新年の楽しみ

白味噌のお雑煮をつくると、新年だーって！ワクワクする
地方や、家でそれぞれ違うのも面白い
わが家は、雑煮大根、里芋に金時人参。
白味噌は、結構たくさん使うので、新年から景気良く使いましたは
本年もよろしくお願いします

牛肉のタタキ

最近の変な気候のせいで、なんとも言えなくだるい😰
こんな時は、牛様のお力を借りるしかない
江戸の時代から、滋養には肉です
簡単で、なおかつはずれなしの美味しさ
コツはただ一つ、お肉を常温に戻すことです
そう、ほったらかすことです
フライパンに油をいれ、ニンニクのスライスを、弱火で炒めます
ここでも、ほったらかします。一度返す位で充分
きつね色になる少し前に、リードペーパーにとり、塩を少し振ります
フライパンのニンニク油で、塩、胡椒したもも肉のかたまりを焼きます。
火加減は、最強🔥で、できる限りさわらず、焼き色が付いたらひっくり返します
まんべんなく焼き色が付いたら、指でお肉を押してみて、弾力があれば出来上がり
肉の繊維を切るように一口大に切って、盛り付け、先ほどのニンニクを散らします。
今日は、オニオンスライスと、キムチ添えて
酢醤油でいただきました。

渡り蟹

最近"渡り蟹"をよく見かける
いつも蟹の前を行ったり来たり😒
今日はエイッと購入
渡り蟹のピリ辛炒め
蟹はメスのほうが個人的に好きです
活きていたので、水から茹でて沸騰して３分
自然に触れる様になるまで冷ます
甲羅？を取って４等分
ミソが流れたりしない様にスプーンで集めつおく
ニンニク みじん切り大さじ２
生姜 みじん切り大さじ２
白ネギ1/2 みじん切り
フライパン油をいれ、以上を弱火で炒める
強火にして、茹でた蟹を入れ、炒める
酒 大さじ３
豆板醤 大さじ1
トウチジャン大さじ1
を加え、香りが出てきたら
水 大さじ３
蟹のミソ
を加え、最後に
醤油 大さじ1
をフライパンのふちに流し入れ、香りを出す

海鮮ものは、時間が勝負
できる限り、調味料は用意しておくのが勝敗を分ける😊

蟹好きな人は爪や脚をほじほじするのが、醍醐味
集中し過ぎて、怪我に注意です
私は、気づかぬうちに人差し指を負傷してました