苦しみの貯金

皆さん、こんばんは！

昨日からプロフィールに画像をつけています。人に作ってもらったらあんな感じでした。似ているような、似ていないような…。雰囲気はそうかなと思います。

とりあえず、あのような顔で間違いはありません。

これからもどうぞよろしくお願いします。

さて、今日はお弁当の日テーマは「体を潤すお弁当」

・黒胡麻ごはん

・鯵のあっさり南蛮漬け　

・胡瓜とセロリのヨーグルトサラダ

・炒り玉豆腐

・鶏モモ肉のはちみつ焼

・蓮根餅

・プチトマトのアボカドディップづめ

・ごぼうのにんにく醤油漬け

という内容です。秋の乾燥にピッタリのお弁当でした。

丼は「おいしくってごめんなさいロコモコ丼」

豆腐の入ったハンバーグに目玉焼きとアボカドとトマトのサラダがのっていました。

ぼくの場合、楽ＺＥＮ料理なので、世界各国の料理を作ります。だってその方が楽しいから…。

これから寒くなるので、寒い国や地方の料理が参考になります。突き詰めてやっておられる方々にはかないませんが、四季のある日本で元気になる食事を作ろうとするとどうしても勉強しておいた方がいいとぼくは思っています。３６５日の一汁三菜がすべて違う料理で作れるようなレシピを作っていきたいですね。

そうしたら、もっと人のお役にたつことができるかも…？でも、今現在は目の前のお客様に全力で料理を作ることで手一杯です。もっともっと、腕も知識も上げないと！

人は苦しいことの方が多くて、それを乗り越えると幸せに一歩近づきます。それって、苦しみって量はあるけど、実は軽いもので、幸せは少ないけど重く質が高いものなのかも知れませんね。

そう考えると、苦しみを貯金しない限り、幸せを引き出すことができないのでしょう。するとぼくはまだまだ苦しみが足りないのかな？

なら、明日も目いっぱい苦しんでみます。必ず先にある幸せを手に入れるために！なんていうとかっこいいですが、実際は余裕なくしたりします。でも、考え方を明るく、行動を明るくしていると何かが変わると信じて、明日を努力します。

皆さんの明日が良い一日でありますように！

それでは、また。

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試作日和

皆さん、こんばんは！

昨日は彼岸花の事を書きましたが、ゆったり走るとコスモスも目に映るところが多くなってきました。コスモスが大地に咲き乱れると秋が深まった感じがしますね。あともうすこしかな…。

今日は、新商品の開発でオリーブをつかったピリ辛オイルを改善していました。地元の椎茸とにんにくを使用したオールマイティ調味料です。今日はピザを作り、皆さんにかけて試食してもらったところ、かなりの評判でした。ご飯はパン、パスタや野菜、お肉にももちろん合う、そんな商品です。

先行きオリーブ栽培が実になって、地元で採れたオリーブを使った商品として発売できる事を夢見て作っています。今とりあえず２品。甘いものもつくらないとね、なんて声も聞こえてますので今後開発していこうと思っています。

あと今日は、八女市の醤油屋さんから依頼を受けていた「焼肉のたれ」の試作第一号をお持ちしました。これから、さらにご要望を聞きながら調整をしていきます。

最近、開発に力がそそがれていますが、１０月からはレストランとお弁当の方もご予約を頂いておりますので、本業ともいえる部分でご来店いただいた方の元気づくりのお手伝いをしていきます。

明日は、小郡へのお弁当の日です。明後日は月のまつりの準備で、土曜日いよいよ本番です。なんか天気も良さげなので、多くの方にご来場いただきたいなと思います。

みんなの館へのアクセスはこちらからhttp://www.yakata.or.jp/

お待ちしています。もう山の上は寒いくらいなので、お越しの際は必ず羽織れるものをお持ち下さい。

明日お弁当の配達が終わったら、スイッチを入れ替えないと…。

それでは、また。

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元気になる努力

皆さん、こんばんは！

今日も秋晴れでした。山のを下って、田畑の間の道を抜けると、赤い花がちらほら…。彼岸花です。本当にお彼岸の頃から咲いて、緑や黄色の大地のアクセントとして赤い色が目を楽しませてくれます。

秋はどちらかというと暖色系が自然の中に多くなり、外気が冷たくなり体にとって厳しくなる分、目に映る色彩がこころを和ましてくれるようです。ここにも、自然がくれた恵みでうまくバランスをとれるようになっているなぁと感じます。人も自然の中で活きる以上、自然をもっと感じる機会を作らないととつくづく思います。

なかなか難しいライフスタイルの人もいると思うので、しなくてはならないとは言い切りませんが、元気になることは努力が必要です。自然環境が厳しく、食べるものがないと人は何としても生きようと努力します。便利できれいな環境で、食べるものがお金を出せばいつでも食べれるようだと何をしなくても生きていけるので努力しなくなります。

努力をしないから元気になれない、元気じゃないから楽しくない。そんな悪循環が充満しているような気がします。

今日は筑紫野「味の兵四郎」さんでセミナーを開催させて頂きました。６月からスタートして早４か月、少しは慣れてきたようです。

今日の料理教室は

・秋の豚バラ肉の煮込み

・レモンリゾット

をお伝えしました。

豚ばら肉の煮込みは、イタリア料理にある鶏肉のカチャトーラの豚肉版です。寒くなると補腎が必要です。手軽に食べれて、調理法も多い豚肉はとてもいい食材です。しかも乾燥の秋にからだを潤す効果もついてくるのが嬉しい食材！付け合せは、蓮根、栗、さつま芋の秋の健胃三銃士とでもいえるくらい、胃腸を丈夫にする根のもの、実のもの、お芋さんです。寒くなる季節は摂った栄養を効率よくエネルギーに変えることが必要になってきます。そのためには胃を元気にしておくことが重要です。しかも、胃を冷やさないことも大切。そこで、にんにくやお酢を使うカチャトーラは胃にとってもいかした料理なので、お伝えしました。

レモンのリゾットは、健胃三銃士は胃を元気にするのはいいのですが、食べすぎると胸がつかえたり、げっぷが出たり、ガスがたまったりします。いわゆる気滞といわれる状態を作りやすくなります。そこで、柑橘系の登場です。レモンは一年中あるイメージですが、旬は秋！みかんが出るまでの間、スダチやカボスとともに、芋類などを食べる時に食べると気滞の解消につながります。さつま芋のレモン煮なんかいい組み合わせですよね。どちらも活かす料理です。おいしいだけではなく、からだにとっての作用が相乗的によくなることを考えるのが、本当の意味の薬膳だとぼくは思います。

無理してまずい生薬を入れるんだったら、はじめっからまずいと思って漢方薬を飲めばいいんです。料理はおいしいことがまず先です。味が濃いとか薄い、インパクトのあるとかないとか、そういうレベルの美味しさではない部分でのおいしさです。

ご家庭において、お母さんも働いている現代社会では、そのような料理を作るべき存在が調理師の真の仕事だと思っています。

そういう世の中に近づくことを願うと同時に、行動して行きたいと考えています。

今日の第２部はそんなことも交えてお話をしました。それに加えて、ご家庭でも簡単にできる薬膳の考え方をお伝えしていたら、あっという間に時間が過ぎてました。

少しでも参加者のお役にたてた感じがします。

帰ってくると街よりちょっとだけ近い位置で月を見ることができます。やや半月より膨らんだ月…。

２９日の土曜日は十四夜です。限りなく満月に近いお月さんを見ながら、月のまつりは開催されます。

お近くの方は是非ご参加してみて下さい。アクセスはこちらからhttp://www.yakata.or.jp/

それでは、また。

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ニンマリ

皆さん、こんばんは！

今日もいい一日でしたか？

ぼくは、上陽町で１０月のお弁当のメニューを配っていました。午後からは、にんにく味噌と食べるオリーブラー油の試作を行い、にんにく味噌はほぼ完成で、ラー油の方はもう一度作り方を再考します。

商品開発って、考えて、作ってみてそれが、思い通りの味になった時のあの喜び…。最終的には多くの人に喜んでもらえる味にならないと意味がありませんが、自分の味覚を信じて作るのみです。

けっこう孤独な作業になるので、途中これでいいんやろうか、どうなんやろう？って思いに入り込むことがあります。まったく新しい物を作る時には、既存のレシピを参考に、こうしたら、あーしたらなんて考えて、実際やってみると、けっこううまくいきます。

勘やひらめきも重要です。試作した後は、もちろんほかの人に食べてもらって評価を受けて、改善点を考え、煮詰めていきます。

あともうちょっとってところで、パッとひらめくと思わずニンマリしちゃいます。まぁ、外れることも多いですが…。

地元の特産の椎茸も入れた食べるラー油です。そのあとは、焼肉のたれを醤油屋さんと一緒に開発します。そんな商品が、いつか皆様のお手元に届き、食卓に安全と安心、そしておいしさと元気を彩ることができる事を思い、取り組んでいきます。

１０月には東京へ行きます。その時に少しでも味わって頂けるといいなぁと考えています。

明日は、筑紫野でセミナー開催です。

さて、何を話しましょうか？

今から考えます。

それでは、また。

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空の風景

皆さん、こんばんは！

今日はなんだか日曜日という感じがしない日曜日でした。八女市街では「あかりとちゃっぽんぽん」というお祭りが今日まで開催されていました。

本当は行きたかったのですが、時間が合わずただ通り過ぎるのみという始末…。来週にはみんなの館で「月のまつり」があります。明日から、その準備で館はあわただしくなります。あとは当日天気であることをお祈りしたいと思います。

今日、夕方から出かけていたのですが、両サイド、黄金色に輝く稲穂と大豆の葉の緑と、時間的にまだ青い空に、ラピュタでもありそうな大きな雲が右手に、暮れていく途中の薄く夕焼け色になりかけた太陽を隠そうとしている灰色の雲が左側に、その雲から何とか地上を照らそうと太陽からのびた白い光の帯が何とも言えない、自然の色のコントラストで美しかったです。その向こうには黒くなりかけた山々が隆々とそびえていました。

あぁ～良い一日だったと思わせてくれる風景です。皆さんも想像してみて下さい！

そんな空を見て、山に戻るとどっぷり日が落ち、空には星がたくさん！ひさしぶりかな、こんなきれいな星空は、月も半分で夜空を過剰に照らすことなく、星に主役を演じさせているみたいで、ぼくひとりで見るには贅沢な星空です。

あぁ～明日も良い一日になりそうだと思わせてくれる風景でした。

今日は栗をむいたり、にんにくむいたりとそんな仕事をしながら、秋の気候を楽しんでいました。すっかりじっとしても汗もかかず、心地よくなっています。朝、飲みすぎて辛いからだもすっきりするくらい…。

むいたにんにくは、にんにく味噌とにんにくラー油を作ります。月のまつりで初お目見えできると思います。お楽しみに！

それでは、また。

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努力

皆さん、こんにちは！

今日は朝、東から昇る太陽の光で目が覚めました。ちょっと昨日飲み過ぎたので…。だいぶ日が出るのも遅くなってきたみたいです。なので、お酒が残りつつ健やかに起きて、がばっと洗濯したものの、今、窓の外ではシトシト雨が降っています。

また、しばらく洗濯物を干しっぱなしです。

今日はそんな感じで、ゆるく過ごしています。とはいうものの、火曜日のセミナーのレジメを切ったり、買い物に行ったりと日常の業務をソコソコこなし、夕方を迎えています。

今日も今からお出かけして、お酒を飲みに行きます。山の上にいるので、よっぽどのことが無いと夜出歩かない出不精（デブ症じゃないですよ…、ちょっとその兆候がみえていますが）ですが、まぁ今日は久留米方面に出没します。

人の想いにぼくがなにか役に立つのかな？仕事のきっかけってそんなもんでしょうか？足りなければ、勉強したり、自分に投資したりして埋めていくしかないと考えます。なので、努力なんてものではなく、そこまでは当たり前。

人の役に立てるようになって、失敗して、傷ついて、嫌になって、投げ出したくなって、でもやり続けることを決心して、それでも揺らいで、また悩んで、迷って、時に人を傷つけて、後悔しても、まだ前に進もうとすることを努力していく。努力は自分で認めるものじゃなく、人が認めてくれるものです。

いくら自分が努力していると思っても、人に認められなくては努力でなく、間違った方向で努力してしまうこともあります。早く気付いて、修正して、もしかしたらマイナスからのリスタートなるかも知れないことを受け入れて、努力していく。

結局は、仕事ってその繰り返しなのでしょう。

断ち切ることも簡単です。ぼくもそうやって生きてきました。

でも、もうそんなことはしなくていいような仕事に出会えました。目的が明確になると、人は前に進むのを躊躇わなくなるみたいです。

人のお役にたつ。大なり小なり考え方は十人十色ですが、信じる方へ進んでみたいと思います。

そんな話を今日はするのかな？

明日に支障がないようほどほどにしておきます…。

それでは、また。

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９月みんなの館セミナー開催

皆さん、こんばんは！

秋ですなぁ～。そんな気持ちのいい天気の日中でした。これから行楽シーズンを迎え、皆さんも色々とお出かけする機会が増える季節です。楽しむのには、元気でいることが大切です。

体調管理怠らないようにしましょう！

今日は、みんなの館のセミナーでした。

なかなか決まらなかった料理ですが、里芋ごはんと蒸し鶏と無花果の豆腐の胡麻ソースをお伝えしました。

炊き込みタイプの里芋ごはん。これから益々おいしくなる里芋をふんだんにご飯といっしょにだしで炊いた一品。うますぎました…。

今、注目されている糖質削減の健康法をまるで無視したご飯です。食べるなら運動する！これが正しい生活習慣です。運動したくないなら食べる量を減らせばいい。単純なことです。

現代社会において、食べ物が手軽に入るということ、欲求を満たすのに手っ取り早いのが食欲ということを理解し、元気になることを目的として楽しく食べることをおススメしました。

蒸し鶏は鶏ムネ肉の皮と脂肪を丁寧に掃除をして、お酒をふってしばらく放置…。お皿に乗っけて、ネギの青いところと生姜のスライスを乗せて、ラップをして蒸気のあがった蒸し器で強火２０分、火を止めてもふたを開けず、冷めるまで放置…。余熱で火を入れる為です。加熱しすぎるとパサつくので、必ず余熱を利用してください。

あっ、皮をむいた無花果も一緒に蒸します。

ソースは水切りした絹ごしをすり鉢に入れ、白の練り胡麻に砂糖、みりん、薄口しょうゆをちょちょいと入れて、良くゴリゴリして下さい。滑らかになったら、盛り付けた鶏と無花果の皿にかけ、上にローストした胡桃と青梗菜を添えて出来上がりです。

胡麻や胡桃の脂肪分であっさり鶏ムネも満足する濃厚さになります。動物性の脂質ではなく、植物性の脂質を上手に活用するのが、乾燥の秋の元気ポイントです。

それにさつま芋のすり流し汁と糠味噌、これまた、林檎のケーキもお付けしました。

皆さん、喜ばれていたのでホッとしました。少しはお役にたてたかな!?

今から、地域再生協議会の役員会です。今日はもうひと踏ん張りです！

それでは、また。

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映画

皆さん、こんばんは！

秋が深まりそうな感じです。彼岸の入りを迎え、ご先祖様に手を合わせ感謝する一週間です。本来は毎日、感謝するのが良い訳ですが、昔ほど今の人たちは思い返す機会を与えられていないのでしょう。核家族化が進み、お仏壇が実家ということになれば、中々毎日、お線香上げて手を合わせるというのが難しいのは、ある意味当たり前のような気がします。

昔は、親父やおふくろが朝、仏壇に手を合わせているのを見ながら「まんまんちゃん」していた記憶があります。

家庭の至る所で、文化や生活の継承が日常的に行われていて、善悪の分別も家庭から、ご近所、町内へと広がり、学校へ行く頃にはやんちゃでいながらも、社会性の種は芽生えていっていた昭和５０年代…。

これは、あくまでもぼく個人の意見です。平成の世の中でもきちっと行われているところは当然たくさんあるでしょう。でも、最近の事件なんかを見ると、しじゅうのぼくでさえ、昔は良かったと思ってしまうことがあります。

でも、未来を活きる今のこどもたちは果たして、昔はよかったと思える世の中になっていくのでしょうか？ということは、今よりもさらに悪環境ということになるので、やはり大人が変えていくべき問題だと思っています。

こどもの笑顔は、昭和５０年代も今も変わらない。でも、何かが変わったのだと考えます。

だれか身近な大切な人の人生を、自分の人生よりも大切に思うことができると自分の人生も大切にできる気がします。ちょっとややこしいですが…。

今日は、時間のない中、映画観ちゃいました！「踊る大捜査線」やろ…。

違うんです。「あなたへ」です。高倉健さん主演の映画ですが、何となく気になっていて、なんか映画館で観たいという衝動を止めきれず観ました。

だが、しかし、戻ってきたら今日はみんなの館のミーティングだったのです。完全に忘れてました！

まぁ、たまにはこんなこともあるさ…！と自分の馬鹿さ加減を棚にあげ、ポジティブシンキング。

でも、映画、よかったです。派手さはないです。たぶん日常からすれば特別な出来事なんだけど、１憶３千万人いたら、あるかもというドラマチックな出来事です。出来事というと軽すぎるかもしれませんが、人生の一コマで、奥さんの死に直面して、旅をしていく道中での人との出会い、その中での気付き、人の優しさや苦しみ、今の現代日本からしてみると、美しすぎる物語だと思います。

改めて、日本人として日本に暮らしていてよかったとぼくは思いました。映画に出てくる人が、色々なあなたへ向けてメッセージを出しているそんな内容です。

九州の門司や平戸を舞台にしているのも、感情移入しやすかったです。もっと、日本人は日本を知って、見て、感じた方がいいのではと勝手に思ってみたりしました。

「ありがとう」ということばの使い方も非常に美しかったです。

なんか、こころの深いところがジーンとする映画でした。

この歳で出会って良かったとも思いました。また、活きることを楽しめそうです。

明日は、みんなの館のセミナーです。絶好調超でのぞめそうです。

今からその準備に取り掛かります。

それでは、また。

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秋の元気ポイント その１

皆さん、こんばんは！

今日は、日中暑かったですね。でも、朝夕との寒暖差が激しくなり、のどの乾燥や冷えからくる肩こりなど起こってないですか？

のどの乾燥は、豆乳はちみつなんかおススメです。温めた豆乳にはちみつをタラリ…。冷える人は黒糖にすりおろした生姜なんか加えるのもいいですね。

冷えからくる肩こりは、ひどくなければ生姜紅茶がおススメです。ここでもはちみつを少量加えるのが良いですね。はちみつは肺を潤す作用があり、胃の調子も整えます。

それから、すり胡麻をご飯にかけたり、おひたしや味噌汁、お肉料理や魚料理などにも入れると乾燥から手軽に身を守ることができます。今は白胡麻でもいいですが、もっと涼しくなったら黒胡麻がいいでしょう。

ちょっとしたことですが、そんなバランス感覚を身につけて、行楽の秋を楽しんで下さい。

さて、今日はお弁当。テーマは「免疫力を高めるお弁当」

・玄米ご飯

・ポークビーンズ

・小松菜のおろし和え

・苦瓜と茄子の味噌炒め

・南瓜のムニエル

・ピーマンの肉詰め

・さごしのもみじ揚げ

・たたき胡瓜

という内容。免疫力は寒くなる冬に対ウイルスには欠かせない、自己力です。免疫が弱ければ、ウイルスに負けて風邪を引きやすくなります。

昨年の冬から今年の春にかけて傷んだ体をこの夏で修復しきれた人は、免疫力は高まっているはずです。そうでない人は、これからの生活習慣で免疫力を高めていかないとなりません。

そんなヒントになればというお弁当です。

丼は「おいしくってごめんなさいサルティンボッカ丼」でした。

イタリアはローマの名物？郷土？料理のサルティンボッカを大胆に丼にしてみました。

ちょっとアレンジはしましたが、おかげ様で好評でした。

たまには、こんなこじゃれた丼もいいかも…。

明日は時間があったら、映画を観ようと思っています。そんな暇はないかぁ…。

それでは、また。

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浮き沈み

皆さん、こんばんは！

ちょっと用事で今帰ってきました。

空を見ると爪痕のような三日月が鈍い光で、今にも雲に消え入りそうなくらいの輝きで空にぽつんと浮かんでいました。何気なく空を見上げて、そこにある風景がこころに留まるのなら、感動とか幸せは案外身近なものかも知れません。時に自然は、そんな出会いを導いてくれます。

月を見て感動できれば、こんなに安上がりなことはなく、あっ、感動はお金じゃないとは思いますが…。個人的な意見ですよ。

感性も育つようで、一石二鳥かなと思っています。

そう、無意識で飛び込んでくる何か？それを受け止めるアンテナを常にオンにしておくだけで生活って少なくとも、平らな道を歩めるような気がします。

アップダウンも時に必要ですが、アップダウンは自分が望もうと望むまいと勝手に登ったり、下ったりするのが、人生かなと思います。平坦な道をまっすぐ歩く方がよっぽど難しく、だから、悩んだり、悔やんだり、落ち込んだりするのかなと思います。

車でも、一定の速度のまま走るのって難しいじゃないですか？知らないうちにアクセル踏んでいたり、減速したりしてしまいます。

人が運転しているから、ブレがあっていいのかなとも思います。

事故さえ起こさなければ…。

日常の中での浮き沈みを決めているのは何なのでしょう？結局は自分なんだと思います。

人せいにすることなく、自分の人生を歩めるようになりたいです。実際、歩いているのですが…。

また、大きくなる課題が目の前にやってきました。

さて、どうなっていくのでしょう！前に進み続けるのが楽じゃないのなら、止まってもいいし、後戻りすればいいと思っています。そんな適当なぼくが歩んでいく道を、誰かと共有できればいいなぁとも思っています。

今日は、何が言いたいのでしょう？こんな日もあるということで、今日はもう寝ます…ｚｚｚ。

あっ、セミナーの料理はふっとひらめきました。何かは２１日が終了してからお伝えします。グラノーラバーも進化しました。

こんな一日でした。

それでは、また。

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