牛肉のタタキ

最近の変な気候のせいで、なんとも言えなくだるい😰
こんな時は、牛様のお力を借りるしかない
江戸の時代から、滋養には肉です
簡単で、なおかつはずれなしの美味しさ
コツはただ一つ、お肉を常温に戻すことです
そう、ほったらかすことです
フライパンに油をいれ、ニンニクのスライスを、弱火で炒めます
ここでも、ほったらかします。一度返す位で充分
きつね色になる少し前に、リードペーパーにとり、塩を少し振ります
フライパンのニンニク油で、塩、胡椒したもも肉のかたまりを焼きます。
火加減は、最強🔥で、できる限りさわらず、焼き色が付いたらひっくり返します
まんべんなく焼き色が付いたら、指でお肉を押してみて、弾力があれば出来上がり
肉の繊維を切るように一口大に切って、盛り付け、先ほどのニンニクを散らします。
今日は、オニオンスライスと、キムチ添えて
酢醤油でいただきました。