皆さん、こんばんは！
ただいま、オスヤギ脱走して確保してきました…。
疲れました。いかに普段体を動かしていないかが良くわかります。
さて、今日はお弁当の仕込みと新商品の開発を行っていました。ほぼ完成！
明日、ためしにお弁当と一緒に持っていって評価を聞いてきます。
汗だくだくです。シャワーでも浴びてきます。
それでは、また。
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皆さん、こんにちは！
今日も暑い日でした。昨日もこんな感じで始まったような気がしますが…。
今日はにんにくの醤油漬けを瓶に詰める作業とお弁当の仕込みでした。これから涼しくなると食品の管理がしやすくなるので、料理をする立場からするとホッとします。
でもしかし、気のゆるみが食中毒や大事故につながるので、一年中気が抜けないのが食に携わるものの宿命です。
菌などの知識も調理師免許を持っている以上、知らなかったでは済まされないことです。資格は取ったら終わりではなく、取ってからが本当の勉強が始まるのだと思います。
これから商品化するに当たり、もっともっと加工や殺菌、機材や工程など学習することが多いのはうれしいことです。
努力の量は、きっと成功への負担を軽くしてくれます。
さて、明日は「踊る大捜査線FINAL 新たなる希望」が公開です。１５年前のオリジナルドラマから見続けてきた一人としては、どのように幕を引くのか、すごく気になります。
和久さんはもうでませんが、青島係長や室井さんがどうなるのかワクワクします。こればっかりは映画館で見ないと気が済みませんので、いつか必ず、きっと見ます。
興奮して眠れるかな？
とりあえず、今から夕飯の仕度です。
それでは、また。
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皆さん、こんにちは！
今日は朝から雨が降り、カーテンと窓を開けて１０分後には窓を全部閉める事態になりました。読みが甘いです。
最近、曜日と日にちの感覚が妙になくて、今日は木曜日の６日だと思っていて、思わずお弁当の材料を買ってしまいました。
１日得をした感じで、今日はまたピザ作り…。マリナーラとカルツォーネをつくってみました。以前、イタリア料理屋にいた時、カルツォーネになに入れてたっけかなぁと思いつつ、ある材料できのこのアーリオオリーオ、モッツァレラ、生ハムに黒こしょうを少々。
久しぶりに作ったけどおいしくできました。これをちょっと小さめに作って商品化してみようかなぁなんて考えてみたり…。
午後からは、にんにく味噌試作。ここんところ３日くらいにんにくを剥きっぱなしです。からだがにんにく臭くなったかも。
基本レシピを九州風にちょっとアレンジ。肉みそにしようと思ったのですが、いろいろ使い勝手がいいように何も足さないものを試作しました。今後、ピリ辛だとか、ネギ入りだとか、山菜入りだとか、その時々の旬を入れながら、にんにく味噌を楽しんでもらう方がいいかなと思います。まずはスタンダードは上々でした。試食をしてもらい、商品化を進めたいと思います。
それでは、また。
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皆さん、こんにちは！
いやぁ～今日は暑かったですねぇ。山の上も熱気がありました。
今日は、ダックワーズの試作とシュークリームの試作を行い、まぁ、ぼちぼちでした。
商品化に向けてちょっと頑張ってみます。
午後は、種にんにくの房分けをこぐま福祉会本部の方にしてもらえないだろうかという依頼が先日あり、今日はそのにんにく１００ｋｇを八女市立花町から小郡まで運ぶという作業で久しぶりにトラックに乗りました。
今月は月曜日と土曜日にその運搬を行う予定です。事故を起こさないように気を付けます。
さて、今日はヤングなでしこ対ドイツ戦です。今からチャチャッと晩ごはんをつくって応援します。
それでは、また。
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皆さん、こんにちは！
蝉と鳥の鳴く音が夕闇がかった空に反響しています。風はなく、窓に映る風景はバルビゾン派の風景画のように窓枠を額縁にして、秋の到来を描いているようです。
今日はウーピーパイの講習でした。今後こちらで作成するかどうかを検討するうえで作業性の問題や工程を確認するために行いました。判断はもうちょっと考えてからするかどうか決めます。
その方々に今日のまかないはピザです。たまに、ピザとか作りたくなるんですよね。という訳でマルゲリータをご賞味いただきました。
もちろん生地もソースも手作りです。
午後は、９月２９日（土）に開催されるみんなの館の「月のまつり」のチラシを上陽町の役場や八女市の観光課に持っていきました。晴れるといいですね。お近くの方は是非、山の上でいっしょにお月様を愛でてみませんか？
あっ、そういえば昨日の夜ムカデに腹をかまれました。服の中でゴソゴソするなと思って、触ったらおなかに激痛…。速攻払って、焼きました。
ムカデにかまれたの初めてでしたが、めっちゃ痛かったです。とりあえずムヒ塗って寝たら治ってました。自然の中にいると治癒力も高まるのでしょうか？
本当に痛かったですが、自然にいればこれも当たり前。ムカデの方が人間を怖がっているんでしょう。さすがに、見逃す訳に行かず殺生をしました。刺さなければいいのですけどね。
こないだは蜂に刺されたし、ちょっと気を付けた方がいいという合図なのでしょうか？
ちょっとおとなしくしておこうっと。
それでは、また。
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皆さん、こんにちは！
今日は朝倉市にある「たかき清流館」さんという旧佐田小学校跡をバイキングレストランにしているお店にランチに行ってきました。
みんなの館でも、１１月にバイキングランチを開始する予定があり、その視察ということでどんな感じか体験してきました。
メニューは２０種類ほどで、田舎料理や山菜料理が中心で唐揚げやコロッケなどボリュームのあるものもあり、全種類ちょこっとずつしか取らなかったのに、満腹…。しじゅうの重圧を感じる今日この頃です。
みんなの館では、楽ＺＥＮのコンセプトがあるので、もっと自由にバラエティな料理でいろいろな年齢層に喜んで頂けるように計画中です。
できれば、子育てお母さん、お父さん応援型バイキングとして、お子さんの遊ぶ場を作りその近くでご家族が食事を楽しめるようにしたいなぁと思います。
ちょっと、ここのところしなくてはならないことが増えて、シャキッとしなくてはいけない中、まだ全体的に副交感神経優位になっているので、ちょっとエンジンかけて取り組みます。
明日はウーピーパイの講習です。その他まかないはピザにしようとさっき材料を買ってきました。
という訳で仕事に戻ります。
それでは、また。
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皆さん、こんばんは！
すっかり、朝夕は秋の肌寒さが身に沁みる山の上です。これからしばらくは涼しくても薄着で頑張りましょう！というのも、寒くなってからは毛穴がきちんと閉じることが寒さから身を守るのに重要な人の機能です。ちょっと涼しくなったからといって、厚着をしちゃうとこの機能がうまく働きません。
しかし、冷えやすい人は首元とおなか周りはきちんと外気から守ることも必要です。春はしばらく厚着で、秋はしばらく薄着というおしゃれに変わっていくといいですね。特に女性はこれから乾燥の季節が来ます。お肌を丈夫にするためにも、食べ物とおしゃれの組み合わせで乾燥と冷えから自分で元気をつかんで頂きたいものです。
そんな秋の話をしているかと思いきや、今日はみんなの館で忘・新年会のプラン作りに勤しんでおりました。
チラシができたらこちらに掲載しますが、宿泊パックで大人一名様、夕食＋飲み放題に送迎付きで8,000円を予定しております。まだ、ぼくの案なのでどうなるかはわかりませんが、朝食までつけるかどうか考え中です。もしくは朝食はオプションにするか…など考えている時は本当に時間の経つのも忘れて楽しんでいます。
宴会用のメニューも一応完成しました。冬に温まる料理の数々がラインナップしております。まだ発表できないのが苦しいですが、もうしばらくお待ち下さい。
来年のお正月用のおせちも今年はご希望されている方もいらっしゃるので、その準備も考えながら、忙しい年末になればいいなと思っております。
来年の事を言うと鬼が笑いますが、備えあれば憂いなし…。
着々と準備を進めて行きたいと思います。
それでは、また。
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皆さん、こんばんは！
ヤングなでしこ強いですね。とてもきれいなサッカーをするように思います。純粋に見ていて楽しいと思いました。結果、勝ってくれたのでなお楽しいです。
ベスト４ですが、本当に優勝できると思えるほど安定しています。あと２試合、また楽しませてほしいものです。
今日は、地元の子育て中のお母さんと打ち合わせ。今後の商品づくりをお願いしたいという意向をお伝えしました。現在でも、こどもが安心して食べることのできる、シンプルなお菓子を作っていて、その未来に対する考え方もすばらしく、とても共感でき、頭が下がります。
子育て中で、それだけでも大変なのにしっかり、現状を見据えて将来への夢を持って生きている女性ってかっこいいですよね。
今日は打診だけでしたが、今後詳細についてお話をしていきます。
そのお母さんがお子さんを連れてこられていて、試作用に作った「グラノーラバー」を出したところ、１歳とちょっとのこどもたちが、バクバク食べてくれました。実際はかたいので、バクバクというよりは口でふやかしてからという感じでしたが、一人は２本も食べていました。
未来あるこどもたちが食べるものだから、一人の大人として安心で安全なものを提供する義務があると考えます。
きれいごとかも知れませんが、それをやり通せたらかっこいいことだと思っています。
色々と毎日出来事があって、しっかり前を見ていないと流されてしまいそうですが、自分の想いが形になるように仕事に取り組んでいきたいと常に考えています。
８月は今日で終わりですが、９月からも誰かの元気づくりのお手伝いをしていきます。
今日は朝はすこしお酒が残っていましたが、今は絶好調！
それでは、また。
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皆さん、こんにちは！
台風大丈夫でしょうか？今年はいつもより雨が多い気がします。気のせいでしょうか？
今日はお弁当の日だったので、小郡に出向きましたが、帰りの雨にはびっくりしました。ワイパー効かないくらいの雨で怖いと思えるくらいドサッと降りました。ちょうど土手沿いを走っていまして、両端が見えず、ちょっとビビりで徐行しながら走っていましたが、一時停止で止まると目の前に二人乗りしたバイクが…。
チャレンジャーだなぁと感心。なんて人の事を思っている場合じゃなくて前から対向車が来たらどうしようと考えるくらいの雨でした。
さて、雨はともかくお弁当。
今日のテーマは「夏の疲労回復お弁当」
・黒豆ご飯
・鶏と蓮根の煮物
・もやしと長ネギのナムル
・山芋とピーマンのナンプラー炒め
・ぎせい豆腐
・鯵のにんにく焼
・南瓜の茶巾揚げ
・セロリとアスパラの土佐醤油漬け
でした。丼は「おいしくってごめんなさい豚キムチ丼」で、冬にはぼくもキムチを漬けますが、今回は久留米にあるオモニのキムチ屋さんで買ってきた白菜キムチを使用しました。
秋は適度に辛いものを食べて肺の気を上げることが重要になってきます。空気が乾燥してきたかなと思ったら、長ネギや玉ねぎ、らっきょ、唐辛子などを適度に摂ることをおススメします。あとは、梨ですね。
季節が変わろうとしている時期が自律神経の乱れもでますのでご注意を…！
今日は今からお出かけです。
それでは、また。
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皆さん、こんにちは！
涼しいのは山の上だから…。今日は夕立があったりして、ムシッとする時間帯もありましたが、今はほんのり涼しさが漂う夕暮れです。
今の窓から映る風景を擬音で表現するとサワサワって感じでしょうか。薄暗くなりかけた木が風に揺れているのが目に映ります。
先日、東京に試作で送らせて頂いたグラノーラバーですが、なんかすごいことになりそうです。まだ、正式に決まったわけではないので、今は詳しいことはお伝えできませんが「えっ～！」と驚くことです。これからはその計画を立てることが中心になりそうです。
また、決まり次第ご報告します。
明日は弁当の日！準備万端、真心こめて明日作らせて頂きます。
それでは、また。
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