実際この記事をアップするのは、7日なんですが、先週4日のお弁当です
この日のメニュー、上から。
● にんじんとツナのサラダ
● ウィンナーとパプリカ、ピーマンの塩炒め
● ささみ大葉チーズロールかつ
● たまごのえのき甘酢あんかけ
それと
● 梅干し、ごはん
先週のことなので、若干記憶とんでますが…
たまごのえのき甘酢あんかけは…
卵１個をふんわりとオムレツにし。
砂糖：酢：醤油を２：２：１くらいの割合でお水とともに鍋へ。
その際、片栗粉も適量、冷たい段階から入れちゃいます。
ここでえのきも入れちゃってたと思います
そして、火にかけたら、ふつふつするまでまぜまぜ。
オムレツにかけて出来上がり
左端に、隠れるように写っているのは、にんじんとツナのサラダ。
「サンキュ８月号」に載ってたレシピを参考に。
材料は、にんじん２本、ツナ１缶、酢大さじ２と半分、塩小さじ半分、砂糖小さじ1、コショウ少々。
にんじんは千切り。
フライパンにオリーブオイルをしき、炒める。
ボールににんじん以外の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせ、そこへ炒めたにんじんも混ぜ合わせ、出来上がり。ツナ缶は油ごと入れちゃいます
常備菜なので、冷蔵庫で数日もつとのこと。
サンドイッチの具にしたり、サラダの材料にしたり。
スープやオムレツに入れてもＯＫみたいです
ささみの大葉チーズロールカツ は…
ささみを均等の厚さに開き、麺棒などで叩く。
開いたささみに小麦粉をふったあと、大葉ととろけるチーズをくるくる巻き込む。
小麦粉、卵、パン粉をつけたら、揚げる。
しかし、結構火の通るのに時間かかるので、あまり時間かけたくない場合は、巻く向きを替えて。
ロールカツは、揚げる前の状態で冷凍保存していたものです。
前夜に冷蔵庫に移しておいたら、おおかた次の朝には解凍されていました。
にんじんのサラダも常備菜だし、結構この日は楽に調理できました。
甘酢あんも、材料すべて鍋に入れて、とろみがつくまで温めればいいだけなので
今日はヘルシーお弁当でした。
ダンナは、ここ何年か、体重や体型を気にしているので、これくらいでちょうどいいようです。
仕事柄、どうしても外食が多いので、家で食べるときは、ヘルシーに。が、目標です