現在、新潟県で障がい者の雇用にオリーブ栽培をされているNPO法人ひなたの杜さんが主催して、その輪を九州にということで行います。


なぜ九州なのかというと、九州には九州オリーブ普及協会という一般社団法人があり、そことのつながりで、九州に白羽の矢が立ちました。


平和の象徴でもあるオリーブが、現在の日本の問題を解決してくれそうな予感です。


ちなみに、その共催者として「九州・障がい者自立支援(オリーブ)ネットという団体があるのですが、なんと僕もその幹事として活動に参加しています。


イベントの詳細はこちらから右矢印http://kyushu-olive.or.jp/kouenkai_20120729.html


ご興味のある方は、ご参加もしくはお問い合わせ下さい。


将来、国産のオリーブオイルが食卓を飾る日も近いかも知れません。



昨日、味の兵四郎さんで開催したセミナーの模様が、味の兵四郎さんのブログに紹介されていました。

僕も移っているのが恥ずかしい限りです。モザイクかけるようにお願いしておけばよかった…。


料理の説明や座学で話した内容も、解りやすくまとめて頂いております。興味のある方はのぞいてみて下さい右矢印http://www.ajino-hyoshiro.co.jp/blog/


それでは、また。


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皆さん、こんばんは!


ちょっと今日はテレビを見ていました。なんか、推理小説のストーリを再現ドラマでやってその犯人を当てるって番組です。


以前一回見て、面白いなと思いながらもすっかり忘れていて、たまたまつけたらやっていたのでつい見入ってしまいました。


自称、中村一忠助としては犯人を当てなぁなんねぇってことで、真剣に見ていました。テロップで兄の無実を晴らすと書いてあったので、その妹が兄がやっていないことに自信を持っているというのは読めましたが、もらった服…。


ひとりで盛り上がっていますが、見てない人には何のことかわからないですよね。とにかく、正解はしました!


僕は横溝正史さんの大ファンです。金田一耕助シリーズは全事件読破しました。その一部はみんなの館の図書館においてあります。


興味のある方は、是非読みに来て下さい。


さて、今日は福岡県筑紫野市にある「味の兵四郎」さんの本社にあるキッチンで料理教室を開催して来ました。


味の兵四郎さんのHPはこちら右矢印http://www.ajino-hyoshiro.co.jp/


本社ビルの6階に設置されているキッチン兼ホールは、ロケーションもよく開放感があり、自然の陽光に包まれながら料理教室ができる絶好のスポットです。


今回ご参加頂いた方も、まず足を踏み入れて感激されていました。


こぐま福祉会の大熊理事長とのご縁で、味の兵四郎さんの野見山社長とお会いする機会を頂き、この4月のみんなの館大花見会の時に奥様と一緒に、山の上までお越しになり私の料理を召し上がって頂きました。


その中のお話で、料理教室をお願いしたところ即OKを頂き、今回無事に開催の運びとなった訳です。


味の兵四郎さんは本社に自社商品を取り扱うお店を併設しており、行かれた方はわかると思いますが、スタッフの皆さんの応対がとても気持ちがいいのです。さりげないもてなしとでも言いましょうか、和のテイストをすごく感じられる接客です。


実際の料理教室ですが、スタイルとしては現在継続中の他の料理教室と同じで、見学型の料理教室とお食事、それに元気を作る座学のセットになったものです。


11:00~のスタートで、だいたい14:00をめどに終了します。


だいたいの流れはこのようになります。


今日の料理ですが、


味の兵四郎さんのわかめうどんを使った豆乳カルボナーラとじゃがいもとトウモロコシの焼きコロッケの2品をお伝えしました。


ちょっと長くなりますが、説明をしますとスパゲッティメニューの中で1、2を争う高カロリーのカルボナーラ本来は冬向きの食べ物です。


麺類の中では、トップの高カロリースパゲッティにチーズの中の№1パルミジャーノ、乳製品のキング生クリームと、極めつけが豚製品で殿様のベーコン…。この高カロリー食材が合わさってできたものが高カロリーじゃない訳がない!!


しかも、イメージしてください。梅雨はベタベタしています。カルボナーラもベタベタしています。ベタベタしている時期にベタベタしているものを食べると、からだはベタベタになります。なので、黒こしょうをかけることにより、腸がベタベタになりすぎないようにちゃんと知恵が含まれた料理ですが、いかんせんベタベタ過ぎます。


えっ、卵も高カロリーじゃない…。確かに、けっこうありますが他の食材に比べたらかわいいものです。


そういうことで、今回は麺をわかめうどんに、生クリームを豆乳に変えて、卵黄だけじゃなく全卵にしたカルボナーラです。チーズは旨みなので、若干量を減らしてパルミジャーノレッジャーノで行きました。


もう一品のじゃがいもとトウモロコシの焼きコロッケはというと、生のトウモロコシの粒の簡単に外す方法をお伝えし、そのトウモロコシと玉ねぎをさっと炒め、ゆでてつぶしたじゃがいもに混ぜ、細かいパン粉をつけて、焼くという代物です。


さて、九州の人に質問です。コロッケそばって知っていますか?


かけそばにコロッケが乗っかっている、東京ではメジャーな食べ物です。駅そばには必ずあります。九州の人に話をすると、知らない人が多く、反応として「信じられない」「気持ち悪い」などのコメント頂くことが多いのですが、案外そういう人に限って食べたことがないので、それならということで、味の兵四郎さんの「割烹がえし」を使ってだしで食べて頂くことにしました。


だしにキャベツとパプリカ赤を入れて、さっと加熱してお皿に盛ってだしをはり、その上に焼きコロッケを乗せて、トッピングはトウモロコシのひげです。


ひげ?って思われた方もいるかと思いますが、ひげは漢方薬で「南蛮毛」といって利尿効果のある生薬として使用されます。せっかく旬を迎えようとしているのに使わないのはもったいない!


ひげを乾煎りしてコロッケに乗せてみました。


2品とも高評価を頂きました。だしにつけることによって油はだしに落ちますので、油を気にする人はそのだしを飲まなければ、油カットにもなります。


カルボナーラも豆乳は血熱を冷ましますし、わかめもからだの余計な熱を取り除く作用があります。ちょっと変えると、その季節に合うようになります。


それがわかるともっと料理が楽しくなること間違いないです。


セミナーのいつものおまけは、塩麹のスープ(味の兵四郎さんの減塩あごだし使用)と山で採れた自家製桑の実ジャムとマスカルポーネの蒸しケーキと上陽和紅茶でした。


全て写真は味の兵四郎さんのスタッフが撮って下さって、ブログで紹介してくださるそうです。前述のホームページからご確認下さい。


それからの座学は「体質チェックシート」を用いて、皆さんの状態とその解消の仕方を中心にお話させて頂きました。


ちょっと緊張しましたが、無事にスタートが切れてホッとしています。


今後、毎月第4火曜日に開催させて頂く予定になっています。正式に決まりましたら、こちらで告知を致します。


梅雨時期の雨の降らない希望を感じさせる空の色の中、今日もいい一日だったなぁと思える日でよかったです。ありがとうございました。


なんか、寝る前に金田一ものでも読みたくなってきたぞっ!犬神家の一族でも読もうかな…。


それでは、また。






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皆さん、こんばんは!


日付が変わってしまいました。


なので、取り急ぎ…。


昨日は佐賀にある「保育園 ひなた村自然塾」さんに糠みそ講習に行ってまいりました。


初めてお伺いするので、迷わないようにと思って準備をしましたが、近くまで来てかなり迷いました。そんな自然の中にあるひなた村さん。


興味のある方はこちらを右矢印http://hinata.pm-jp.com/


とても素晴らしい環境で、お子さんの未来を育んでいます。


印象的だったのは、お子さんの目が輝いていること。とても安心感を抱いて落ち着いているように感じたこと。ひとり一人の個性が生きていることです。


ずっと見ていたわけではないので、完全なる主観ですが、純粋なこどもたちが取り繕うことなくこどものままでいました。


ん~、貴重です。


昨年、今年と職員の研修でお泊りになられたことが、きっかけで僕の料理も召し上がって頂いております。今年お見えになった時に、糠みそをお持ちする約束をしていたのですが、それが今日果たせました。


野菜なども自分たちで栽培しているので、その食べ方の一つとして糠みそがこどもたちに受け継がれていくことを願います。そして、日本の文化にふれるチャンスを良識ある大人が与えるということに感銘を受けます。


そんなひなた村さんだから、糠みそを嫁がせました。


これから、元気の種を育んでくれることでしょう!


そして、給食を作っている先生方の料理に対するこだわりも要チェックです。飽くなき好奇心で、お子さんの未来をちゃんと考えているその姿勢に頭が下がります。


とてもずうずしいのですが、給食食べてきちゃいました。とても優しい味で、まがいものではなく安心して食べることのできる食事でした。


・赤米のごはん

・三つ葉と竹輪のおすまし

・揚げ鯖の胡麻酢びたし

・小松菜と塩麹の納豆

・大根の漬物


五色と五味を使い、さらに胃腸を丈夫にして、からだの余計な水分をとるメニューとなっていました。はっきり言って大人が食べても大満足な食事です。食に興味を持って大きくなってもらいたいものです。


大変楽しい一日を過ごさせて頂きました。


今日は、筑紫野で料理教室を開催します。その報告はまた今日にもう一度書きますね。


それでは、また。


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皆さん、こんばんは!


九州では、各地で大雨警報が出されていました。現在では解除された地域もあるようです。ただ、雨の影響で地盤が緩んでいるので土砂災害などには十分ご注意下さい。


被害がないことを心よりお祈り致します。


さて、明日は佐賀にある「ひなた村自然塾」さんという保育園に糠みそを持っていきます。


また、どんな出会いがあるのでしょうか?楽しみです。


それでは、また。




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皆さん、こんばんは!


ただいま、しゃっくりが止まりません。特に何をしたわけでもないですが、「ヒック…」。

こんな時は柿のへたがいいとされています。


でも、こんな時期に柿を置いていることはないので、ブログ書いている間息を止めてみます。


山の学校なので、怪談話のひとつでもあれば、驚いて止まるかもしれません。


でも、怖いのは嫌です。



さて、本日5名様ご来店です。


演劇を鑑賞するグループの方で、夏にキャンプをしようと考えているということで下見に来られました。そして、昼食で薬膳をということで召し上がって頂きました。


今日のテーマは「胃腸の気を高め、体の湿を取り去るメニュー」です。


・夏野菜のフリッタータ

・大根と棗の塩麹スープ

・緑大豆のごはん

・豆腐ハンバーグ 生姜のソース

・糠サラダ

・パンナコッタ 桑の実ソース

・上陽和紅茶+玫瑰花


でした。


今回は、棗をスープの具材として初めて使用しました。登録販売者のおかげで、そのような元気になるものが、良品質で手に入るのはうれしい限りです。


生薬を適度に織り交ぜながら、基本は家庭でもできる料理で喜んで頂きたいと考えます。


今日はお子様もいらっしゃいましたが、すべて残さずに、しかもおいしいとのコメントを頂きました。


未来あるこどもたちが元気に成長していくお手伝いができることがとても幸せです。


そんな活動を少しずつ増やしていければと考えています。


それでは、また。


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皆さん、こんにちは! 今日は梅雨の台風がぽっかり空いたような晴れ間を見せた一日です。山の上は、うっすら雲がかかっていますが、空の青さが確認できます。


さて、今日はお弁当の日。


今日のテーマは「からだの熱を冷ますお弁当」でした。


勘違いをしないで頂きたいのは、このお弁当を食べたら急に体が冷えるというものではなく、からだの熱を取り去る食材を紹介して、その調理法や組合せの提案をしているということです。つまり、夏を快適に過ごす料理のヒントとして活用して頂けるようにしております。


ちなみに今日のメニューは


・お茶のご飯

・豆腐と若布のうま煮

・トマトときのこのサラダ

・ピーマンの胡麻和え

・蓮根のお焼き

・鯖の味噌焼き

・豚の黒酢炒め

・茄子と胡瓜の糠漬け


でした。


体の余計な熱を取り去る食材オールスターズです。


こういう食材をあとはご家庭で、ご家族の好みに合わせて料理をすると案外夏バテにはならないものです。難しい料理ではなく、身近な旬の食材を簡単に調理するというのが料理を楽しむコツです。


今は小郡の他、上陽町の役場にも配達させて頂けるようになります。少しずつですが輪が広がってきました。


配達の帰り道、道路に逃げ水を見ました。暑くなっているので今後さらに見ることでしょう。


どんなに走ってもたどり着くことのないオアシスです。


まるで、願わない夢のようなものだなぁと思いながら、帰ってきました。


逆に言うと、夢が願えば必ず形になる…。そう信じて進んでいきたいと思います。


明日は、5名様のご予約を頂いております。あと、カレーと陽のソースも仕込まなくてはならないので少し忙しいですが、暑さに負けず喜んで頂けるものを作ります。


それでは、また。



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皆さん、こんばんは!


またも台風が発生しているとのことで、今日一日、風が強かったです。雨も一時バケツをひっくり返したように降っていました。この地域でも土砂崩れの危険性が高い場所があるので、なにもなくて良かったです。


さて、今日は夏至、一年で一番日の長い日です。しかし、あまりの天気の悪さにそのことすら、すっかり忘れていました。


明日からは徐々に、日が短くなるんですね。


どこを一年の折り返し地点と思うか、人によって違うかな。普通に6月が終わって「はい、折り返し」か、年度見ると9月の終わりになるのでしょうか?


別に、どうでもいい事ですが…。


明日は、お弁当配達の日です。内容はまた明日ご報告致します。


それでは、また。


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皆さん、こんばんは!


もう6月も下旬を迎えようとしています。


今日は今まで、カンフェリアという植物のお話を聞いてきました。すごく体にいいというインドネシアの食材で、その薬効成分に関しては、各有名大学でも論文を出しているみたいです。


科学の発展とともに、日の目を見なかった自然の食材が注目され、今の病の治療に役立っていけばいいなぁと思います。


でも、病気になる前に予防をして、元気である続けることが一番大切なのでしょう。


もう遅いのから、この辺で…。


それでは、また。




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