お知らせ

皆さん、こんばんは！

今日は、東京に出荷するグラノーラを作っていました。みんなの館のグラノーラは有機のオーツ麦をメインに九州の大麦、有機のナッツを６種類と有機もしくは九州産のフルーツを４種類混ぜ込み、メープルシロップときび砂糖をまぶして焼き上げています。

フルーツは天日干しを基本に、今の時期みたいに天候が悪いときは乾燥機にかけたりして自分のところで作っているものもあります。今の時期はメロンやスイカなど水分が多く乾燥に向かないので、スモモや桃をしていますが、もう少ししたらイチジクやブルーベリーが旬を迎えるので、ドライフルーツにして入れる予定です。

グラノーラは、ヨーグルトでは摂ることのできない「食物繊維」を効果的に摂取することができます善玉菌とコンビを組んで腸内環境を良くしてくれるので、特に女性におススメの商品です。

もし、みんなの館にお越しの際は是非お買い求め下さい。

明日はお弁当です。

木曜日に古布のよみがえり展として、着なくなった着物を仕立て直して洋服にしたものを展示・販売、そしてファッションショーが開催されます。

その昼食として薬膳のバイキングを１，０００円でご提供致します。主催される方にお世話になっているので、そのイベントが成功するように私も微力ながらお力添えができればと思っています。

１２日の木曜日です。もしご興味のある方はこちらにもお越し下さい。

それでは、また。

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輪郭

皆さん、こんばんは！

昨日からご宿泊の方へ朝食を提供したあと、急きょ、先日糠みそを嫁がせた？！ひなた村自然塾の給食の先生がランチを食べに来て下さいました。

すごく料理に前向きで、こどもたちが元気なる食事を作っているお二人が来るというので、やや緊張気味になりながら、研修で来られた時とはまた違った料理を楽しんでもらいたく、作ってみたら種類がいっぱいできてしまいました。

前回伺ったときに、東京は「コロッケそば」がメジャーですという話をしたところ「コロッケをだしで食べるなんて！」と疑われた感があったので、今日は実際に作って召し上がって頂きました。

「オー、デリシャス！！」とは言いませんでしたが、新しい発見だったようです。

純粋に作ったものを喜んでもらえるって、調理師冥利につきます。今日は、ちょっとイタリアン中心にしながら、金針菜、棗、クコの実、菊花、ヨクイニン、ジャスミン、マイカイカなんかを使ってみました。

そんなに違和感はなかったようです。

食に対して好奇心旺盛なお二人なので、いろいろ質問を受けました。

お二人の元気作りのお手伝いができたのならぼくも幸せです。

今日は天気も良かったし、山の上は風があり涼しかったのでとても過ごしやすかったです。お二人もお食事の後、ポカポカ陽気にすぅーすぅすぅ風に吹かれてちょっとあくびが出ていました。

久しぶりに雲もなく、山の輪郭がはっきりする一日で、昨日から出しっぱなしの洗濯物も無事に乾いて、身もこころもすがすがしい一日になりました。

今は手が届きそうなくらいの星たちが黒いスクリーンにちりばめられているみたいです。七夕が今日だったら、彦星と織姫も永く寄り添えたのにな、なんて思ってしまうくらいの星空です。

それでは、また。

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夕涼み

皆さん、こんばんは！

すっかり夜に更新する癖がついてしまいました。本当なら夕方時の暮れかかる空を見ながらの方が頭が冴えるのですが…。

まぁ、もともとのレベル自体たかが知れているので、あまり変わりないとは思います。

さて、今日は夕食のお客様がいらっしゃったので、片付けが今終わりました。本来はランチのみの営業ですが、ご依頼があれば夕食や朝食もお作りします。

これから、お泊りになられる方が増えるので、そんな要望が多くなります。明日の朝もお食事を出して、その後、お昼も別にご予約が急に入りました。

なので、今日はもう寝ます。

今日は雨が降らず、晴れ間も見えていました。思い切って洗濯をしましたが、夕食の準備でバタバタして取り込むのを忘れていました。なので、今も夜風に揺られています。

明日も曇りのち晴れみたいなので、洗濯物たちは夕涼みでもしてもらいます。さて、明日の天気はいかに…。

それでは、また。

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ねむの木

皆さん、こんばんは！

すっかり日が伸びました。山の上はまだ闇に包まれておりません。濃い灰色の空に木々の黒い姿が風に揺れています。今日は雨はそうでもなかったですが、風が強かったですね。ボーっと車のドアを開けたら急に全開してしまいました。

隣に車がなくて良かったです…。

今日は別件でお弁当をご注文いただきました。今回は送別会にご入り用ということでご予算は1,000円でお受けいたしました。

お弁当は召し上がる瞬間がわからないのがさみしい気がしますが、ふたを開けられた時に、お客様がつい笑顔になるような料理をつめていくことを目標としています。

そんなことを考えながら、調理をすると自然に想いが料理に入っていきます。自己満足ではなく召し上がる人を想いながら作る料理は絶対に外れがないと信じています。特にお母さんの作る料理はその代表でしょう。

よく料理が苦手だから、おいしくできないという方からご相談されます。料理は技術以前に食べる人のことをどれだけ想えるかということをお伝えします。

受け取り側の感性もありますが、お子さんはお母さんの愛を感じる能力には長けていると考えます。そんな想いを込めた料理は、大人になった時「おふくろの味」としてふとした瞬間に思い出すもんです。そこで初めてこどもはお母さんが元気になるためにと作ってくれた料理に感謝ができるのかも知れません。

いろいろなライフスタイルがあるので、必ずしも手作りをしなくてはいけないのではなく、お惣菜を買うにしても、食べる人を想って買えば、想いは伝わるのでしょう。お惣菜を作る人が買って下さるお客様のことを真剣に考えているところなら、よりいい循環になります。

そんな調理師であり続けたいと思います。

今日はお弁当を配達した後、７月２９日に開催される「オリーブ栽培を通した障がい者自立支援を考える！！」の打ち合わせに行ってきました。もう日にちもありませんが、当日の動きの調整を行いました。

その行く途中の山の中に、ねむの木の花が咲いています。湿気を帯びた緑の森のあちらこちらに、白とピンクのフワフワが風に揺らいでいる情景は、夏に向かう蒸し暑い日々の清涼感にも感じられます。

ゆらゆら風に身をゆだねるねむの木の花が、まるで昼間の蛍火のように夏の訪れを今か今かと待っているようでした。

ちなみにねむの木の花言葉は「歓喜」だそうです。

それでは、また。

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蒸す

皆さん、こんばんは！

今日は曇り空、こう雨ばかりだとちょっと止んだだけでもうれしくなります。日照り続きだと雨が恋しくなるのですが、人間ってわがままですよね。

さて、今日は９名様のご予約がありました。

柳川にあるポッポ幼稚園様の先生とそのお知り合いの方々です。

今日は「胃の気を高めて、夏を乗り切るメニュー」としまして、

・前菜３点盛（自家製鶏ハムのカプレーゼ、蒟蒻のコシアブラ味噌焼、梅のピクルス）

・鯖の焼きびたし　きのこ添え

・シジミと山芋と冬瓜のスープ

・２色大豆と玉蜀黍のご飯

・夏野菜の糠漬け

・豆腐ハンバーグ　ひなたのソース

・李の赤ワイン煮と黄西瓜の葛寄せ

・上陽和紅茶＋枸杞子

でした。今日のデザートにはお砂糖ではなく、ある事情でトレハロースを使用。

普通の砂糖の４５％の甘みしかないので、ベタベタした甘みではなく上品な甘みが得られます。今回はフルーツを使用しているので、その保湿と風味を生かすために試しで使ってみましたが、かなりの好評でした。

基本、聞かれたことは答えるので、作り方などは全てお教えします。今回は李の赤ワイン煮の分量と作り方を包み隠さずお伝えしました。お子さん方のおやつに登場させるみたいです。

喜んで頂くことができると僕の元気になります。僕の元気が誰かの元気づくりのお役にたてればと考え、料理を作らせてもらっています。

食べた方の笑顔を見る瞬間が幸せです。

これから、蒸し暑い日が多くなります。心地より自然の風に吹かれながら、楽ＺＥＮ料理を召し上がってみませんか？

ご予約は随時受け付けております。

0943‐54‐3900　みんなの館まで

お待ち申し上げております。

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青空

皆さん、こんばんは！

昨日に引き続き、九州では記録的な豪雨に見舞われ、被害が大きい地域もあったりして本当にすごかったです。

避難をされている地域がこれから何事もないことをお祈りします。

さて、今日はお弁当配達でした。朝の雨を見て持っていけるか不安でしたが、到着すると雨がやんでくれたので助かりました。

本日のテーマは「冷房に負けないお弁当」です。

・生姜ごはん

・鶏ハムの胡麻ソース

・オクラと菊花の和え物

・ひじきの煮物

・お茶たまご

・鯖の梅肉豆乳マヨ焼き

・トマトのフライ

・キャベツとごぼうの塩麹漬け

です。

節電と言われている今夏ですが、スーパーさんに行くと半袖で長時間いると具合が悪くなりそうなくらい冷えてしまいます。商品管理があるので、冷えている方がいいのはわかりますが冷蔵庫の中みたいです。なので、公共の場に行くときはちょっと長袖の羽織るものを持っていくのをおススメします。特におなかと首元を冷やさない工夫をして下さい。

それだけで、元気を作ることができます。

一昨日、血液中の水分を増やすということを書いて、その方法が保留してあったので今日書きますね。

食事では、山芋、豆乳、黒豆、黒ゴマ、卵などを摂ることを意識しましょう。それと同時に瓜系のお野菜を摂ると、からだの余計な熱が冷めるので、血液の熱も冷め、その他の水分が減るのを防ぎます。

そんな工夫をして、暑いかも知れない夏を乗り切りましょう！

お弁当を売っている時も、雨がひどくなり帰りが大丈夫かなと思いましたが、なんと帰りも雨がやみ、空を見上げると平行四辺形の部分に青空が見えました。なんだか、マグリットの絵みたいで、自然が描いたシュールレアリズムのようでした。

明日は雨がどんなかなぁ？

それでは、また。

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免許

皆さん、こんばんは！

今日は本当に雨がすごかったですね。竜巻注意報って初めて聞きました。浸水被害に合われた方もいるみたいです。雨は必要ですが、対策が遅れている日本社会では大雨への準備ができていない地域もあるので本当の意味で大丈夫だといえる場所がないのが怖いです。

まだ続くみたいなので、皆さんも十分ご注意下さい。

そんな大雨降る朝一番に免許の更新に出かけました。ワイパーをあんなに早くしたのははじめてかなぁ。川のように流れる山道の水は前は見にくいし、けっこうスリルがありました。

大雨だったし、朝一番の受付だったので人数は少なく、案外早く終了しました。

講習を受けていて思いだしたことがあって、自動車免許って「加害者になれる免許」でもあるんだなということです。僕が免許を取ったのは、営業をしている時に、先輩から「俺ばっかり運転させるな」という一言で渋々取りました。本当は、加害者になる可能性のあるものだから取りたくないと思っていたのに半ば強引な理由です。

飲酒運転のことや法改正に伴う新しい事項などを学んで、いかに日々の運転が横着になっていたかを思い返す機会を得てよかったと思います。

飲酒運転による事故はもちろん、普段に潜む事故の影…。気を付けているつもりや自分は大丈夫なんていう慢心を慎まなくてはなと思います。

これは、元気になることもいっしょで、からだには気を付けているつもり、自分は病気になんてならないなんて思って不養生をすると、いつかしっぺ返しにあいます。

よくセミナーで一回聞いても、その時は良いけど毎日の生活の中でつい忘れるとおっしゃる方がいます。なので、毎月聴きに来るとうれしい言葉を頂きますが、やはり、元気は自分の意識ひとつだと思います。

それと同じことが車の運転でもいえて、自分がつらい思いするをするだけならまだしも、悲しむ人をつくったり、誰かの人生を台無しにしてしまう可能性があるんだということを、ハンドルを握る人は常に思わないといけないなと考えます。

便利な世の中になればなるほど、人のこころから思いやりが薄くなるのは本末転倒です。

ルールを守るだけで便利なものが、人を傷つけることなく役にたつ、そんな本当の意味での免許になるよう気を付けたいものですね。

それでは、また。

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当たり前

皆さん、こんばんは！

今日はなんとか天気の方も小康状態を保っていました。夕方、少しだけ雨がぱらつきましたが、現在は雨音もなく、静まり返った闇が窓の外に広がっています。

今日は、ご予約があり午前中からお昼まではその準備とご提供に係りっきりでした。

本日のテーマは「腎を補い、からだを潤し、スッキリするメニュー」としまして

・トウモロコシのご飯

・山芋となつめのスープ

・海老とセロリのサラダ

・イサキの黒胡麻焼き　バルサミコのソース

・茄子と胡瓜とみょうがの糠漬け

・梅のソーダゼリーと桑の実のセミフレッドクレープ包み

・上陽和紅茶＋玫瑰花

でした。

いつもはこの時季、湿気を出さなくてはといいますが今日は潤すとはいかに…。

暑いと汗をかきます。汗をかくと体の中の水分は少なくなります。そうすると、冷却水の切れたエンジンのように走り続けると焼きつきます。そうならないためにからだの水分は保たなくてはなりません。しかし、過剰に水分を摂るとむくみなどの弊害がでます。

しかも、湿気を皮膚から取り込んでしまうので注意しなくてはいけません。

からだの水分が少なくなると、当然血管中の水分も減ってきます。この状態が血液がドロッとした状態になります。この時にコレステロール値や中性脂肪、はたまた血糖値を測ると当然高く出ます。

それは、例えば塩１０ｇ入れた１００ｃｃの水と１リットルの水どちらがしょっぱく感じますか？

当然、１００ｃｃの塩水の方がしょっぱい訳です。からだの水分が、特に血管中の水分が減るとはこういう状態を作ってしまいます。なので、ここでコレステロール値や中性脂肪の値、血糖値を下げることをしても、ちょっと違うかなと僕は考えます。

まず行うことは、血液中の水分を補給することです。

その方法については、明日以降に書きますね。

夏は暑いのが当たり前！そのことを日本人が思い出すと節電も苦にはならないのかなぁと思いました。

それでは、また。

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歌い手

皆さん、こんにちは！

ただいま、窓の外は雨が降っているというより、滝のように流れているという表現の方がぴったりくる感じです。九州の各地で大雨や雷、土砂災害の注意報や警報が出ているみたいです。

くれぐれもご注意下さい。

こうブログを書いている今も雷鳴が轟いて、暗い灰色の空を切り裂く勢いです。朝方は、霧がすごくて、よく昔の歌に霧にむせぶなんて歌詞がありましたが、こんな感じなのかなと思わせるくらい一寸先は霧でした。

こういう時は、注意しすぎるくらい注意するに越したことはないのでしょう。

雷のあとは、もう夏がそこまで来ているかなと思わせる天気です。

さて、ぼくの車は今車検に出しております。

なので、買い物に行くときは大熊理事長のお車をお借りして出かけます。エンジンをかけるとラジオから流れる演歌…。

昔は演歌なんてと思っていましたが、しじゅうになったからなのでしょうか、聴いているとなんかこころに沁みてきます。

親父が民謡をやっていたせいか、小さいころから民謡や演歌が自然に流れていたし、よくテレビで歌謡番組を一緒に見ていました。そんな影響がしじゅうを境に芽生えてきたのかな？なんて自分で分析してみました。

僕の小っちゃい頃の記憶で印象に残っているのは、ジュリーやピンクレディー、小学生になってチェッカーズ、中学でBOØWY、RED　WARRIORSなどが好きだった音楽です。

でも、兄貴の影響で青春時代（表現が古くはないですよね…）はビートルズやエルヴィス、チャックベリーやエディコクランなどのROCKに憧れていたかなぁ。

そんな僕ですが、ラジオから流れてくる歌手がだれとか歌がなにとか、まったくわかりませんが良いと思ってします。

単純に良いものは良いんだということに気付いただけかも知れません。

当然、プロである歌い手さんは「歌がうまくて」なんぼの世界。調理のプロでいえば「料理がうまい」のが当たり前と同じことです。そうなるために、努力して挫折して泣いて笑った数だけその歌に込められる想いが表現されるんだとしみじみ感じました。

世界の音楽に良いものがたくさんあります。しかし、日本にもそのこころを歌い継ぐ歌い手さんがいるということを知ったしじゅうの梅雨の日です。

それでは、また。

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スッキリ

皆さん、こんばんは！

雨もやみ、今は静かな静かな夜を迎えています。

街は暑いですか？この山の上はヒンヤリして、いまだ夜は長袖じゃないとブルっとするくらいです。この山の上で２回目の夏を過ごすことになりますが、暑さが悩ましいことはないと思います。

今日は、一歩も外に出ず事務処理を行っていました。

気が付いてい見たら、明日からもう７月…。梅雨はいつあけるのでしょうか？

梅雨時は気圧も低いので、副交感神経が優位になり、血管拡張のために夕方頭痛が起きたりします。さらに湿気のせいでからだ全体が重くなり、倦怠感や関節の痛みなども出ることがあります。これは、体の中が色んなところで膨張するからで、これを解消するには交感神経を上げてあげれば解消します。

その方法は、運動です。軽い運動でもいいのから交感神経を優位にして、汗をかくことによりスッキリします。

一度試してみて下さい。慢性の頭痛ではなくて、この時季に痛みが引かない時は動かないと余計、副交感神経が優位になり、さらに落ち込みますのでご注意を！

それでは、また。

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