実は2回麺ではなく3回麺！の果てに

写真を撮らなかったけど、強力粉80% 小麦粉20%

加水率40%

そして今回は小麦粉80% 強力粉20%(それしか残ってなかったから)

それに合わせて加水率は38%

たった3%

たった5%

全然違うのね。。

粉も水量も変われば全く別物。。

こりゃ凄いわ。

麺の達人達は人生を賭けてんな。

あー、もう麺もスープも残せなくなるな。。