豚肝とアボカドの中華炒め

疲れてます。
最近ずっとですけれど。
休みは全くなし、これからしばらくまだ休みはなさそうです。


そこで、疲れのとれそうなレバー料理。
「豚肝とアボカドの中華炒め」です。


（ちょっと写真に陰が…）


これもまた10分料理。
・豚レバーを一口大に切り、胡麻油、酒、醤油で下味付け。
・ニンニクの芽、パプリカ、アボカドを一口大に切りましょ。
　アボカドは熟の具合をチェックしましょうね。
　熟しすぎだとぐちゃぐちゃ、熟してないとかなり堅いです。
・中華鍋を熱して油投入、高温で一気にレバーを炒めます。
　高温で炒めることにより、表面をかためて、中をホンワリ仕上げます。
・ニンニクの芽、パプリカを投入。
　酒、醤油、酢、砂糖、塩、胡椒で味付けましょ。
　酢はあまり入れすぎないように！
・アボカドを投入して一気に炒め上げて終わり。
　アボカドは暖まればオッケーです。


おいしいですよ。
酢が入っているので、何となく疲労回復できそうですし、
レバーは高たんぱく低脂肪、肝臓に効くそうです。
アボカドも栄養満点、食感もいいですね。

簡単ですのでお試しあれ！



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GLEN GRANT

ハイランド・スペイサイド系のシングルモルトです。
後味がとても軽くて、飲みやすいのが特徴。

シングルモルトって飲んでみたいけれど、ピートの焦げ臭いのが苦手という人には、
ぴったりかも。

飲み口の軽さから考えると、
和食にもいけそうですね。

刺身

週末だから、ゆっくりと刺身で日本酒。




今回は写真の3種類でした。
・奥の赤身は本マグロの中トロ。
　夕方7時過ぎなので半額でした。
　バチマグロの赤身より安い値段でした。
　ホントはマグロは赤身のほうが好きだけれど、お得感で購入。
・真ん中はいなだです。
　30センチくらいにまで成長したブリの子供です。
　年を越えたらブリになる物です。
　下ろし方が不味かったせいか、内蔵の血臭さが残っていて、イマイチ。
　C○○Pの鮮魚担当め!!
・そして手前が銀ガレイ。
　プリプリの身がおいしかったですね。


久しぶりに、大根のかつら剥きとかしました。
イマイチの出来でしたけどね。
でも、無いよりはマシということで。




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鯨のたたき

今日は刺身用の鯨肉が手に入りました。
けれども、スジが結構入っていたので、そのまま刺身ではつらい……

ということで、たたきにしてみました。


・香味野菜を準備します。今回はミョウガと大葉です。
　ミョウガを千切りに。
　大葉は茎を切り、くるくるっと丸めて、千切りに。
・鯨肉は千切りにした後、包丁で叩きます。　たたきですもの。
・鯨肉に醤油、酢、胡麻油で下味をつけます。
・鯨肉を盛りつけます。
　真ん中に卵ポケットを作って、そこに卵黄を盛りつけます。
・香味野菜を盛りつけて出来上がり。





写真では綺麗に盛りつけていますが、食べる前にぐちゃぐちゃにかき混ぜます。
食べる直前のぐちゃぐちゃさ加減はとても映像には残せません。


あまり胡麻油や香味野菜の量を増やすと、
鯨独特の香りが消えてしまって、牛肉と区別がつきませんので、気をつけて下さい。


おいしかったです。


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鶏心と肝のすき焼き風

忙しくて、なかなか眠る暇もありません。
しかし、こういうときこそきちんと栄養をとらなければ。



というワケで、鶏ハツとレバでこんなものを作ってみました。



・ニラは食べやすい長さに切りそろえましょう。
・レバも食べやすい大きさに切りましょう。
　ハツは血抜きが済んでいるものか確かめてね。
・鍋に酒、醤油、みりん、酢、砂糖をいれ軽く煮立てます。
・ここにハツとレバを投入。
・ハツとレバの色が全体に白く変わってきたら、ニラの茎の部分を投入。
・茎ニラに火が通ってきたら、葉の部分を投入して、蓋を閉じること30秒。
・皿に取り、溶き卵をつけて頂きます。


たぶん、栄養たっぷり。
特に鉄分不足の人やビタミンB不足の人にはよろしいかも。

でも、
今は、

栄養よりも



長い睡眠が欲しい。



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ゆっくりと……したい。

菠薐草のお浸しなんかをつまんで、日本酒。



こんな、ゆっくりとした夜を過ごしたかったんですよ。
３連休でしたしね。


けれども、毎日お仕事。
なかなかゆっくりする暇もございません。

家に帰ってくれば、持ち帰り仕事です。
疲れてしまいますね……。



というワケで、簡単な菠薐草のお浸し。
・菠薐草を流水で洗います。
　茎の根元に土がたまっていることがありますので、丁寧に。
・濡れたまま、ラップに包んで電子レンジへ。
・チンとなったら、ラップごと流水で冷やし、適当な大きさに切りましょ。
　時間は…余り長くない方がよろしいかと。
・かつお節やしらす干しなどのトッピングを添えて。



ホントゆっくりとしたいです。



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鶏こにくと水菜のサラダ

週末ということで、
たまった仕事を明日以降に回せるワケで、
しかも3連休だし、
早く帰宅しました。


昨日近くにできたスーパーは物珍しさで激混み。
よって、即回避。

いつものスーパーで食材を買い込み、いざクッキング！


今日はこちら、鶏こにくと水菜のサラダでございます。




こにくとは、主に鶏の首の辺りのお肉です。
いつでも動かしている部分なので、しっかりした筋肉で、味も濃いです。
焼鳥屋なんかでは、人気の部位ですね。

・こにくを適当な大きさに刻み、下味をつける。（本日は中華風に）
　酒・醤油・酢・ごま油・砂糖・豆板醤・甜麺醤です。
　味を見ながら、こまめに量を調整して下さい。
　これらの調味料とこにくを丁寧に混ぜ合わせましょう。
　少しすると調味料が肉に染み込んで、水気が無くなってきます。
・水菜とトマトを適当な大きさに切りましょ。
　野菜を洗った後は、水気をきちんと切りましょ。
・中華鍋を熱し、油を投入。こにくを一気に炒めます。
　ちょっと調味料の焦げ目がつくくらいがいいですね。
・中華の盛りつけは大胆さが肝腎。
　水菜の上に豪快に盛りつけましょ。

というわけで、今日も簡単な料理。
正味10分少々ですから、副菜をつけても時間はかかりません。


簡単ですが、おいしいですよ。
豆板醤を増やして激辛にしてみたり、
マヨネーズをかけてまろやかにするのもありかも。
白ゴマをふるのもよいです。



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忙しいのですよ。

ブログの更新なんて、なかなかできません。
とにかく忙しいのです。

料理を作る暇も全然ないですし、
一応帰宅してくるのですが、家でも持ち帰り仕事です。


というワケで、今日はウイスキーを飲みながらのお仕事です。
毎晩遅くなりますから、
ウイスキーは近くのコンビニで購入。
それほど素敵なウイスキーがあるわけではないのです。


そこで、The SUNTORY OLD WHISKY。




食卓でではなく、仕事用のデスクです。
こんなブログを書いている場合ではないのですが。


ただでさえ忙しい中、10月にイベントの仕事が急に入りまして…



殺されそうです…



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久しぶりに

最近は忙しくて、なかなか飲みにも出られませんでした。
今日は久しぶりに外に出ました。




久しぶりの外出は焼鳥屋です。
似非ベジタリアン生活もここで一区切り。
腹いっぱいになってしまいました。
この店のレバ刺がおいしいんですよ。


ビール飲みかけの写真はちょっとひどいですけれど、
今日はゆっくりと楽しみました。


ちなみに、画像をクリックして頂けると、
「焼き鳥占い」が楽しめます。


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トマトとブロッコリーの焼そば

このところ、忙しい日々が続いています。
今朝も4:30から起き出して、お仕事。
7時前に出勤して、20時半帰宅。
更に更に、持ち帰り仕事がたっぷり。


そんな疲れているときだからこそ、晩ご飯は手軽にしたい。
マルちゃん焼そばが近所のスーパーで安売りしていたのを買ってあったので、
野菜と一緒に炒めてしまいました。



・サラダオイルでブロッコリーを炒めます。
　ブロッコリーは油で炒めると、キレイな色になります。
・そこにトマトも投入。
・あらかじめ電子レンジで30秒温めたマルちゃん焼そば投入。
　あらかじめ温めておくとほぐれがよいです。
・ちょっとだけ水を足して…
・気楽に粉末ソースも投入。
・盛りつけて、マヨネーズで飾り付け。



最近、鶏肉以外の肉類を余り欲しません。
今晩も似非ベジタリアンのような料理になりました。
マヨネーズに卵がはいっていますから、あくまで似非ですけど。



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